מרק ארטישוק ירושלמי וסלט מאש ירוק

3 כוסות ארטישוק ירושלמי (כ-1/2 1 ק"ג), מקולף וחתוך לקוביות
½ כוס כרישה קצוצה (החלק הלבן בלבד של כרישה בינונית אחת
4 שיני שום שלמות
1 גבעול טימין לימוני (או רגיל)
מים
2 כפות למון גראס קצוץ (או קליפה מגורדת מ-½ לימון)
1 פחית חלב קוקוס
2 כפות ג'ינג'ר קצוץ
3 כפות שמן זית
1 כף שמן קוקוס
מלח ופלפל שחור גרוס טרי

1 כוס מאש ירוק מבושל עד לריכוך
1 כף פטרוזיליה קצוצה
1 כף כוסברה קצוצה
1 כף קוביות עגבניות ללא הזרעים (כ-1/2 עגבניה)
קליפה מגורדת מ-½ לימון
½ כפית שום קצוץ
¾ כף בצל אדום קצוץ דק מאוד
2 כפיות מיץ לימון טרי
מלח ופלפל שחור גרוס טרי