סטייק טופו עם קרם חציל ואנדיב צלוי

600 גרם טופו איכותי, פרוס לפרוסות של 100 גרם

300 מ"ל מים
1 כפית מלח
3 כפות סילאן
1 שן שום כתושה
1/2 כפית פפריקה מעושנת איכותית
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית זרעי כוסברה כתושים
פלפל לבן גרוס
1 כף שמן שומשום קלוי

3 כפות זרעי כוסברה כתושים
1 כפית כמון כתוש
מלח ים אטלנטי, פלפל לבן גרוס

1 חציל גדול (רצוי באלאדי) מקולף וחצוי לאורך
¼ כפית מלח
1 כפית מירין (לא חובה)
2 כפות טחינה גולמית
1 כף סילאן טבעי
1 כף שמן זית
מעט פלפל שאטה, טחון דק

3 יחידות אנדיב, חתוכות לאורך לרבעים
1כף סילאן
1 כפית שמן שומשום
מלח, פלפל לבן גרוס
שמן זית

אגוזי לוז קצוצים וקלויים, חמוציות מיובשות קצוצות