מרנג טבעוני: המדריך המלא לקצף שכובש את העולם

113 תגובות לפוסט

  1. הי אורי,
    במתכון הבסיסי של המרנג – מתי מוסיפים את מיץ הלימון והקורנפלור?

  2. ירדנה הגיב:

    אני לא חובבת גדולה של המגמה הטבעונית למרות שאנחנו אוכלים אוכל טבעוני לעיתים מבלי לתת את תשומת הלב על כך שהאוכל טבעוני. לאבא שלי היה חבר כבר לפני 50 שנה או יותר שאני זוכרת שאבא שלי ציין כי חברו טבעוני והם אוכלים אוכל ללא בישול – תפו"א קישואים וירקות נוספים שאנחנו התרגלנו לבשל, למרות שאני היום מכינה סלט מירקות טריים ולא מבושלים כמו סלק, זוקיני, שורש סלרי הכל מגורר כמובן וזה טעים, אבל הרעיון של מרנג ממי החומוס המשומר – זה אדיר.

    • נטע הגיב:

      ירדנה, הטבעונות שהייתה פעם היא לא כמו שהיא היום – פעם טבעונות בארץ הייתה זרם בריאותי-טבעי, אכילה טבעית, לא משומרת ולא מעובדת. כיום הטבעונות המיינסטרימית שונה ועיקרה הוא פשוט אכילה שלא מן החי. גם המרנגים הנפלאים הללו לא היו נחשבים לטבעוניים אצל חברו של אביך, אך היות ובהפקתם לא נפגע או נוצל אף בעל חיים – הם בהחלט טבעוניים לפי הסטנדרטים של הטבעונות הנוכחית!
      ממליצה להשתחרר מ"טראומות" העבר על טבעונות ולהתחיל לחבב אותה 😉 הרי מי מאיתנו בעד התעללות בבעלי חיים?

    • מתת הגיב:

      מתכון מעולה?
      הכנתי ממי הבישול של חומוס אותו הנבטתי לידי נבט קטן:)
      ההנבטה מעשירה את המים בחלבון כך שזמן ההקצפה מתקצר!
      והכי חשוב-הילדים אהבו:)

  3. אתי הגיב:

    הי
    אני באמצע ההקצפה וחייבת תשובה זריזה. האם התנור אמור להיות על טורבו או רגיל
    עבור הנשיקות?

    • אורי הגיב:

      היי, גלית מוסרת שאופה על טורבו. בהצלחה!

      • אתי הגיב:

        היי
        הכנתי ויצא נורא ואיום, מדוע הן דביקות??? היו 3 שעות בתנור על חום נמוך כפי שצויין, הכנתי בדיוק כמו שכמתואר ובכל זאת לא מרוצה.
        אשמח למשוב ופתרון

        • גלית נמשים הגיב:

          היי אתי, עם איזו חברת שימורים השתמשת? האם הן היו יבשות בתום האפיה? על איזה חום את אופה?

          • אתי הגיב:

            היי
            כאשר בדקתי אותן בתום 3 וחצי שעות הן היו יבשות ולמחרת אי אפשר היה לגעת בהן. דרך אגב, זה קורה לי גם עם חלבון ביצים. חום התנור היה בדיוק כפי שכתוב. נהגתי במדויק

          • גלית הגיב:

            אתי האם מיד בתום הקירור שלהם הכנסת לקופסא סגורה?. האם התנתקו בקלות מנייר האפיה. נסי בפעם הבאה לתת להם עוד חצי שעה אפיה כדי שיתיבשו לחלוטין. ושוב זה גם תלוי מסתבר בסוג איתם משתמשים.

          • הדס הגיב:

            גם לי זה קרה – שהנשיקות נראו יבשות ומוכנות עם הוצאתם מהתנור
            ולמחרת נהיו דביקות ורכות

          • זיוון הגיב:

            בוקר טוב לך.
            תחממי את התנור מראש 80 מעלות על טורבו למשך שעתיים בערך, לא לפתוח את התנור ישר (בתום השעתיים) שעדיין התנור דולק להשים כף מעץ לשביל שיחזיק את הדלת פתוחה מעט שעדיין שתנור דולק ואחרי 5 דקות לכבות את התנור.
            לתת למגשים להיות בחוץ 48 שעות ולפעמים 72 שעות תלוי בנשיקות.
            על כל כוס חלבון 2 כוסות סוכר.
            במיקסר במהירות גבוהה .
            תעשי את הזילוף

      • מאיה הגיב:

        מה אפשר לעשות עם קצף שנוצר בזמן הכנת חלב סויה ובזמן הרתחתו?

        • אורי שביט הגיב:

          היי, שאלה מעניינת, לא חושבת שאפשר לעשות עם זה יותר מדי.. אבל האמת שלא ניסיתי 🙂 זה חלבון שמשתחרר מהסויה ובדרך מסירים אותו.

  4. נגה הגיב:

    היי, 🙂
    אם אני אעשה מקרונים מהמרנג, (אני חושבת שהמרנג נשיקות יהיה הכי מתאים), נראה לכם שזה יצא בסדר כמו מקרונים רגילים?
    דרך אגב, אני מאוד אוהבת את המתכונים ואני אנסה לעשות חלק מהם. לא יודעת אם אצליח…

    תודה רבה

    • גלית נמשים הגיב:

      הי נגה, האמת שאני עושה כבר דוקטורט על מקרונים ממי החלבון. יש הצלחה חלקית ולכן עוד אין מתכון מסודר. אבל אל דאגה גם זה יגיע. אבל את בהחלט מוזמנת לנסות ואני אשמח לשמוע תובנות 🙂

      • נגה הגיב:

        תודה רבה!
        אני מאוד שמחה שיש את כל המתכונים המדהימים האלה.
        אני כבר ממש לא יכולה לחכות לנסות אותם… 😉

  5. נילי אסולין הגיב:

    רציתי לשתף אותכם הכנתי את המרנג יצא מעולה אני פפשוט בעננים.
    אפילו יותר מוצלח מהמרנג הרגיל.
    כל הכבוד לך מתכון מנצח

  6. נילי אסולין הגיב:

    שאלה
    האם אפשר להכין עוגה מהמרנג להוסיף קמח קקאו

    תודה והמשיכו להעביר מתכונים מסוג זה.

    יום נפלא

    • גלית נמשים הגיב:

      היי נילי דווקא בעגות לא חשתי הרבה הבדל אם הוספה של מי החלבון המוקצפים וללא. העוגות שלי עסיסיות ואוורריות גם ללא מי החלבון כך שכרגע לא רואה סיבה לעוד עבודה 😉

  7. אלף הגיב:

    הקרמבו שכנע אותי…
    האם במתכון של הנשיקות (ובמתכונים אחרים) ניתן להחליף את הקורנפלור בקמח תפוחי אדמה? או אולי עמילן/קמח אחר עדיף? יש אצלנו אלרגיה לתירס ומוצריו (הרבים! כמעט בכל דבר מאכל עם רשימת מרכיבים מסתתר עמילן או סוכר המופק מתירס)

  8. כאשר את כותבת מי חלבון כוונתך המים שנמצאים בקופסת השימורים ? או שצריך לעשות איתם משהו לפני?

  9. בשמת בראנץ הגיב:

    הי,
    האם מישהו ניסה להכין חביתה מיי החלבון? אני מתגעגעת לחביתה, וחביתת החומוס אמנם טעימה אך לוקח לה הרבה זמן להתבשל וחסרה לה 'אוריריות' של חביתה.

    • ג'נין וולף (עיתון מגפון) הגיב:

      היי,
      גם אני מחפשת מישהו שניסה לעשות חביתה. היום עשיתי ניסיון לא מוצלח אז אשמח לשמוע מישהו שהצליח לו/ה.

  10. אאא הגיב:

    שלום!

    ניסיתי להכין את הקרם ממתכון הקרמבו.
    הקצפת מי החלבון עבדה כראוי ויצא קצף נחמד ומוצק. כשהוספתי את סירופ הסוכר (לאט, ובלי הרבה מגע עם הקצף), הכל נהיה נוזלי ומבאס.

    הטמפרטורה של הקרם היתה גבוהה למדי. גם לאחר שקיררתי אותו לא הצלחתי להקציף.

    טיפים?

    תודה!

    • גלית הגיב:

      היי, כמה זמן הקצפת לפני הוספת סירופ הסוכר? הקצף חייב להיות מאוד מאוד יציב ממש הקצפה של כמה דקות טובות. בנוסף הזילוף של סירופ הסוכר חייב להיות בזרם איטי ועל דופן הקערה כדי שיתקרר מעט לפני הכניסה לקצף. יש להמשיך להקציף ולא לעצור אפילו לא לרגע למשך 10 דקות שלמות נוספות לאחר הוספת הסירופ. בנוסף בכמה דקות האחרונות אפשר אפילו לקחת קרחון או מוצר קפוא אחר מהמקפיא ולקרר את הקערה.

      • אאא הגיב:

        תודה!

      • עינת הגיב:

        ברגע שהתחלתי להוסיף את הסירופ הוא התקרש ונשבר בתוך הקצף. בכלל לא נטמע בפנים אלא התקשה בצורה חוטית. מה עושים??

        • גלית הגיב:

          היי עינת כנראה חיכית מעט והוא הספיק להתקרר. חשוב מאוד לזלף אותו לתוך הקצף בעודו רותח מיד בהגיעו לטמפרטורה הנכונה.

  11. רשת המתכונים הגיב:

    המרנג נראה מצויין, תמונות מדהימות!! 😛

  12. מרב הגיב:

    אורי,
    תודה ענקית על האתר המדהים שעוזר לי לפלס את דרכי בטבעונות (כבר כמה שנים)
    רעיון המרנג הטבעוני הוא הברקה של ממש.
    וגם שאלה, האם עדיף להקציף את מי החלבון כשהם מקוררים, בטמפ' החדר או חמימים?

    • אורי הגיב:

      אני עובדת איתם מקוררים. תודה לך 🙂

      • עידו הגיב:

        אהלן, ניסיתי להכין את המרנג כבר כמה פעמים ויש לי שתי שאלות:
        1. האם ניתן להכפיל/לחלק את הכמויות כדי לקבל כמות שונה של המרנג הסופי?
        2. כשהמרנג מצליח לי, נראה מאוד יציב ולא נוזל כשאני הופך את הקערה, הוא עדיין די קורס כשאני מזלף אותו, בין אם לנשיקות ובין אם לקרמבואים. האם יש איזשהם טיפים בנושא?

        תודה!

        • גלית הגיב:

          היי עידו (:
          ראשית בהחלט ניתן להכפיל לשלש ולחלק את המתכון אך רצוי לשמור על יחס שווה בין הרכיבים כמובן.
          לגבי יציבות המרנג, זה מאוד תלוי בסוג החלבון ובזמן ההקצפה, אני תמיד אומרת שגם כאשר זה נראה מוכן ויציב לתת לזה עוד 5 דקות הקצפה שהקצף יראה ממש מבריק נמתח כמו מרשמלו מומס. בנוסף אתה יכול לנסות לצמצם את מי החומוס לכדי חצי כמות לפני ההקצפה כדי שאחוז החלבון יהיה גבוה יותר יתכן וזה יעזור.

  13. נגה לוי הגיב:

    אני פשוט לא מצליחה לגרום לזה להיות קצף יציב! זה נורא מתסכל, ניסיתי להכין את המרנג הזה כבר 4 פעמים וכולן כישלון! אני אהבתי קונדיטוריה עוד לפני הטבעונות, כל דבר שהייתי עושה אנשים היו מתמוגגים ועכשיו אני כל הזמן מתמודדת עם כישלונות!
    מעבר לזה שכל הסביבה שלי מבקרת כל מה שאני עושה עכשיו ומזכירה לי איזה טעים היה יוצא לי פעם וכמה שקינוחים טבעוניים תמיד יהיו פחות טעימים, פחות אווריריים, יותר מתפוררים ודחוסים. סליחה שפרקתי פה את כל התסכול שלי אני פשוט ממש אוהבת מרנג ומהרגע שגיליתי שיש אפשרות להכין אותו אני לא מפסיקה לנסות ולא מפסיקה להיכשל וכל הזמן יורדים עליי…

    בקיצור, יש כזה דבר סדנה להכנת מרנג טבעוני?

    • אורי הגיב:

      אממ.. בטח יש לזה הסבר כל שהוא! אבל רעיון מעניין לעשות סדנה, אני אבדוק עם גלית 🙂

      • נגה לוי הגיב:

        אני ממש אשמח לעשות סדנה כזו:)

        בעיקרון אחרי כל כישלון התייעצתי בקבוצה של מתכונים טבעונים, בהתייעצות הקודמת עלתה האפשרות שבגלל שאני משתמשת במי בישול ולא שימורים (דיי מגעיל אותי להשתמש משימורים…) אולי אני צריכה לצמצם את מים וכך עשיתי היום! אני חייבת לציין שעדיין לא יצא מאד מוצלח (הקצף לא יציב ויפה כמו בתמונות של כאלה שהצליחו) אבל לראשונה יצא לי משהו שאפשר לזלף.. עכשיו הן בתנור…מחזיקה אצבעות!

        • אורי הגיב:

          אהההה.. זה מסביר המון. לא היה מספיק ריכוז של חלבון במים. המים צריכים להיות ממש מצומצמים ומקוררים, הם הופכים כמעט לג'לי במקרר.

  14. רותי הגיב:

    לא הצלחתי להקציף את מי החומוס
    למה את מתכוונת לצמצם את מי הבישול?

    • אורי הגיב:

      היי, הכוונה היא להמשיך "לבשל" אותם כך שהמים מתאדים ואחוזי החלבון בנוזלים עולים. תלוי כמובן גם כמה חומוס בישלת עם כמה מים, אם מעט חומוס בהמון מים – המים יהיו דלים בחלבון. לכן חשוב לצמצם אותם משמעותית.

  15. אלי הגיב:

    שאלה דחופה,
    לבסיס לפבלובה מספיק המתכון? רק 125 מ״ל מי חומוס??

    • אורי הגיב:

      תלוי בגודל שלה כמובן.. אפשר גם להכין פבלובות אישיות, אבל אם את לא בטוחה אז תעשי כמות כפולה.

  16. דליה הגיב:

    האם הסוכר חייב להיות סוכר לבן?
    האם ניתן בסוכר דממרה ובכלל להשתמש בעצם במייפל?

    תודה

  17. יוגב הגיב:

    היי, השתמשתי במתכון הבסיסי כדי להחליף מרנג בפאי לימון, המסתי רבע כפית אגר אגר לנסות לייצב עוד את המרנג, ונתתי לנוזל להתקרר לטמפ' החדר והמשכתי כרגיל.
    המרקם יצא מעולה, אבל יש קצת ארומה "חומוסית" שמפריעה לי… להבא, יש דרך להיפטר או להפחית את זה? (השתמשתי בפרי הגליל)

  18. מיכל הגיב:

    הי אורי,
    יש לך רעיון למתכון לפבלובה טבעונית מנצחת?
    אם אני מכינה מהמתכון הבסיסי של הנשיקות תחתית פבלובה, מה ניתן לערום עליה מבחינת קרם טבעוני?

    • אורי הגיב:

      אני הייתי הולכת על קצפת מקרם קוקוס מקורר היטב בתוספת פירות טריים.

      • מיכל הגיב:

        הכנתי עם תותים וקצפת צמחית. יצא מעולה! טבעונים צמחוניים וקרניבורים חיסלו תוך דקות. הקצפת קוקוס לא הצליחה 🙁
        מהמתכון הבסיסי יוצאת תחתית פבלובה יפה בקוטר 26 ס"מ ועוד מגש נשיקות קטנות.
        ללא ספק מוצלח יותר ממרנג חלבונים.

  19. שירה הגיב:

    הזמנתי דף טרנספר לנשיקות ומפחדת שזה לא יצליח לי… האם כדאי להמיס הסוכר בבן מארי עם המי חומוס ואז להקציף?

    • גלית הגיב:

      היי שירה אפשר להמס את הסוכר במי החומוס בגדול אין צורך זה עובד מצויין גם בלי! שיהיה בהצלחה.

  20. נוגה הגיב:

    הי, חיפשתי דפי טרנספר ומצאתי כמה, אבל לא יפים כמו זה. מהיכן הוא?
    תודה!

  21. איה הגיב:

    הכנתי את הנשיקות והן יצאו מעולות! כשבדקתי אותן לפני שהוצאתי אותן מהתנור הן לא התנתקו מהנייר אפייה בקלות בכלל וקצת דאגתי, אבל נתתי להן להצטנן לעשרים דקות בחוץ והן התנתקו בקלות. מרגישים קצת את הלימון בנשיקות אז להבא הייתי שמה קצת יותר תמצית וניל בשביל להחליש אותו, אבל בסך הכל המתכון ממש מוצלח!

  22. מיכל הגיב:

    היי,
    כבר פעם שנייה שאני מכינה את הנשיקות. בשתי הפעמים הן יצאו טעימות מאוד, אבל משום מה הזילוף היפה (בצנתר משונן) לא נשמר אחרי האפייה, ונראה כאילו זילפתי בצנתר חלק. הקצפתי המון זמן, עשר דקות לפחות.
    דבר אחד שהיה מוזר בפעם האחרונה הוא שמבין שלוש התבניות שהכנסתי לתנור (על טורבו כמובן) הנשיקות בתבנית האמצעית התאחדו למעין מקשת נשיקה אחת גדולה ובאמצע נראה שמשהו בעבע (כנראה הסוכר).
    בשתי התבניות האחרות זה לא קרה, לכן זה מוזר כל כך. אפיתי על חום 80 כמו שצוין.
    יש לכן אולי מושג מה קרה ומה עליי לעשות אחרת (גם כדי שהנשיקות לא יתאחדו וגם כדי שהזילוף יישמר באפייה)?
    תודה 🙂

    • גלית הגיב:

      היי מיכל נשיקות באופן כללי לא רצוי לאפות בכמה מגשים יחד הן זקוקות לפיזור חום אחיד. לגבי הצורה של הזילוף הפתרון הוא עוד הקצפה שהקצף יהיה ממש דביק מבריק וחזק רק כך תשמר הצורה, בהצלחה!

  23. נועה הגיב:

    אם אני לא משתמשת בכל הכמות של מי החומוס, אפשר להקפיא אותם ואחכ להפשיר? או שזה מאבד את האפקט

  24. ג'אקומו הגיב:

    ניסיתי. השתמשתי במי חומוס פרי הגליל. זה הוקצף אבל נשאר מימי ולו התגבש. איפה טעיתי?

    • גלית הגיב:

      ראשית הקצפה מרובה צריך להקציף כ 10 דקות שלמות על מהירות מירבית עד שהקצף ממש מבריק ונוקשה ומזכיר מרשמלו מומס. שנית נסה להחליף למותג אחר עד כה מותג השופרסל היה המוצלח ביותר עבורי.

  25. רחלי הגיב:

    הי,
    יצא לנו ממש טוב, אבל עדיין יש קצת ארומה של חומוס,.. רעיונות למשהו שיתן
    טעם אחר? (שמתי 2 כפיות תמצית וניל).
    כמו כן, את חושבת שאפשר להוסיף
    לזה פודינג וניל במקום סוכר בשביל קרם לעוגה?
    תודה! רחלי

    • גלית הגיב:

      היי רחלי לגבי הטעם אני באופן אישי לא מרגישה אותו, את יכולה לנסות להוסיף עוד מעט תמצית וניל או תמצית טעם אחרת . לגבי קרם לעוגה לצערי זה לא מספיק יציב הקצף "מתפרק" ונפרד מהנוזלים שבו לאחר זמן מה כך שגם בתוספת אינסטנט פודינג הוא לא יחזיק בעוגה.

  26. ספיר הגיב:

    לא מצליח לי! המרנג יוצא מדהים, סמיך ויציב אבל אחרי 10 דק בתנור הופך לשלולית חומוס! למה? איפה טעיתי?

    • גלית הגיב:

      היי ספיר את כנראה מכניסה אותם לתנור עם חום גבוה מאוד(לפעמים המעלות שמופיעות על הסקאלה בתנורים אינן תואמות את הטמפ המדוייקת). נסי להוריד את הטמפ' אפילו למינימום לכחצי שעה בתחילת האפיה, עד שה"קליפה" החיצונית של הנשיקות התייבשה מעט וניתן לגעת בה עם האצבע. רק אז תוכלי להעלות באיטיות את הטמפ ובכל מקרה לא הייתי עוברת את ה 70-80 מעלות.

  27. עדי הגיב:

    הכנתי היום את הנשיקות ממי חומוס משימושים של פרי הגליל. המרקם יצא מושלם, אבל הטעם ממש מבאס, הן יצאו ממש חמוצות, למרות ששמתי את כל כמות הסוכר הרשומה, ולימון לפי המתכון
    מה פיספסתי?

    • גלית הגיב:

      היי עדי האם הוספת גם תמצית וניל? נסי בפעם הבאה חברה אחרת למרות שאני מעולם לא חשתי בחמיצות גם לא עם פרי גליל יתכן ואצלך יש רגישות גדולה יותר לטעמים ?.

  28. ענבל הגיב:

    רק אותי מסקרן איך הוגה המתכון הגיע למצב שניסה להקציף מי חומוס????????

    • אורי הגיב:

      לא, זה לגמרי מעניין! נדמה לי שבפוסט המקורי הוא כתב על זה אבל אני כבר לא זוכרת 🙂 אגב, הראשון (הצרפתי) הקציף אבל לדעתי לא ניסה לאפות.

  29. גיל הגיב:

    חיפשתי אבל לא מצאתי- מה הכמות ביוצאת ביחס לביצים?
    זקוקה לכמות שוות ערך למרנג מ-6 חלבונים (240 גר')

  30. שרון הגיב:

    אורי מה דעתך
    האם הקצפת ככוס מי חומוס מבישול ביתי בתוספת סוכר וכמה כפות של אינסטנט פודינג יוכלו להחליף קצף ביצים במתכון של עוגה ?

    • אורי הגיב:

      היי, סליחה על העיכוב.. היחס להחלפת ביצה בעוגה הוא 3 כפות מי חומוס = ביצה אחת (לפני הקצפה). בהצלחה!

  31. עדי הגיב:

    הכנתי את הקרמבו יצא מדהים!!

  32. ליאור הגיב:

    האם אפשר להכין מרנג איטלקי ממי חומוס?

  33. ענת הגיב:

    היי אורי, הכנתי אתמול ויצא מצוין. שמתי בהקפאה והתרכך… יש איך להציל?

  34. מיכל הגיב:

    האם אפשר להכין את המרנג מהמים שבישליתי חומוס יבש?

  35. דר הגיב:

    מצטערת על השאלה הדבילית. אבל הייתי בשופרסל ולא מצאתי מי חלבון. מישהו יכול לשלוח לי תמונה של האריזה?

    • אורי הגיב:

      היי דר, ברור שזה יכול לבלבל 🙂 מה שאת צריכה לחפש זה קופסת שימורים פשוטה של גרגירי חומוס מבושלים במים. את מסננת אותם ושומרת את הנוזלים – אלה מי החלבון! מהגרגירים אפשר להכין ממרח חומוס או סלט או כל דבר אחר שבא לך.

  36. תמר הגיב:

    היי אורי! אני רוצה לנסות לטבען את המתכון לעוגיות מושלגות (של קרין גורן). במתכון יש 50 גרם חמאה מומסת שחשבתי להחליף בשמן קוקוס, ויש קצף מ3 ביצים (לא מופרדות) וחצי כוס סוכר, שמחזיק את העוגיות אווריריות.
    יש לך אומדן לכמה מי חומוס מוקצפים שווים בנפח ל3 ביצים? תודה מראש!

    • אורי הגיב:

      היי תמר, בגדול 3 כפות מי חומוס מחליפות כמות של חלבון אחד, אבל לא מחליפות ביצה שלמה.. הייתי בודקת איך מכינים עוגיות כאלה בגרסה טבעונית, אולי מי חלבון הם לא התשובה במקרה של המתכון הזה. נסי לחפש ברשת vegan chocolate crinkle cookies יש הרבה מתכונים. בהצלחה!

  37. לירון הגיב:

    היי אורי, את יודעת האם זה יעבוד אם הוספתי סודה לשתיה למים בעת הבישול של החומוס?

  38. שיר הגיב:

    היי אורי וגלית,
    האם את הבצק הפריך של העוגיות לקרמבו אפשר להכין ולשמור ללילה + במקרר?

  39. עידית הגיב:

    הקצפת הייתה יציבה ויפה. הוספתי כף לימון סחוט ומיד היא נפלה ולא חזרה להיות קצפת )-:

    • גלית זינגמן הגיב:

      היי עידית, מוזר מעולם לא נתקלתי בסיטואציה. האם הקצפת מספיק זמן? כ 10 דקות?

  40. אלינה הגיב:

    היי,
    כמה זמן מראש אפשר להכין את המרנגים? איך לשמור אותם?

    • אורי שביט הגיב:

      היי אלינה, כדי שהנשיקות יישמרו היטב צריך לקרר אותן לחלוטין ולהעביר לכלי אטום היטב מלחות. הן תישמרנה כך כשבוע עד שבוע וחצי.

  41. הראל הגיב:

    המתכון היחיד למרנג טבעוני שמצליח בכל פעם וגורם להרמת גבה לכל מי שטועם. (הם: מה קרה אתה אוכל מרנג פתאום?! אני: זה ממי חומוס. הם: מהההה?!)

  42. אלעד הגיב:

    שלום רב! ניסיתי לראדונה להקציף מי חומוס. הכנתי "נשיקות". בתנור אחד על 100 מעלות פלוס. ובתנור אחר על 80-90 מעלות. בחום הגבוה יותר יצאו בצבע מוקה שדווקא אהבתי את הטנם ה"קלוי". ובחום הנמוך נשארו לבנים לחלוטין. שניתם פריכים. אבל כדי שלא יהיו בכלל דביקים ובפה כמו אבקה- היה דרוש משהו כמו 5 שעות. בכל אופן. מה שכן. אחרי שזה יוצא מהתנור ךאחר זמן מה זה מתחיל שוב ךהיות דביק למגע. ואחרי עוד קצת זמן זה נהיה רך לגמרי. אציין שהחומוס בושל בסיר לחץ כשעה. וההקצפה להפתעתי החלה להתרחש מיידית!

השאר תגובה ל שרון

סדנת בישול טבעונית
המטבח הטבעוני שלי
אורי שביט בהרצאה TEDX
אתגר 22+

מתכוני וידאו

במקום לזניה: מאפה זריז של טופו וירקות בסגנון איטלקי במקום לזניה: מאפה זריז של טופו וירקות בסגנון איטלקי

זכויות יוצרים © 2019 מתכונים טבעוניים, מאת אורי שביט

שינוי גודל גופנים
ניגודיות