חיפה
על המקום: קונדיטוריה ביתית חיפאית המציעה מבחר מוצרים טבעוניים, ביניהם עוגות שמרים במילוי שוקולד או שוקולד חלווה, עוגיות בוטנים, עוגיות שיבולת שועל וגזר ומאפינס גזר. באיסוף עצמי.
אורי שביט: אני מניחה שזה קשור להתעסקות יתר בבצק. אפשר לאסוף אותו ולתת לו שוב מנוחה במקרר או בחדר (עכשיו קר) ורק אז ללוש שוב. מרוב לישה ורידוד הוא הפך אלסטי יותר/התפתח יותר מדי גלוטן. ...אורי שביט: היי, כן וכן :-) ואיזה כיף שאת אוהבת!
קרן: פעם שאלתי על אגסים ועכשיו שואלת על תפוחים - נראה לך שיעבוד עם תפוחים במקום שזיפים ואם כן, האם להשאיר את התפוח המרוסק? אני פשוט כל כך אוהבת את העוגה הזאת שאני מנסה להתאים אותה לכל עונה :) ...
אהוד: הי אורי.
שאלה לגבי הבסיסים לקרמבו. הראשונים שקוצרו ישר אחרי הוצאת הבצק המרודד מהמקפיא החזיקו צורה וגודל. אלה שקוצרו אחריהם אחרי איסוף ורידוד מחודש של הבצק התכווצו כאילו היו גומי. קצת אחרי הקריצה ולחלוטין באפיה. למה? ...אורי שביט: תודה רוני! אפשר בהחלט לנסות עם קמח עדשים כתומות, הוא עדין יותר. יכול להיות שיהיה צורך בכמות קצת יותר גדולה.
רוני: מרקם מצויין לצערי קמח החומוס משתלט קצת מידיי.. אנסה פעם הבאה אולי עם קמח אחר...
יש פוטנציאל ממש טוב אנסה אותן שובאורי שביט: היי מורן, אטריות דקות הכי פשוטות, כמו אלה ששמים במרק.
מורן: היי, איזה סוג של אטריות?אורי שביט: איזה כיף לשמוע הילה!!
הילה: סוף !! פשוט מעולה. הכנתי לערב שבת נשאר לי הרבה מילוי ורק חציל אחד אז מילאתי גם תפוחי אדמה. את החצילים לא הכנסתי לרוטב, רק את תפוחי האדמה. יצא פשוט סוף הדרך והחציל לקח את אליפות המפרומים. מתכון נפלא, תודה רבה 💜 ...
עוגיות שיבולת שועל עם תותים ושוקולד
היי, אני אורי שביט – עיתונאית אוכל, מדריכת סדנאות בישול, מרצה ויועצת קולינארית, ועורכת בלוג מתכונים טבעוניים עם המון אהבה. מזמינה אתכם אלי למטבח 🙂
זכויות יוצרים © 2020 מתכונים טבעוניים, מאת אורי שביט
