למה להכין בורקס דפי אורז ועוד טבעוניים? כי הם טעימים, פריכים והרבה יותר בריאים – עם דפי אורז במקום בצק עלים וגבינת שקדים במקום מוצרי חלב
מכירים רביולי סלק? היכונו לבואו של רביולי תפוח! ממלאים בגבינת שקדים וצולים בתנור
אסף מבורך, טבעוני אדוק, אבא מסור ואלוף באלתורי מטבח, חושף את סודות הגבינה הטבעונית
אורי שביט: היי אורי, שמחה שהכנת ואהבת!! אם היו בה הרבה חומרי התפחה הגיוני שתתבקע אבל בשביל זה יש קרם :-) מקווה שנהניתם מהתוצאה הסופית!
אורי: הכנתי הערב את העוגה, פעם ראשונה ליום ה' יום ההולדת של בתי. ללא גלוטן! עם קמח שיבולת שועל , יותר רסק תפוחים ואולי הגזמתי אבל הוספתי 1 כפית אבקת אפייה וגם 1 כפית סודה לשתיה.
גודל תבנית 20. יצאה עוגה גבוהה למדי ( לדעתי הייתה יוצאת לי כמו פיתה בתבנית גד ...אורי שביט: בוודאי!
מיכל: נראה נהדר. אפשר מנגולד או תרד במקום קייל ?אורי שביט: אני מניחה שזה קשור להתעסקות יתר בבצק. אפשר לאסוף אותו ולתת לו שוב מנוחה במקרר או בחדר (עכשיו קר) ורק אז ללוש שוב. מרוב לישה ורידוד הוא הפך אלסטי יותר/התפתח יותר מדי גלוטן. ...אורי שביט: היי, כן וכן :-) ואיזה כיף שאת אוהבת!
קרן: פעם שאלתי על אגסים ועכשיו שואלת על תפוחים - נראה לך שיעבוד עם תפוחים במקום שזיפים ואם כן, האם להשאיר את התפוח המרוסק? אני פשוט כל כך אוהבת את העוגה הזאת שאני מנסה להתאים אותה לכל עונה :) ...
אהוד: הי אורי.
שאלה לגבי הבסיסים לקרמבו. הראשונים שקוצרו ישר אחרי הוצאת הבצק המרודד מהמקפיא החזיקו צורה וגודל. אלה שקוצרו אחריהם אחרי איסוף ורידוד מחודש של הבצק התכווצו כאילו היו גומי. קצת אחרי הקריצה ולחלוטין באפיה. למה? ...אורי שביט: תודה רוני! אפשר בהחלט לנסות עם קמח עדשים כתומות, הוא עדין יותר. יכול להיות שיהיה צורך בכמות קצת יותר גדולה.
רוני: מרקם מצויין לצערי קמח החומוס משתלט קצת מידיי.. אנסה פעם הבאה אולי עם קמח אחר...
יש פוטנציאל ממש טוב אנסה אותן שוב
עוגיות שיבולת שועל עם תותים ושוקולד
היי, אני אורי שביט – עיתונאית אוכל, מדריכת סדנאות בישול, מרצה ויועצת קולינארית, ועורכת בלוג מתכונים טבעוניים עם המון אהבה. מזמינה אתכם אלי למטבח 🙂
זכויות יוצרים © 2020 מתכונים טבעוניים, מאת אורי שביט
