עוגת שזיפים אפויה ונהדרת של סבתות

200 גרם (קצת פחות מכוס) שמן קוקוס מומס
300 גרם (1/4 1 כוסות) סוכר
1 שקית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1 תפוח מרוסק בפומפיה או במג'ימיקס (לא להגיע למצב של גרבר)
כמה גרגרי מלח
350 גרם (1/2 2 כוסות) קמח (אפשר לשלב קמח מלא)
1/2 כוס חלב קוקוס
1/2 כוס חלב סויה/אורז/שקדים
3 כוסות שזיפים חתוכים גס