נזיד הודי של עדשים ושורשים

500 גרם עדשים שחורות, שטופות
1 כפית זרעי כוסברה
1 כפית זרעי כמון
6-8 תרמילי הל
4-5 עלי קארי מיובשים (לא חובה)
1 מקל קינמון או 1/2 כפית קינמון טחון
1 כפית גדושה כורכום
1 כפית גדושה אבקת קארי מסאלה או קארי הודי אחר
3-4 כפות שמן
1 פלפל צ'ילי אדום, פרוס
3-4 שיני שום, קצוצות
1 בצל גדול, קצוץ דק
4 גזרים, חתוכים לקוביות קטנות
1/2 דלורית, חתוכה לקוביות קטנות
2 קולרבי, חתוכים לקוביות קטנות
1 ראש סלרי, חתוך לקוביות קטנות (אפשר להחליף ב-3 גבעולי סלרי קצוצים עם העלים)
1 שורש פטרוזיליה, חתוך לקוביות קטנות
400 מ"ל (1 פחית) חלב קוקוס
2 כוסות (כ-500 מ"ל) מים
מלח

אורז מבושל, לבן או מלא
כוסברה קצוצה