שבטי ישראל 33, קריית ביאליק
050-5200988
על המקום: מסעדה אתיופית המגישה גם מנות טבעוניות.
מה אוכלים? אינג'ירה עם תבשילי קדרה אתיופיים מסורתיים וקינוחים. המנות נטולות גלוטן.
אורי שביט: היי, צריך לכסות את המרציפן שלא יתייבש - אפשר לכסות במשהו אחר, אין בעיה.
אם משתמשים בקמח אז אני מציעה להתחיל בטחינה שלו בנפרד - המטרה היא לרענן אותו ולשחרר מחדש את השמנים והטעמים, שמתפוגגים כשהטחינה לא טרייה. לדעתי הנינג'ה יעשה את זה, אבל תללוי בדגם - ...אורי שביט: היי, אפשר על להבה קטנטנה. חותכים את הארטישוק גס או אם הוא מגיע בחתיכות לא עצומות אפשר גם להכניס ככה.אורי שביט: כן, בהחלט.
הלה: מצאתי רק עגבניות לחות, זה יכול להחליף את העגבניות המיובשות?
אורי: היי, האם אפשר להכין ללא תנור בבישול על הכיריים? ולאיזה גודל לחתוך את הארטישוקים?
טל: תודה רבה!
בשביל מה הניילון הנצמד? האם אפשר לוותר עליו?
קראתי את התגובות ועדיין לא הבנתי למה לטחון שקדים עדיף על קמח שקדים? לאיזה מרקם צריך להגיע אחרי טחינה שלהם?
והאם הנינג'ה יספיק לצורך הטחינה הזו? ...אורי שביט: היי, האמת שלא ניסיתי אבל זה אכן חומר גלם נהדר. הייתי מתחילה עם כף או שתיים כי הטעם שלו מאד דומיננטי.
Oopsilon: היי אורי, מניסיוני לפעמים מוסיפים במסעדות גם רוטב פולי סויה מותססים, רוטב מדהים, יש לך מושג אם אפשר לשים במתכון הזה? אם כן, כמה ל 4 מנות?
לייק · השב · מחק ...אורי שביט: לפני שחורצים דינו של מתכון שנבדק ונוסה היטב, מומלץ לשאול מה עלול היה לגרום לבעיה - במקרה הזה כנראה טמפרטורה נמוכה בחדר או חלב שלא חומם מספיק. אפשר להחזיר לחימום יחד בסיר או אפילו במיקרו והכל יסתדר. אגב "השטות הזו" זו שיטה מסורתית להכנת גנאש שוקולד (ה ...
אחת שניסתה: מתכון גרוע. הקרם מתקרר לפני שכל השוקולד נמס וזה הורס את כל המרקם. הלך השוקולד, הלך קרם הקוקוס והלך הקינוח להערב. לא מאמינה שסמכתי על השטות הזאת ולא הכנתי בצורה נורמטיבית. ...
עוגיות שיבולת שועל עם תותים ושוקולד
היי, אני אורי שביט – עיתונאית אוכל, מדריכת סדנאות בישול, מרצה ויועצת קולינארית, ועורכת בלוג מתכונים טבעוניים עם המון אהבה. מזמינה אתכם אלי למטבח 🙂
זכויות יוצרים © 2021 מתכונים טבעוניים, מאת אורי שביט
