עוגת גזר במנות קטנות: עוגיות גזר טבעוניות
ספטמבר 19, 2026
צילום: אנטולי מיכאלו ל"לאישה", סגנון: ענת לבל
לא יודעת איך זה קרה שדווקא הגזר חצה את הקווים לעולם הקינוחים בלי שאף אחד הרים גבה. עוגת גזר היא ללא ספק אחד ה-להיטים הגדולים בעולם העוגות הבחושות, אבל תגידו למישהו שיש בבראוניז בטטה (כן כן) ופתאום הוא יגיד שהוא ממש מלא, אין לו אפילו מקום לקינוח.
כשעבדתי על פרויקט הגזר למגזין "לאישה" והגיע הרגע לחשוב על קינוח, ניסיתי לחשוב איך לרענן את עוגת הגזר, שנראה לי שיש בעולם מספיק גרסאות שלה – גם טבעוניות. ופתאום חשבתי לעצמי – למה בעצם הגזר לא כבש גם את עולם העוגיות? ככה נולד המתכון הבא לעוגיות רכות, עסיסיות ומלאות טעמים, שהגזר הוא הכוכב שלהם.
חומרים ל-15 עוגיות
1 כוס (140 גרם) קמח לבן, מלא או חצי-חצי
1 כוס (100 גרם) שיבולת שועל עבה
1 כפית גדושה אבקת אפייה
1 כפית שטוחה קינמון טחון
מעט אגוז מוסקט מגורר
קורט מלח
1/2 כוס (120 מ"ל) שמן
3/4 כוס (150 גרם) סוכר חום בהיר
1 כפית תמצית וניל
1/4 כוס (60 מ"ל) חלב צמחי ללא תוספת סוכר
1 כוס גזר מגורר דק
1/2 כוס (45 גרם) אגוזי פקאן קצוצים
קליפה מגוררת מ־1/2 תפוז
לזיגוג
1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר
2-3 כפות מיץ תפוזים טרי
כמה טיפות תמצית וניל
+ מערבבים בקערה קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, קינמון, מוסקט ומלח.
+ מערבבים בקערה נפרדת שמן, סוכר, וניל וחלב צמחי עד לקבלת קרם חלק. מעבירים את הקרם לקערה עם הקמח ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד.
+ מוסיפים גזר מגורר, פקאן וקליפת תפוז ומערבבים עד שהמרכיבים מתפזרים באופן אחיד בבצק.
+ מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לחצי שעה, לאיחוד טעמים.
+ מחממים תנור ל-170 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים מעט.
+ יוצרים מהבצק עוגיות קטנות ומניחים אותן בתבנית באופן מרווח (הן יתפרסו).
+ אופים במשך 8-10 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט אך עדיין רכות במרכזן (הן מתקשות כשהן מתקררות). מוציאים ומניחים להתקרר לחלוטין.
+ מכינים את הזיגוג: טורפים את כל חומרי הזיגוג בקערית עד לקבלת קרם לבן, נוזלי אך סמיך (אייסינג). במידת הצורך מוסיפים עוד אבקת סוכר או מעט מיץ.
+ בעזרת מזלג או כפית מזלפים מהזיגוג על העוגיות שהתקררו ומשהים למשך כ-5 דקות, להתייצבות.
מאחסנים בכלים אטום בטמפרטורת החדר ליום אחד או במקרר עד 3 ימים.
אפשר לחמם אותן מעט לפני ההגשה.
מי צריך עוגת גזר כשיש עוגיות גזר כאלה רכות ועסיסיות?
קטגוריות: רק מתכונים, מהיר וטבעוני, מתוק, פוסט נבחר
