כזה אני מוכנה לאכול בכל ימות השנה. חמין טבעוני

חמין עדשים שחורות וחיטה ירוקה

מרץ 17, 2013 מאת:


בלי הכנות מיוחדות מראש, מכינים חמין שכולו חגיגה של טעמים אדמתיים ומעושנים, שיחממו לכם את הבטן ואת הלב.

חומרים ל 4-6 מנות

1/2 1 כוסות עדשים שחורות, רצוי להשרות כמה שעות אבל לא חובה
1/2 1 כוסות חיטה ירוקה (פריקי), מושרית למשך שעה במי ברז ושטופה היטב
3-4 תפוחי אדמה פרוסים לפרוסות עבות
2-3 בטטות פרוסות לפרוסות עבות
2 גזרים פרוסים לפרוסות עבות
1 בצל סגול חצוי ופרוס
1 בצל לבן חצוי ופרוס
5 שיני שום מעוכות
4-5 תמרי מג'הול מגולענים
4-5 עלי מרווה טריים
עלים מ 4-5 ענפי טימין טריים
2-3 עלי דפנה
1-2 כפות חומץ בלסמי
מלח ים, פלפל שחור
שמן זית

+ מחממים שמן זית בסיר כבד שמתאים גם לתנור. מאדים את הבצלים, שיני השום ועלי המרווה במשך כ-5 דקות, מוסיפים חומץ בלסמי וממשיכים לאדות כ-5 דקות נוספות, עד שהירקות מתרככים ומשחימים מעט (זהירות לא לחרוך).
+ מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה, הבטטות והגזרים ומאדים יחד כ-5 דקות נוספות. מוסיפים את התמרים המגולענים, הטימין ועלי הדפנה ומשטחים מעל הכל את החיטה הירוקה השטופה (יש בה שאריות אפר מתהליך העישון, שטפו היטב) ואת העדשים המסוננות. מתבלים במלח ובפלפל ויוצקים מים רק עד לכיסוי. מכסים ומביאים לרתיחה.
+ מחממים תנור ל-100 מעלות.
+ מכניסים את הסיר מכוסה לתנור למשך הלילה (לפחות 8 שעות). במידת הצורך ניתן להוסיף מעט נוזלים. ניתן להכין על פלטה או בבישול (קצר יותר, נניח של 4 שעות), אבל עדיף להכין בתנור כי החום עוטף את הסיר מכל הכיוונים.

כזה אני מוכנה לאכול בכל ימות השנה. חמין טבעוני

כזה אני מוכנה לאכול בכל ימות השנה. חמין טבעוני

Print Friendly

2 תגובות לפוסט

  1. מאת תמר:

    הי נראה משגע!
    האם ניתן להחליף את הפריקי בחיטה רגילה או כוסמין?
    תודה

השאר תגובה

בית ספר לבישול טבעוני הראשון בישראל
אתגר 22+
אורי שביט בהרצאה TEDX

מתכוני וידאו

קציצות עדשים, בורגול ולימון כבוש קציצות עדשים, בורגול ולימון כבוש


זכויות יוצרים © 2016 מתכונים טבעוניים, מאת אורי שביט