ברצלונה לטבעונים: מדריך מסעדות ידידותיות

אסף מבורך חזר מביקור שני בברצלונה עם שתי תובנות: לא, העיר איננה ידידותית לטבעונים וכן, יש בה אוכל טבעוני נהדר

מאת אסף מבורך

עוד מדריכים לאוכל טבעוני בחו"ל

זה הביקור השני שלי בברצלונה, ולכן אתחיל בלומר שברצלונה מדהימה, אבל היא לא עיר ידידותית לטבעונים. המטבח הקטלוני בהיותו ים תיכוני כולל אמנם הרבה מאכלי ירקות על כל צורותיהם, ומנות הטאפאס הפופולריות מזכירות לא מעט את האוכל הישראלי והמזרח תיכוני בצורת ההגשה ובסגנון, אבל אל תשלו את עצמכם – בניגוד לברלין ואפילו לניו יורק ולוס אנג'לס, אין כאן "סצינה טבעונית" ואוכל טבעוני איננו באופנה. גם אם במטבח הקטלוני יש מנות טבעוניות הרי שבמסעדות כאן פוגשים רק את הגרסאות הבשריות שלו, אולי כי זה מה שהקהל, התיירותי ברובו, דורש. לכן קחו בחשבון שבמסעדה טיפוסית בברצלונה פשוט לא תמצאו בתפריט מה לאכול, למעט אולי הלחם עם ממרח עגבניות ושמן זית האלוהי שלהם, ולעתים רחוקות סלט ירוק (אם השכילו להוציא ממנו עבורכם את הדגים הביצה או המיונז).

תרבות השירות במסעדות בספרד היא איטית, אדישה ומסורבלת. השליטה באנגלית נמוכה מאוד, ובקשות מיוחדות – גם אם היו בספרדית – מתקבלות בצורה מאוד לא אוהדת. כך שאם תכננתם להכנס למסעדה ולתפוס דיבור עם השף כדי שיכין לכם משהו ספיישל, כדאי שתשכחו מזה. ואם לא די לכם בכל זה, אז כדאי לדעת שהדקורציה המקובלת במסעדות מקומיות אותנטיות היא רגלי חזיר שלמות (חמון), שתלויות להן בשורות ארוכות ומתייבשות באוויר הפתוח של המסעדה ממש מעל ראשי הסועדים. עבור מי שמגיע לעיר יחד עם אוכלי כל, שעבורם האוכל הוא חלק חשוב מהחוויה, זה לא קל למצוא מסעדות שיתנו מענה מספק גם לכם וגם להם.

למרות זאת, באופן מפתיע בברצלונה יש אוכל טבעוני, ואפילו אוכל טבעוני מעניין מקורי ומרגש, כזה ששווה להכיר לאוכלי כל שמתלווים אליכם. אוכל מהסוג שיעזור לכם להוכיח פעם נוספת שטבעונים נהנים יותר 🙂 את האוכל הטבעוני בברצלונה אפשר לחלק לכמה קטגוריות:
1. מסעדות טבעוניות –אין המון ובכל זאת יש כמה, תמצאו אותן באפליקציה של Happy Cow או ב YELP. רובן נמצאות ברובע הגותי, מסתתרות בין הסמטאות העתיקות ומשתלבות נהדר בתוך טיול רגלי שממילא תעשו באזור. מי שמכיר מסעדות טבעוניות בוודאי לא יופתע לגלות שלרוב מדובר במסעדות קטנטנות, בהן האוכל איננו בעל מאפיין קולינרי מוגדר מעבר לעובדה שהוא טבעוני, ולכן ניתן למצוא בהן מנות מכל סוגי המטבחים. האוכל במסעדות האלה נוטה להיות ברמה חובבנית, והעיצוב והאווירה הכללית הם משהו שנע בין מחתרתי מתוך החלטה, לבין אוסף אקלקטי של אלמנטים עיצובים שנראה כאילו נקנו בשוק ומקנים למקום אווירה של פאב קיבוץ בשנות ה 90. מומלץ בעיקר לצהריים, ולחובבי הז'אנר.
2. מסעדות אסייאתיות – בכל מקום בעולם זו תמיד ברירת המחדל, ואכן יש כאן לא מעט מסעדות הודיות ותאילנדיות. העניין הוא שהן מכוונות יותר לאוכלוסית המהגרים מאותן מדינות (שנפוצים כאן מאוד) ולא לתיירים, שהרי מי נוסע לברצלונה בשביל לאכול פאד תאי או טאלי? ולכן הרמה הכללית שלהן בהתאם. ניסיתי להמנע מהמסעדות האלה ככל האפשר, ובכל זאת ביקרתי בשתיים (אחת מהן בביקור הקודם בברצלונה לפני שנה). לצערי לא מצאתי בהן שום דבר שמצדיק להמליץ עליהן.
3. מסעדות ידידותיות לטבעונים – בעוד שאין בברצלונה סימנים ברורים למהפכת הטבעונות העולמית, בהחלט יש סימנים לרוח צמחונית מבוססת שנושבת כאן, ולא מהשנים האחרונות. ישנן כמה מסעדות צמחוניות שהגדילו לאחרונה את מבחר המנות הטבעוניות שלהן, והן בהחלט ראויות לביקור. כולל מסעדות יצוגיות מאוד שישאירו אתכם עם רושם עמוק.

עוד כמה דברים שכדאי לדעת כשנוסעים לברצלונה:
+ כמעט כל בית קפה מחזיק חלב סויה (אולי בגלל שאחוז גבוה מהספרדים רגישים לחלב), צריך רק לדעת איך לבקש (חלב סויה נקרה Soja ואת ה J יש להגות כ J רפה, כפי שנהוג בספרדית של ספרד ולא כמו בדרום אמריקה). הקפה כאן באיכות מעולה אז אל תבזבזו את הזמן על סטארבקס.
+ בכל סופרמרקט תמצאו חלב סויה ולפעמים אפילו גם מעדני סויה.
+ בשני בתי המלון בהם שהיתי היה חלב סויה בארוחת הבוקר. שווה לשאול על כך כי לעתים הוא לא מוצג.
+ חנויות פירות וירקות ומכולת קטנות נפוצות מאוד בכל מקום, וקל מאוד להצטייד בהן בפירות לדרך בלי לסחוב יותר מדי בתיק.
+ בספרד מקובל לאכול ארוחת ערב בשעה מאוד מאוחרת, ולכן רוב המסעדות נפתחות לא לפני השעה 20:30 בערב. בנוסף השירות הוא איטי ונינוח, אז קחו בחשבון שארוחת ערב, בעיקר ל 4 אנשים ומעלה, עשויה להמשך מעל שעתיים.

סדנאות בישול טבעוניות

הכי שוות:

Teresa Carles – מסעדה צמחונית גדולה ומרשימה, עם המון מנות טבעוניות, דרגת מחיר יקרה, שייכת למשפחה צמחונית וקיימת משנת 79'. המסעדה הזו התבררה כאחת המסעדות הטובות ביותר בהן ביקרתי מאז המעבר לטבעונות. אכלתי בה יחד עם חבורה מעורבת של טבעונים, צמחונים ואוכלי בשר, שחלקם מכיר ומבין באוכל ברמות הגבוהות ביותר. האוכל הותיר רושם גדול אצל כולם ללא יוצא מהכלל. מדובר במסעדה בעלת סגנון מקומי ומיוחד, חומרי הגלם מקומיים ועונתיים והתפריט משתנה בהתאם. העיצוב החל מהתפריט (שעליו כתובה בקשה שלא לקחת אותו הביתה) ועד למקום עצמו מעניין ומקורי ומעל לכל מושקע. למקום יש אפילו שלושה סוגי יין מייצור עצמי ובנוסף המסעדה מציעה מבחר גדול של מיצים מוכנים במקום, כולל מיצי ירקות ועלים. מכיוון שהיינו שולחן גדול, טעמנו כמעט כל מנה טבעונית בתפריט, ויש המון. כולן היו מעולות, חלקן התעלו לרמה הגבוהה ביותר שרק אפשר לצפות ממטבח שף. בקיצור מקום שבשום אופן לא תרצו להחמיץ!
Carrer de Jovellanos, 2
08001 Barcelona

חגיגה לכל אוהבי האוכל. צילום: אסף מבורך

Sesamo – מסעדה צמחונית קטנה עם מבחר גדול מאוד של מנות טבעוניות, כולל ארוחת טעימות טבעונית חגיגית ומסתורית ושווה במיוחד. מסעדה מקומית אותנטית, עם מנות טאפאס והמון אווירה, המחירים יקרים יחסית.
היינו שולחן גדול למדי ואכלנו את ארוחת הטעימות הטבעונית כולנו. המנות קטנות, חלקן ממש טובות, אחרות סתמיות או לא ממש קשורות (כמו נזיד עדשים או פאד תאי). השירות מצוין, ויחד עם האווירה הטובה, הטעמים המגוונים, ההשקעה הגדולה בכל מנה, המטבח הפתוח והצוות הסימפטי הופכים את המקום לביקור חובה. גם לכאן אפשר לקחת אוכלי כל ולצפות שיהנו ,אבל בניגוד לטרזה קרלס שאחרי ביקור בה הם לא יוכלו עוד לומר מילה אחת רעה על אוכל טבעוני, כאן יש סיכוי שהם קצת יקטרו בכל זאת.
Carrer de SantAntoniAbat, 52
08001 Barcelona

אוכל טעים, צוות מקסים. צילום: אסף מבורך

שוות ביקור:

Zaatar Vegetariano – מסעדה צמחונית בבעלות ישראלי לשעבר בשם ע‎לי, צמחוני 7 שנים, שחי בברצלונה 10 שנים. המסעדה מגישה אוכל ישראלי קלאסי כמו שקשוקה וסביח (לא טבעוניים), חומוס, חצילים, וטחינה. וגם מנות מקוריות כמו פאייה של קינואה או המבורגר טבעוני עשוי במקום (אבל בלי לחמניה!) ויש גם מיצים ושייקים של ירקות ופירות. זהו מקום בעל סגנון פשוט שמזכיר מסעדת צהריים באזור תעשייה, אבל עם שירות טוב ואווירה ביתית (בעיקר בגלל שהמלצר דיבר עברית). מקום מצוין לארוחת צהריים.

להרגיש בבית עם טאפאס ישראלי ופאייה קינואה. צילום: אסף מבורך

Calle Paris, 200
08008 Barcelona

Hop & Ale – פאב צמחנוני קטן ומקסים עם אווירה שכונתית, שנמצא ממש בלב הרובע הגותי, בין הסמטאות הצרות שבלילה מתעוררות לקולותיהם של בליינים מקומיים והמוני תיירים הפוקדים אותם עד שעות הבוקר המוקדמות. מצאתי כאן מבחר של 4 סוגים של המבורגרים, כולם מוכנים במקום (פתיתי סויה, עדשים, חומוס, וסלק) בלחמניה מצוינת. בירה מקומית ואפילו קינוחים מתחלפים שמובטח שהם תמיד טבעוניים. אם תוקף אתכם הרעב במהלך סיבוב ברים ליילי, זה המקום לעצור.

Carrer de les Basses de Sant Pere, 10 bis
08003 Barcelona

עוד מסעדות טבעוניות שביקרתי בהן לפני שנה:

Cat bar – פאב טבעוני, המגיש מנות נחמדות ומגוונות (המבורגר, צלי סייטן, חומוס וכדומה).
Gopal – מסעדה קטנה בסגנון של מזנון.
Veggie Garden – מסעדה עם מבחר מנות טבעוניות מכל הסגנונות, יש גם שייקים ומיצים. הטאלי ההודי וההמבורגר היו נחמדים.

מדריך מסעדות טבעוניות

עוד מתכונים טעימים

טבעוני בפורטלנד

קדחת הסופר בול

טבעונים בתפוצות: לאכול במונטריאול

אקטיביזם והדוניזם בפורטלנד, המעצמה הטבעונית

סנט פטרסבורג: הבירה הטבעונית של רוסיה

איטליה לטבעונים: סופשבוע קולינארי במילאנו

ויוה סקנדינביה: אוכל טבעוני באוסלו, נורבגיה

טבעונות, אהבה קולומביאנית