השילוש אורז-פול-מרק פשוט מושלם, לא ברור בשביל מה היה צריך שם מלכתחילה את בשר הכבש
קטניות
מתכונים משובחים עם מלכות המטבח הטבעוני – הקטניות! עדשים בכל הצבעים, שעועית בכל הגדלים, המלך חומוס, שעועית מש, אפונה צהובה ואפונה ירוקה שמככבות בשפע מתכונים לתבשילים, מרקים, קדרות, קציצות, ממרחים ועוד ועוד.
אורז מלא, קינואה אדומה ושני סוגי שעועית מככבים בחמין בריא ונפלא
בלי הכנות מיוחדות מראש, מכינים חמין שכולו חגיגה של טעמים אדמתיים ומעושנים, שיחממו לכם את הבטן ואת הלב.
חשוב לשמור על העסיסיות של תערובת הקציצות ולא לחשוש מהתפרקות – העמילנים שבקטניות הם כנראה הדבק החזק ביותר של הטבע
הפול מעניק קרמיות חלבית לתבשיל, ומי הבישול משמשים נוזלים עמילניים מושלמים לבישול הריזוטו. יחד הם יוצרים ארוחת חורף מקומית נהדרת, כבדה, נעימה וטעימה
כדאי להוסיף עוד ועוד קליפת לימון מגורדת, זה מה שהופך את הקציצות האלה מטעימות למופלאות
אם תדייקו ביחס בין העדשים לעגבניות, תגיעו למרקם הקצפתי המדוייק ותצליחו להכין לביבות מושלמות בלי ביצה ובלי קמח
אדוני הטעם הם אתם – שחקו עם הכמויות והטעמים, ותרו כליל על האפייה בתנור, הוסיפו מיץ לימון וקליפת לימון מגורדת
