תבשיל מתוק-חריף של חומוס ותפוחי אדמה

יולי 7, 2012 מאת:

אני מתה על ארוחות סיר כאלה ובגלל שיש כאן רק ירקות, גם הבישול שלהן קצר יותר ובאופן אישי ממש לא אכפת לי שיש להן מרקם טיפה דייסתי. אם אתם חרוצים, בטח יש לכם חומוס מושרה ומבושל במקפיא, אבל גם חומוס קפוא קנוי יעשה את העבודה.

חומרים ל-6 מנות

8-10 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
4 גזרים, קלופים ופרוסים גס
2 בטטות, קלופות וחתוכות לקוביות (לא חובה)
800 גרם גרגירי חומוס מבושלים
1 צרור בצל ירוק, קצוץ גס
3 שיני שום קצוצות
1-2 פלפלים חריפים פרוסים דק (לא חובה)
3 כפות רסק עגבניות
3 כפות סילאן
מעט קינמון טחון (לא חובה)
1 כוס מים
מלח, פלפל שחור גרוס טרי
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה גס
שמן זית

+ יוצקים בנדיבות שמן זית לסיר רחב ומאדים את הבצל הירוק במשך 2-3 דקות, תוך כדי ערבוב (שלא ייחרך). מוסיפים את השום והפלפלים החריפים הקצוצים וממשיכים לאדות 1-2 דקות נוספות, עד שהשום מעלה ניחוח. מוסיפים את תפוחי האדמה, הגזר, הבטטה והחומוס ומטגנים-מאדים אותם 10-15 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהם מתרככים מעט ומעמיקים צבע.
+ מערבבים בקערית את רסק העגבניות עם הסילאן והקינמון. יוצקים את התערובת על הירקות שבסיר, מוסיפים כוס מים ומתבלים במלח ובפלפל שחור. מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים כשעה עד שעה וחצי, עד שהירקות מתרככים וסופגים טעמים. מדי פעם בודקים שהתחתית לא נחרכת ובמידת הצורך מוסיפים מעט מים.
+ כ-15 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים בזהירות. מסירים מהאש ומגישים. התבשיל יהיה נפלא גם יום למחרת.

צילום: אורי שביט

Print Friendly

5 תגובות לפוסט

  1. דור הגיב:

    היי אורי, נראה מדהים!
    יש לי טיפה'לה בעיה עם תבשילים עיקריים שעושים אותם מתוקים…
    איך את חושבת שכדאי לי להפוך את זה ל"מלוח-חריף"? 🙂

    • אורי הגיב:

      הממ, שאלה טובה :mrgreen:
      הבטטות והגזר ממתיקים קצת את העסק גם בלי הרסק והסילאן.
      אבל אולי יעזור לוותר על הסילאן ולהוסיף אולי קוביות של ירקות שורש אחרים – לפת, ארטישוק ירושלמי (עכשיו העונה!) וכדומה, כדי להפחית את המתיקות.

      • דור הגיב:

        בסדר גמור. אנסה השבוע ואחזור עם תגובת "בדקתי ומצאתי"
        אין כמוך אורי 😆

  2. שירן הגיב:

    הכנתי ויצא טעים מאד.. במקום חומוס שמתי עדשים ירוקות לא מבושלות ומילאתי מים כמעט עד כיסוי

  3. טל הגיב:

    מאוד מאוד טעים!!!
    ממש פשוט להכנה אבל לקח הרבה זמן עד שהירקות התבשלו, 3-4 שעות.
    תודה רבה ??

השאר תגובה

טבלאות פינוק של כרמית
בית ספר לבישול טבעוני הראשון בישראל
אתגר 22+
אורי שביט בהרצאה TEDX

מתכוני וידאו

קציצות עדשים, בורגול ולימון כבוש קציצות עדשים, בורגול ולימון כבוש


זכויות יוצרים © 2017 מתכונים טבעוניים, מאת אורי שביט

Free WordPress Themes, Free Android Games