סלט שעועית אזוקי עם נקטרינות ועשבי תיבול

2 כוסות שעועית אזוקי, מושרית במי ברז למשך הלילה
2-3 נקטרינות בשלות, חתוכות לפלחים דקים
פרוסות דקות מיובשות מ-1 נקטרינה (לא חובה)
2-3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
1 חופן גבעולי כוסברה, קצוצים
1 חופן גבעולי פטרוזיליה, קצוצים
1 חופן עלי נענע, קצוצים
1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ

1 כף גדושה חרדל דיז'ון גרגירים
2 כפות חומץ בן יין לבן
3 כפות שמן זית איכותי
1 כפית רכז רימונים
מלח ים אטלנטי
פלפל שחור גרוס
מעט סוכר דמררה