חציל מאודה עם ירקות בטמפורה

1 חציל בלאדי גדול ויפה
2 כפות רוטב סויה
2 כפות מיץ לימון
½ כוס מירין

3 גבעולי אספרגוס, פרוסים דק
1 גזר, פרוס דק
2 זוקיני, פרוסים דק
1 בצל אדום, פרוס דק

1/2 כוס קמח
1 כוס סודה קרה מאוד
½ מלח דק
קמצוץ פלפל שאטה יבש
1 כפית אורגנו יבש

1/2 כוס חומץ אורז
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
3 פרוסות דקות של ג'ינג'ר טרי
קמצוץ פלפל שאטה טחון
1 כף רוטב סויה
½ כף מיץ לימון

שמן צמחי לטיגון עמוק

עלים טריים לפי הטעם (פטרוזיליה, נענע, בזיליקום, שמיר)