מרק עגבניות איטלקי קר

דיוויד פרנקל, פרונטו

בארוחה ב"פרונטו" המרק הזה הוגש ב"שוט" – כוסית קטנה וצוננת של מרק עגבניות עז טעמים, עליו הונחו פרחים זעירים וטריים של כרובית וברוקולי, שהוסיפו לו נגיסות משגעת.

חומרים ל-4 מנות ראשונות

4 עגבניות, חתוכות גס
1 מלפפון, חתוך גס
1/2 פלפל אדום, חתוך גס
1/4 פלפל חריף
1 כוס מיץ עגבניות מוכן (100% מיץ עגבניות, רצוי אורגני)
2 פרוסות לחם ללא הקרום, ספוגות במים וסחוטות
1/4 בצל סגול
2 שיני שום
2 כפיות שטוחות סוכר
3 כפיות שטוחות מלח
פלפל שחור גרוס טרי
מעט רוטב טבסקו
מעט חומץ שרי (חרז) או חומץ בן יין אדום

3 כפות שמן זית משובח

+ במעבד מזון טוחנים את כל החומרים מלבד שמן הזית, עד שמתקבלת תערובת חלקה. טועמים ומתקנים תיבול.
+ מוסיפים את שמן הזית, מערבבים מעט (לא טוחנים) ומגישים.

עוד מתכונים טעימים

ציר עגבניות

אדמה איטלקית: המתכונים

חורף אדום: מרק סלק ותפוחי אדמה

מינסטרונה זריז

מרק דלעת, שומר וכרישה

מרק אפונה טרייה ושום ירוק עם קרם קשיו ואבוקדו

דיוויד פרנקל ואורי שביט מגישים: ארוחת אדמה איטלקית

קיץ טבעוני: סדנה מס' 2 עם השף יוסי שטרית ואורי שביט