רולדת חמאת בוטנים וריבה
[סה"כ: 1 ממוצע: 3 ]
רמת קושי
קל
משך הכנה
עד שעתיים
מתאים לחג
פורים
ידידותי לילדים
אחרי שתעבדו עם הבצק הזה פעם אחת, אני בטוחה שתתמכרו לרעיון ומשם הדרך קצרה לשלל מליות אחרות: טחינה וסילאן, חלבה וממרח שוקולד מריר (את הממרח מכינים מגנאש ביחס של 1:1 עם חלב קוקוס), נוגט וממרח שוקולד מריר, ממרח פיסטוק ועוד לפי הטעם והדימיון. אם אין ילדים בסביבה אפשר בשמחה להוסיף אגוזים לכל העסק.
חומרים ל-2 רולדות גדולות:
400 גרם (כ-3/4 2 כוסות) קמח לבן
100 גרם (כ-1 כוס) קמח שקדים
100 גרם (כ-1/2 כוס) סוכר
150 גרם (כ-3/4 כוס) שמן קנולה
40 גרם חמאת קקאו מומסת במיקרו (להשיג בחנויות המתמחות) –
אפשר להחליף בשמן קוקוס אמיתי מכבישה קרה ואז להפחית את שמן הקנולה ל-110 גרם (מעט יותר מ-1/2 כוס)
150 גרם (כ-3/4 כוס) מי קוקוס (7-8% שומן לעומת 14% שומן שיש בחלב קוקוס רגיל)
כ-4 כפות חמאת בוטנים ללא תוספת סוכר
כ-4 כפות ריבה שאוהבים
לעיטור:
אבקת סוכר
- מניחים קמח, קמח שקדים, סוכר, שמן וחמאת קקאו במיכל מעבד מזון ומעבדים בפולסים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים את מי הקוקוס וממשיכים לעבד בפולסים עד לקבלת בצק פירורי. מכדררים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-40 דקות או למקפיא ל-15 דקות.
- שימו לב: בצק פריך תמיד יש להשתדל ללוש ולעבד כמה שפחות, לעבוד איתו במהירות ולשמור עליו קר על מנת שלא יתפרק ויהיה נוח לעבודה.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מחלקים את הבצק ל-2 חלקים, מרדדים כל כדור על נייר אפייה (לא על השיש, אחרת הבצק יתפרק בגלגול) למלבן בעובי 1/2 ס"מ.
- מורחים את הבצק בשכבה דקה של חמאת בוטנים ואז בשכבה דקה של ריבה. בעזרת נייר האפייה מגלגלים את הבצק לרולדה (בדומה לסושי).
- מניחים את הבצק עם הנייר על גבי תבנית אפיה ואופים 30-40 דקות, עד שהבצק אפוי וזהוב. מניחים להצטנן, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
