פשטידת כרובית טבעונית: להיט בתבנית

פשטידת כרובית טבעונית: להיט בתבנית

מאי 4, 2018 מאת:

שבועות המתקרב הוא בסימן שיתופי פעולה עם בלוגרים נהדרים, והפעם מתכון שנולד עת התארחתי לאחרונה בבלוג של עז תלם. התוצאה המרנינה: פשטידת כרובית נפלאה

את עז תלם המקסים אני מכירה כבר לא מעט שנים, ממש מתחילת ימיי הטבעוניים. אני הייתי עיתונאית אוכל ותיקה ובלוגרית מתחילה, שהולכת אל הלא נודע בעולם שטבעונות וקולינאריה עוד נחשבו בו להפכים מוחלטים. הוא היה כתב קולינאריה מתחיל ומי שארגן אז סדנאות בישול בחלל הפרטי של מסעדת קיטשן מרקט בשוק הנמל. שם ערכתי את סדנאות הבישול הראשונות שלי, בהן בכלל לא בישלתי – רק פטפטתי ללא הרף לצידו של השף המוכשר יוסי שטרית, שהכין מנות טבעוניות נהדרות לשמחת המשתתפים.

מאז עשינו שנינו דרך ארוכה, שהצטלבה לעיתים, במיוחד בימים בהם שקד עז על הוצאת ספר הכרובית המהולל שלו. בזכות שיתוף הפעולה בינינו, כל מתכוני הספר זכו לגרסאות טבעוניות מוקפדות ומוצלחות ופה ושם גם סייעתי בעצה ורעיון איך לבצע את ההתאמות. כשעז הזמין אותי להתארח בבלוג לקראת שבועות ולכבוד הספר שזה עתה יצא, שמחתי מאד – הכי כיף לשתף פעולה עם קולגות שאת מעריכה. רציתי מאד להכין לעז את הבורקיטס כרובית שלי (אלא מה?) אבל עז התעקש שצריך להכין מנה פופולארית יותר כמו פשטידה. כדי ששנינו נהיה מבסוטים, לקחתי את בסיס הטעמים של מילוי הבורקיטס והפכתי אותו למתכון של פשטידה מהסוג המצטיין, כזה שתוכלו לשלב בו גם ירקות אחרים כמו קישואים, בצל, ברוקולי ועוד.

פשטידת כרובית טבעונית

זהובה, רכה וסופר טעימה – פשטידת כרובית

פשטידת כרובית, קוקוס וטרגון
כדי שהפשטידה שלכם תהיה ייצוגית, חשוב להקפיד על כלל פשוט – לקרר אותה היטב לפני ההגשה להתייצבות, ולפני ההגשה לחמם שוב. אם לא מצאתם טרגון או שאתם ממש לא אוהבים רמז לטעמי אניס, תוכלו להחליף אותו בשמיר, פטרוזיליה או בצל ירוק.

חומרים לתבנית בגודל 20X28 ס"מ

1 כרובית גדולה, קצוצה
1 בצל סגול גדול, קצוץ
4-5 שיני שום קצוצות
1 כף זרעי כוסברה כתושים
4-5 כפות שמן זית

לבלילה:
300 מ"ל (1/4 1 כוסות) קרם קוקוס
300 גרם טופו משי
3 כפות קמח עדשים או קמח חומוס
1 כוס קמח תופח לבן או מלא
1 כף שמרי בירה
1 כפית בהרט
מלח ים, פלפל שחור גרוס
חופן עלי טרגון טריים, קצוצים

לעיטור:
1 בצל סגול, פרוס לטבעות
חופן צנוברים

+ מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל, השום וזרעי הכוסברה כ-5 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים ומזהיבים מעט.
+ מוסיפים את הכרובית הקצוצה, מערבבים וממשיכים לטגן כ-2 דקות נוספות, לריכוך קל וספיגת טעמים. מסירים מהאש.

עוד מתכוני פשטידות ממש כאן

מאגר המתכונים שלי לשבועות

כרובית מטוגנת

מטגנים את הכרובית מעט, כדי שתשמור על המרקם

+ מחממים תנור ל-190 מעלות.
+ מניחים בקערה את חומרי הבלילה מלבד עלי הטרגון וטוחנים היטב לקבלת בלילה חלקה. מוסיפים את הירקות המטוגנים ועלי טרגון קצוצים ומערבבים. טועמים ואם צריך משפרים תיבול.

בלילה טבעונית לפשטידה

מתקבלת בלילה סמיכה ואחידה

+ משמנים תבנית פיירקס בשמן זית ויוצקים אליה את הבלילה. מעטרים בטבעות בצל ובצנוברים קלויים ומזלפים עוד מעט שמן זית.

מעטרים בטבעות בצל ובצנוברים

תראו איזו יפהפיה! הכי כיף בצל סגול

+ אופים כ-40 דקות עד שהפשטידה מזהיבה ומתייצבת. מוציאים ומניחים להצטנן לחלוטין לפחות שעתיים או יותר (אפשר במקרר) לפני שמגישים.

פשטידת כרובית, קוקוס וטרגון

חלום של פשטידה לשבועות ולכל ימות השנה

 

Print Friendly, PDF & Email

6 תגובות לפוסט

  1. אבישי הגיב:

    משאלה: האם תוכלי מידי פעם, לטובת מאותגרי הפחמיימות, הסוכרתיים ואחרים, תחליפים לקמחים ולדגנים השונים? האם ,למשל, קמח שקדים יכול להחליף בפשטידה את הקמח ה"אמיתי"?! תודה.

    • אורי הגיב:

      היי אבישי, יש מתכונים שאני ממש משתדלת בכך ויש כאלה שזה פחות אפשרי. במתכון הזה אפשר להחליף את כל קמח החיטה בקמח עדשים או חומוס ולהוסיף אבקת אפייה, בדומה למתכון הזה: https://vegansontop.co.il/vegan-veg-pie/. מקווה שזה עוזר 🙂

  2. נטע ש הגיב:

    בוקר טוב

    שאלה מאתגרת: במה/האם ניתן להחליף את הטופו? ושאלה נוספת, האם חשוב שהשמרים יהיו שמרי בירה?

  3. נטע ש הגיב:

    היי,
    לא הבנתי, לא לשים שמרים רגילים?

    • שרה הורניק הגיב:

      היי נטע, אני מחליפה את אורי בזמן שהיא בחופשה.
      התפקיד של שמרי הבירה הוא לא להתפיח, אלא לתת טעם גבינתי (מדובר בשמרים לא פעילים). הקמח התופח יעשה את עבודת התפיחה 🙂
      אז לא, אין צורך בשמרים רגילים.

השאר תגובה

המטבח הטבעוני שלי
אורי שביט בהרצאה TEDX
אתגר 22+

מתכוני וידאו

קציצות עדשים, בורגול ולימון כבוש קציצות עדשים, בורגול ולימון כבוש

זכויות יוצרים © 2018 מתכונים טבעוניים, מאת אורי שביט

Free WordPress Themes, Free Android Games
שינוי גודל גופנים
ניגודיות