בורקס דפי אורז עם מוצרלה שקדים ירוקה

גם אני החלטתי להכין גרסה של הלהיט הפריך המכונה בורקס דפי אורז אבל במילוי לא צפוי: מוצרלה שקדים סמיכה ונמתחת עם מנקאי, ירק חדש בטעם עדין של תרד ובונוס של ערכים תזונתיים

נכון שכולכם שמעתם כבר על בורקס דפי אורז? הטרנד המשוגע הזה שגרם למוצר האסייתי להיחטף מהמדפים בעצם לא ממש חדש – מילוי ואפייה של דפי אורז זה משהו שאפילו אני עשיתי באופן אינטואיטיבי בימים הממש ראשונים של הבלוג (סליחה ומחילה על איכות הצילומים!) כשהכנתי מנה של דפי אורז אפויים במילוי של תבשיל שעועית שחורה. אבל ברגע שהוצמד לדפים האלה הכינוי בורקס ואת המילוי החליפה גבינה, ההתלהבות נכנסה להילוך גבוה. פייר, זה באמת מגניב – דפי אורז אפויים הם פריכים ודקיקים וכמובן גם נטולי גלוטן ומקבלים בשמחה כל מילוי וטעם (רק שלא יהיה נוזלי מדי או חם מדי בזמן שאתם ממלאים אותם).

נדמה לי שהתקופה הזו היא הזמן המושלם להכין את הבורקס האלה – גם כי כולנו בקרייב לנשנושים ומאפים, גם כי סוכות ואנחנו רוצים לקחת איתנו כיבוד לסוכה, גם כי הילדים בבית ואפשר להכין את זה יחד איתם וגם כי כדאי שאת כל זה ננסה לעשות בצורה קצת יותר בריאה – בטח כשמשווים אותם לבורקס בצק עלים. אז במקום בצק יש לנו דפי אורז, במקום מוצרי חלב יש לנו מוצרלה שקדים נמתחת שהכי קל בעולם להכין (שימו לב לטיפ לגבי קיצורי דרך) והבונוס: טעם נפלא של תרד + ערכים תזונתיים נהדרים בזכות תוספת מפתיעה של מנקאי, ירק חדש ופיצפון שנכנס אלי לאחרונה למטבח שהוא גם טעים, גם ירקרק וגם מכיל חלבונים, ברזל ועוד ויטמינים ומינרלים איכותיים. במילים אחרות – נתתי לכם את כל הסיבות הטובות להכין את המתכון המשגע הזה – אל תשכחו לתייג אותי ולספר לי איך יצא באינסטגרם או בקהילה שלנו בפייסבוק.

פריכים, טעימים והרבה יותר בריאים מבורקס בצק עלים. בורקס דפי אורז

החומרים הדרושים להכנת המתכון. וכמה שזה טעים!!

ככה מקפלים דפי אורז עגולים לצורת משולש:

סדנה חדשה! אוכלים בריא – ארוחות מהירות וטעימות לאמצע השבוע

בורקס דפי אורז עם מוצרלה שקדים ירוקה

לא קשה להכין אותם בכלל, אבל חשוב לשים לב לטיפים הקטנים שיהפכו את המתכון להצלחה בטוחה. וכמובן שאפשר גם לקפל בצורת מעטפה מרובעת.

חומרים ל-15 יחידות

15 דפי אורז

למילוי:

1/2 כוס שקדים מולבנים שלמים או טחונים
1 קוביית מנקאי מופשר
1 כוס מים
1/4 כוס קמח טפיוקה (אי אפשר לוותר או להחליף)
1 כף שמרי בירה
1 כפית חומץ תפוחים או מיץ לימון
1/2 כפית מלח
1/4 כפית אבקת שום

לציפוי:

שמן זית
שומשום

+ מחממים תנור ל-180 מעלות על תכנית טורבו.
+ מכינים את המילוי: מעבירים את השקדים (שלמים או טחונים) למיכל הבלנדר וטוחנים היטב לאבקה דקה (זה חשוב גם אם הם טחונים, כדי לשחרר את השומן והטעם ולאוורר אותם). אם הבלנדר שלכם לא חזק מספיק, אפשר לטחון את השקדים במטחנת תבלינים.
+ מוסיפים את יתר חומרי המילוי לבלנדר וטוחנים היטב לקבלת בלילה דלילה וחלקה.
+ יוצקים את הבלילה לסיר ומחממים מעל להבה בינונית תוך כדי טריפה במטרפה. ממשיכים לבשל כ-5 דקות (לא מרתיחים) עד שהבלילה מסמיכה והופכת לנמתחת. מסירים מהאש ומעבירים לקערה לצינון קל.
+ ממלאים את הדפים: טובלים דף אורז בקערה של מים חמימים (לא רותחים, בטמפרטורה כמו של אמבטיה) במשך כמה שניות, לריכוך קל (לא לרכך יותר מדי, שלא יהיה סמרטוטי. צריך לראות עדיין את הדוגמא שעל הדפים). מעבירים למשטח עבודה ומקפלים לחצי. מניחים את חצי העיגול כך שהצד המעוגל פונה אליכם.
+ מניחים במרכז הדף המקופל כפית מגבינת השקדים (אל תתפתו לשים יותר. הגבינה מתנפחת ודפי האורז עלולים להיקרע), רצוי לשטח מעט את המילוי על פני דף האורז.
+ מקפלים את הצד הימני פנימה מעל המילוי, כך שיווצר קודקוד בקצה העליון. מקפלים פנימה את הצד השמאלי על גבי הימני לקבלת צורת משולש. מקפלים כלפי מעלה את הקצה התחתון הקרוב אליכם כדי לסגור היטב את המשולש והופכים כדי שהצד החלק יהיה כלפי מעלה. מעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה וממשיכים כך עם יתר המילוי ודפי האורז.
+ בסכין חדה מנקבים נקבים זעירים בקודקודי המשולשים, כדי שלאוויר יהיה מאיפה לצאת. דפי האורז מתנפחים באפייה והמילוי עלול לברוח החוצה.
+ מברישים את כל משולשי האורז במעט שמן זית ומפזרים שומשום. אופים בתנור החם כ-15 דקות (כדאי להתחיל לבדוק אחרי 12 דקות), עד שהבורקס משחימים והופכים פריכים. מגישים מיד.
+ אם לא אוכלים מיד והבורקס מתקררים, מומלץ לחמם אותם בתנור 2-3 דקות לפני שמגישים.

הערות וגיוונים:

שימו לב שאתם סוגרים היטב את הבורקס, שלא יהיה למילוי מאיפה לצאת.
אל תגזימו בכמות המילוי – כפית גדושה היא המקסימום.
אפשר להחליף את המנקאי בתרד או בעשבי תיבול אחרים.
זמן האפייה עשוי להשתנות מתנור לתנור – כדאי לעקוב תוך כדי האפייה.
המתכון בשיתוף מנקאי.

גם צבע משגע וגם טעם נהדר. בורקס דפי אורז עם שקדים ומנקאי

עוד מתכונים טעימים

שנה מתוקה: רביולי תפוחים במילוי ריקוטה שקדים

פיצה ולזניה זה טבעוני?

גלידוניות שוקולד לבן וקרמל

סדר טבעוני חדש: הלילה הזה כולו ירוק

מהיר לחג: גלילות פילו במילוי תרד ובמילוי חצילים

שבועות טבעוני: עוגת שמנת ופירות של פעם

לחמניות המבורגר מושלמות

אהבה מביס ראשון: קיש פטריות וכרישה