דפי אורז במילוי תבשיל עדשים הודי
[סה"כ: 0 ממוצע: 0 ]
רמת קושי
קל
משך הכנה
עד שעתיים
ללא גלוטן
אדוני הטעם הם אתם – שחקו עם הכמויות והטעמים, ותרו כליל על האפייה בתנור, הוסיפו מיץ לימון וקליפת לימון מגורדת – אני רק אומרת :-)
חומרים ל 15-20 רולים:
כ-300 גרם עדשים כתומות מבושלות עד לריכוך מלא
2-3 שיני שום כתושות
1 כפית ג'ינג'ר טרי כתוש
1/2 פלפל צ'ילי מנוקה מגרעינים, קצוץ
1 כפית זרעי כמון
1 כפית זרעי כוסברה
כורכום, קינמון, הל טחון
מלח גס (רצוי מלח ים), פלפל שחור גרוס טרי
1/2 צרור קטן כוסברה קצוצה
שמן זית
15-20 דפי אורז
חופן עלי כוסברה טריים (אפשר גם נענע למי שאוהב)
מעט שמן זית, להברשה
- כותשים את זרעי הכוסברה וזרעי הכמון במכתש ועלי.
- מחממים שמן זית בסיר רחב ומאדים בו את השום, הג'ינג'ר, הצ'ילי, זרעי הכמון וזרעי הכוסברה תוך כדי ערבוב בכף עץ במשך 1-2 דקות, עד שהם מעלים ניחוח (בזהירות, שלא ייחרכו).
- מוסיפים את העדשים המבושלות ומתבלים בכורכום, מעט קינמון, הל, מלח ופלפל. מערבבים היטב כדקה נוספת, טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים את הכוסברה הטרייה הקצוצה, מערבבים ומסירים מהאש.
- משרים עלה אורז בקערת מים חמימים למשך מספר שניות, עד שהוא מתרכך (אבל לא יותר מדי) ומניחים על משטח עבודה. מניחים כף גדושה של תבשיל העדשים בשליש התחתון של העלה ועליה מניחים כמה עלי כוסברה טריים (אפשר גם גבעול כוסברה שלם). מקפלים את הפאה התחתונה כלפי מעלה, מקפלים פנימה את הצד הימני והשמאלי של העלה ומגלגלים לרול. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עד שהמילוי נגמר.
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מברישים את העלים במעט שמן זית ומכניסים לתנור ל 5-10 דקות, עד שהחלק העליון של הרולים מתקשה ומזהיב מעט. מגישים שלם, חצוי או פרוס (כמו סושי).
