דפי אורז ממולאים בשעועית שחורה. להיט

דפי אורז במילוי תבשיל עדשים הודי

ינואר 11, 2013 מאת:

אדוני הטעם הם אתם – שחקו עם הכמויות והטעמים, ותרו כליל על האפייה בתנור, הוסיפו מיץ לימון וקליפת לימון מגורדת – אני רק אומרת 🙂

חומרים ל 15-20 רולים

כ-300 גרם עדשים כתומות מבושלות עד לריכוך מלא
2-3 שיני שום כתושות
1 כפית ג'ינג'ר טרי כתוש
1/2 פלפל צ'ילי מנוקה מגרעינים, קצוץ
1 כפית זרעי כמון
1 כפית זרעי כוסברה
כורכום, קינמון, הל טחון
מלח גס (רצוי מלח ים), פלפל שחור גרוס טרי
1/2 צרור קטן כוסברה קצוצה
שמן זית

15-20 דפי אורז
חופן עלי כוסברה טריים (אפשר גם נענע למי שאוהב)
מעט שמן זית, להברשה

+ כותשים את זרעי הכוסברה וזרעי הכמון במכתש ועלי.
+ מחממים שמן זית בסיר רחב. מאדים שום, ג'ינג'ר, צ'ילי, זרעי כמון וזרעי כוסברה תוך כדי ערבוב בכף עץ 1-2 דקות, עד שהם מעלים ניחוח (נזהרים שלא ייחרכו).
+ מוסיפים את העדשים המבושלות ומתבלים בכורכום, מעט קינמון, הל, מלח ופלפל. מערבבים היטב כדקה נוספת, טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים את הכוסברה הטרייה, מערבבים ומסירים מהאש.
+ משרים עלה אורז בקערת מים חמימים למשך מספר שניות, עד שהוא מתרכך (אבל לא סמרטוטי) ומניחים על משטח עבודה. מניחים כף גדושה של תבשיל העדשים בשליש התחתון של העלה ועליה מניחים כמה עלי כוסברה טריים (אפשר גם גבעול כוסברה שלם). מקפלים את הפאה התחתונה כלפי מעלה, מקפלים פנימה את הצד הימני והשמאלי של העלה ומגלגלים לרול. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עד שהמילוי נגמר.
+ מחממים תנור ל-200 מעלות.
+ מברישים את העלים במעט שמן זית ומכניסים לתנור ל 5-10 דקות, עד שהחלק העליון של הרולים מתקשה ומשחים מעט. מגישים שלם, חצוי או פרוס (כמו סושי).

Print Friendly

השאר תגובה

בית ספר לבישול טבעוני הראשון בישראל
אתגר 22+
אורי שביט בהרצאה TEDX

מתכוני וידאו

קציצות עדשים, בורגול ולימון כבוש קציצות עדשים, בורגול ולימון כבוש


זכויות יוצרים © 2016 מתכונים טבעוניים, מאת אורי שביט