משהו טבעוני בממלכת דנמרק

לידיעת הנוסעים: ממלכת דנמרק לא באמת ידידותית לטבעונים, אבל עם קצת תחקיר מקדים ובעזרת הפוסט הבא, תוכלו להיערך לנסיעה כיפית ואפילו טעימה

אילת גל-עז

החדשות הרעות: דנמרק היא לא בדיוק מדינה ידידותית לטבעונים. אם תיכנסו סתם ככה למסעדה רנדומלית, במקרה הטוב תמצאו סלט ירקות, ובמקרה הרע לא תמצאו אפילו מנה טבעונית אחת (הסיפורים מבוססים על אירועים אמיתיים). תהיו חשדניים במיוחד לגבי לחם, לעיתים קרובות הוא לא טבעוני. שיחה עם מלצרית בארוחת הבוקר במלון:

אני: יש לחם טבעוני בלי חלב או ביצים?
מלצרית: אני אלך לבדוק.
מלצרית חוזרת: יש לנו לחם נטול גלוטן.
אני: אוקיי. הוא טבעוני?
מלצרית: לא. אבל הוא נטול גלוטן.
אני:
מלצרית:

החדשות הטובות: יש מספיק מקומות טבעוניים או ידידותיים (ואפילו טבעונאיים), רק צריך לעשות קצת תחקיר מקדים כדי לדעת לאן ללכת. בנוסף, לדנים יש אנגלית מצוינת ומודעות גבוהה לגבי רכיבים אלרגניים, כך שאין בעיה לברר איתם מה בדיוק מכילה כל מנה.

חשוב לדעת: דנמרק היא מדינה יקרה. אני הקפדתי ללכת למסעדות פשוטות יחסית, ומנה עלתה לי 100-150 קרונות דניות, שזה 60-80 שקלים, לא כולל שתייה או קינוח. לא נהוג להשאיר טיפ כי העובדים מרוויחים שכר הוגן שלא תלוי בטיפים, וברוב המקומות זה בכלל שירות עצמי – מבצעים את ההזמנה בדלפק ומשלמים מראש, לוקחים סכו"ם ומים באופן עצמאי. חשוב עוד לדעת שלמסעדות ובתי קפה רבים שעות פעילות קצרות למדי, שמשתנות בהתאם לעונות השנה וימות השבוע. אמרתי כבר שצריך לעשות תחקיר מקדים? כמעט לכל המקומות יש אתר אינטרנט או דף פייסבוק בו מופיעות שעות הפתיחה המעודכנות. לעיתים יש גרסה אנגלית של האתר. אם הוא בדנית, ניתן להיעזר בשירות Google Translate כדי לחלץ את המידע הרלוונטי והמעודכן ביותר.

סדנאות בישול עם אורי שביט

קופנהגן (København)
באופן טבעי, בקופנהגן יש את ההיצע הגדול ביותר של מקומות ידידותיים לטבעונים. ביליתי בה ארבעה ימים ב- 2014 וארבעה ימים ב- 2015, ועדיין לא הספקתי לבקר בכולם (אם כי באחד הביקורים ביליתי את מרבית הזמן בתוך אולם כנסים אז זה לא ממש נחשב). למיטב התרשמותי, רוב האוכל הטבעוני נמצא באזור מרכז העיר או באזור Nørreport. אלה בדיוק האזורים שבהם נמצאים גם רוב אתרי התיירות, אז זה מסתדר מצוין.

42Raw

כתובת: Pilestræde 32
קרוב ל: Strøget
תחבורה ציבורית: (Kongens Nytorv (Metro

מקום טבעוני קטן למדי, המבוסס על דלפק בו מבצעים את ההזמנה ומעט שולחנות מסביב. כפי שניתן לנחש מהשם, האוכל הוא ברובו Raw, אבל יש גם מספר מנות רגילות ושתייה חמה. הזמנתי ריזוטו (לא Raw) שהזכיר יותר מנת אורז רגיל עם ירקות, ועוגת שוקולד (Raw). חביב, אבל לא מעבר. אמור להיות להם סניף נוסף, לא יצא לי לבקר בו.

איזה סטייל יש על הטבעונות הדנית! 42Raw

døp

כתובת: Strøget, next to Church of the Holy Spirit
קרוב ל: Strøget
תחבורה ציבורית: (Kongens Nytorv (Metro

דוכן נקניקיות, שמציע גרסה אורגנית ואיכותית של מאכל הרחוב הזה, כולל לחמניות מחיטה מלאה. רוב הנקניקיות הן בשריות, אבל יש נקניקיה טבעונית על בסיס טופו. מאד טעים ומאד מומלץ כארוחה "על הדרך", במיוחד לאור המיקום המרכזי. יש דוכן døp נוסף בסמוך למגדל העגול.

כי גם ג'אנק צריך לאכול. הדוכן של dop

Chilimili

כתובת: H.C. Andersens Boulevard 12
קרוב ל: City Hall, Tivoli Gardens
תחבורה ציבורית: (Central Station (Train, S-Train

בר סלטים וסנדוויצ'ים משודרג. ניתן לשבת במקום או לעשות טייקאאוט. המנות בתפריט מסומנות בפירוט רב, וניתן לדעת לגבי כל מנה האם היא צמחונית, מכילה חלב, גלוטן, אגוזים וכמה היא חריפה. מלבד המגוון הרחב, מדובר על מקום זול למדי שפתוח כל יום עד שעה מאוחרת יחסית. שני יתרונות ענקיים! הרכבתי לי מנה מפלאפל, תפוחי אדמה וסלט. היה טעים וטרי, אבל בואו נגיד שהפלאפל הדני לא בדיוק מתחרה בזה הישראלי.

אל תבנו על הפלאפל הדני. Chilimili

Botaniq

כתובת: Frederiksborggade 26

קרוב ל: Rosenborg Castle, Botanical Garden

תחבורה ציבורית: (Nørreport (Metro, S-Train

מסעדה טבעונית לחלוטין, שעברה כמה גלגולים בשנים האחרונות. בעבר היתה מסעדה יוקרתית למדי. בשנה שעברה כשביקרתי בקופנהגן היא היתה סגורה לשיפוצים. השנה היא כבר היתה פתוחה, אך נראה ששינתה פורמט למסעדה פשוטה ובריאה. לפיכך, אם אתם מחפשים עליה מידע ברשת, מומלץ להתעלם מביקורות או תמונות לפני 2015 כי הן כבר לא רלוונטיות. המסעדה מבוססת על הזמנה וקבלה של האוכל בדלפק. ההיצע כאן מצומצם למדי – ניתן להרכיב מנה קרה שמורכבת מסלטים, פלאפל, חומוס וכדומה, או לבחור אחד מבין שני תבשילים חמים שמשתנים על בסיס יומי. נדמה לי שיש גם קינוחים. הגעתי בשעות הערב, בר הסלטים כבר נראה עייף, אז הלכתי על מנה חמה של קינואה עם שעועית אדומה וירקות. זה היה טעים, אבל הרגיש כמו משהו שאני הייתי מאלתרת בעצמי בבית, ואני לא בדיוק מאסטר שף. הזמנתי גם שייק ירוק מקייל, תפוח ולימון. הוא הוכן במקום והיה טעים. המסעדה ממוקמת ממש מול שוק האוכל של קופנהגן וקרוב למספר אופציות ידידותיות נוספות, אז אפשר לנסות ומקסימום לעבור למקום אחר אם ההיצע היומי לא נראה לכם.

Kalaset

כתובת: Vendersgade 16
קרוב ל: Rosenborg Castle, Botanical Garden
תחבורה ציבורית: (Nørreport (Metro, S-Train

מקום ידידותי לטבעונים, מעין בית קפה-פאב שכונתי מלא אופי. השולחנות והכסאות לא תואמים במכוון, ועל הקירות תלויים מכשירי רדיו ישנים. מזמינים בדלפק, משלמים, מתיישבים, והמנה מגיעה אליך. סכו"ם ומים בשירות עצמי. המקום היה מלא למדי בצעירים מקומיים בשעת ערב מוקדמת באמצע השבוע. יש תפריט באנגלית, כשהמנות הטבעוניות הן ארוחת בוקר טבעונית והמבורגר טבעוני, יש גם חלב סויה לקפה וקינוחים טבעוניים. הזמנתי את ההמבורגר הטבעוני שהוא בעצם פלאפל בפורמט של המבורגר ומגיע עם תפוחי אדמה אפויים. ב- 2014 זו היתה מנה מצויינת, ב- 2015 קצת פחות, בעיקר בגלל כמות גדולה מדי של רוטב נוזלי מדי, שפשוט נשפכה מכל הכיוונים ברגע שהרמתי את ההמבורגר מהצלחת, ותפוחי אדמה אפויים יתר על המידה. מקווה שעבר על הטבח יום רע במיוחד. הזמנתי גם את "שייק הבית", שזה שייק פירות סמיך מתקתק-חמצמץ עם צבע סגלגל משגע, כנראה עקב השימוש בפירות יער. השייק נמזג מקנקן גדול שהיה בקירור. כנראה שהם מכינים מנה גדולה בבוקר או משהו.

המבורגר מעולה ואווירה מגניבה. המקום הכי שווה לטבעונים

Torvehallerne

כתובת: Frederiksborggade 21
קרוב ל: Rosenborg Castle, Botanical Garden
תחבורה ציבורית: (Nørreport (Metro, S-Train

שוק האוכל של קופנהגן. מורכב משני מבנים מקורים ובתוכם שלל דוכנים, ביניהם אזור פתוח עם שולחנות פיקניק. יש גם כמה מסעדות. אפשר למצוא פה פירות וירקות טריים, דוכני מיצים, שמן זית, יין, סלטים, שוקולד, וכמובן גם הרבה מאכלים לא טבעוניים בעליל. מקום מצויין ללכת אליו בקבוצה מעורבת, כי כל אחד ימצא מה לאכול. עצרתי פה בדרך מ- Kalaset לרכבת, כך שהייתי יותר בעניין של קינוח מאשר של אוכל. מצאתי דוכן גלידה שמציע כמה טעמי סורבה טבעוניים ואף גלידה על בסיס חלב אורז. הלכתי על הגלידה, שהיתה טעימה מאד.

סיור מרהיב בשוק המקומי, מתאים לכולם. Torvehallerne

Naturbageriet Bakery

כתובת: Frederiksborggade 29
קרוב ל: Rosenborg Castle, Botanical Garden
תחבורה ציבורית: (Nørreport (Metro, S-Train

מאפייה קטנה שמציעה מבחר מכובד מאד של מאפים טבעוניים וכן מאפים נטולי גלוטן, מלוחים ומתוקים כאחד. לא ניתן לשבת במקום, אבל שוק האוכל ממש קרוב אז ניתן לשבת שם, או על ספסל בגן הבוטאני שנמצא בסמוך (מאד פסטורלי והכניסה חינם).

Wagamama

כתובת: Tietgensgade 20
קרוב ל: Tivoli Gardens, City Hall
תחבורה ציבורית: (Central Station (Train, S-Train

גני טיבולי הם הלונה-פארק של קופנהגן ואחד מאתרי התיירות המובילים, מומלץ לכל הגילאים. בפנים יש מספר גדול של מסעדות, פאבים ודוכני אוכל. לאחר בחינה מדוקדקת של תפריטי המסעדות השונות, הגעתי למסקנה ש- Wagamama היא הידידותית ביותר. מדובר על רשת מסעדות אסיאתיות שמקורה באנגליה, אבל ניתן למצוא סניפים שלה גם בסקנדינביה. בקופנהגן קיים סניף נוסף בשכונת פרדריקסברג.

הסניף בטיבולי המוני למדי, ויש לו שתי כניסות – אחת מתוך הפארק ואחת מהרחוב. אם אתם נכנסים מתוך הפארק ישימו לכם חותמת על היד כדי שתוכלו לחזור אליו בתום הארוחה. המקום מבוסס על שולחנות עץ ארוכים וספסלי עץ לצדם, וככל הנראה תחלקו את השולחן עם אחרים. רועש למדי בפנים, כך שאווירה היא לא בדיוק הצד החזק של המקום. יש תפריט באנגלית ומסומנות בו מנות צמחוניות. כשציינתי בפני המלצרית שאני טבעונית, היא הפגינה בקיאות מרשימה לגבי ההרכב של כל מנה, ידעה למשל להתריע על הימצאות ביצים. בסוף סיכמנו יחד על מנה של Yasai Yaki Soba אחרי שהחלפנו את האטריות המקוריות שהגיעו עם המנה באטריות אורז. מדובר על מנה סטנדרטית למדי של אטריות עם נבטים וירקות. שתיתי שייק שנקרא Zesty Green והורכב מעלים ירוקים, פירות ולימון. היה טעים ומרענן למדי. השורה התחתונה היא שזה מקום טוב לאכול בו בטיבולי, אבל לא בטוח שהוא "טוב" באופן אובייקטיבי. אם באים בלי קשר לפארק, הייתי מנסה את הסניף השני, משערת שהוא פחות המוני וגם ממש קרוב לחנות טבעונית.

Cafe N

כתובת: Blågårdsgade 17
קרוב ל: אגמים
תחבורה ציבורית: (Nørreport (Metro, S-Train), Forum (Metro

בית קפה שכונתי קטן, צמחוני עם מנות טבעוניות. יש תפריט באנגלית. בדומה להרבה מקומות שביקרתי בהם בדנמרק, מבצעים את ההזמנה בדלפק, מתיישבים, והמנה מגיעה אליך. מקום חמים ונעים, סביבי ישבו בעיקר מקומיים עם לפטופ או עיתון. בחוץ יש שלושה שולחנות נוספים עם ספסלים. הזמנתי בראנץ' טבעוני שהורכב מחביתת חומוס קטנה עם תפוחי אדמה, שני כדורי פלאפל (מאד נפוץ פה, מסתבר), שתי פרוסות לחם עם ממרח חומוס וציזיקי, סלט ירוק וצלוחית פירות לקינוח. מגוון ומשביע. שוב, בעלי הפלאפליות והחומוסיות בארץ יכולים להמשיך לישון בשקט.

נעים, שכונתי, משביע. CafeN

Astrid och Aporna

כתובת: Christian Winthers Vej 2
קרוב ל: Frederiksberg Garden
תחבורה ציבורית: (Frederiksberg (Metro

חנות מכולת שכולה טבעונית, ממוקמת בשכונה מקסימה ממש קרוב לתחנת מטרו (ולסניף של Wagamama אם אתם מחליטים לנסות אותם). משמעות השם בתרגום חופשי לעברית (תודה גוגל טרנסלייט) היא אסטריד והקוף, מה שמסביר את ריבוי הציורים של קופים. למיטב הבנתי, מדובר על חברה שוודית שעוסקת בהפצה של מוצרים טבעוניים, בעיקר תחליפי בשר וגבינה מכל הסוגים. בחנות אפשר למצוא מקרר של גבינות טבעוניות (רובן של צ'יזלי), מקרר של תחליפי בשר, אוכל טבעוני קפוא, שלל סוגים של חלב טבעוני, שוקולד ומתוקים (אפילו מרשמלו), ממרחים, רטבים, דגנים וקטניות. דמיינו סניף קטן של ניצת הדבדבן או עדן טבע מרקט, רק שכולו טבעוני. מחיר ממוצע לפריט (לפחות אלה שאני קניתי) הוא כ- 20 קרונות דניות. מומלץ!

אורהוס (Aarhus)
אורהוס היא העיר השנייה בגודלה בדנמרק. התחקיר המקדים העלה שגם בה יש מספיק מקומות טבעוניים וידידותיים, אני לא הספקתי לבקר בכולם.

Råbar

כתובת: Vester Alle 15
קרוב ל: ARoS Museum of Modern Art, Den Gamle By, Botanical Garden

מסעדת Raw Food, אבל היא לא טבעונית, כי הכסאות והספסלים מכוסים בפרוות. זה קטע דני כנראה, גם בדירה ששכרתי בעיר היו כסאות מכוסים בפרווה דומה. אין תפריט באנגלית, אז צריך להיעזר בצוות. הזמנתי המבורגר, שהגיע עם קרקרים כתחליף לחמניה ומעין תפוצ'יפס משורשים מיובשים. אין לי הרבה ניסיון עם Raw Food כך שאין לי יותר מדי למה להשוות. היה סביר אבל לא מעבר, והפרוות מסביב ממש לא עזרו לפתח תיאבון. לקינוח הזמנתי בראוניז משוקולד, תמרים ואגוזים. חביב. בשורה התחתונה אני לא ממליצה.

האוכל טבעוני, הפרוות ממש לא. אל תרוצו

Cafe Gaya

כתובת: Vestergade 43
קרוב ל: ARoS Museum of Modern Art, Den Gamle By, Botanical Garden

בית קפה צמחוני עם אופציות טבעוניות, הממוקם בתוך חצר פנימית. מאד חמים ונעים, אפילו יש פסנתר. למרבה השמחה, אין פרוות על הכסאות. שוב, אין תפריט באנגלית אז צריך להיעזר בצוות. יש להם בופה, אבל לא היה ברור לי מה טבעוני ומה לא, אז הלכתי על המנה שהיא בוודאות טבעונית – המבורגר. מסתבר שזו מנה טבעונית פופולרית בדנמרק (תכלס – גם בארץ). לקינוח הזמנתי עוגת שוקולד-תפוז, שהיתה קטנה אך טעימה. יש מצב שהיא היתה Raw. חוויה נעימה בהרבה מזו ב- Rabar, וכיוון שהם ממוקמים באותו איזור, אני ממליצה על Gaya.

המבורגר ועוד הרבה מנות ובלי פרווה על הכסאות. גאיה קפה

קניות בסופרמרקט
לא קל לעשות קניות בסופרמרקט, כי על רובם המכריע של המוצרים מופיע כיתוב אך ורק בדנית. זוכרים שאמרתי שלדנים יש אנגלית מצוינת? כשלא הייתי בטוחה במשהו, פשוט ביקשתי עזרה מעובדים בחנות או סתם מאנשים שאיתרע מזלם לעבור לידי באותו רגע. כמעט בכל סופר תוכלו למצוא חלב טבעוני ואולי אפילו יוגורט טבעוני. גם לחם טבעוני, אבל תבקשו מאחד העובדים לעבור על רשימת הרכיבים כדי לוודא שהוא באמת כזה.

שורה תחתונה: לטבעונים יש מה לאכול גם בממלכת הבשר והדגים, אבל רצוי להכין מראש רשימה של אופציות עם שעות פתיחה מדויקות, כי זה לא נעים לראות מקום טבעוני סגור (האירועים, שוב, מבוססים על סיפור אמיתי).

המלצות נוספות על מסעדות טבעוניות מרחבי העולם

עוד מתכונים טעימים

פעם בחיים: מסע טבעוני לאמסטרדם, חלק ב'

פעם בחיים: מסע טבעוני לאמסטרדם, חלק א'

פעם בחיים: מסע טבעוני לאמסטרדם, חלק אחרון

וגאנסק: מסע טבעוני לקופנהאגן