מפנקות ומפונקות: מדריך מלא להכנת עוגיות מקרון טבעוניות

19 תגובות לפוסט

  1. נעמה הגיב:

    תודה על המדריך המפורט ועל כל הטיפים הקטנים. אני יכולה להבין למה בעבר זה לא יצא לי טוב.

  2. טל הגיב:

    היי, נראה מהמם! אפשר להשתמש במחית פטל (פטל טחון קפוא) במרום צבע מאכל?

    • אורי שביט הגיב:

      היי טל, אז ככה – אי אפשר להשתמש בשום חומר נוזלי, רק בחומר יבש או ג'ל. חומרים יבשים יכולים להיות קקאו, פיסטוק טחון דק דק כמו בהסבר, פטל מיובש בהקפאה טחון דק (פטל מיובש כזה אפשר לקנות בחנויות שמתמחות במוצרי אפייה), כורכום (לדעתי לא ישפיע על הטעם בכמויות קטנות) או להשתמש בצבע מאכל טבעי במרקם ג'ל.

      • טל הגיב:

        תודה על התשובה! ראיתי במדריך למרנג מי חלבון שהמלצת להשתמש רק בשימורים של שופרסל או פרי גליל וכאן לא… זה אומר שאפשר להשתמש גם בחברה אחרת (למשל יכין)?

        • גלית הגיב:

          היי טל.
          אני מניחה שכיוון שכאן מצמצמים את מי החומוס זה יעבוד נהדר גם עם חברה אחרת, חייבת להודות שלא ניסיתי אני עובדת עם של שופרסל.

      • ענת הגיב:

        יואו חייבת לנסות! ניסיתי פעמיים בעברי לנסות מקרונים לא טבעוניים ונכשלתי..
        מה הסיכוי שתצלמו סרטון שמסביר את השלב של הכנת המקרונים עצמם? זה תמיד השלב בו הקצף הלך לי והכל התחרבש 😏
        וגם- מאיפה רוכשים שוקולד ולרונה? אפשר במקום כל שוקולד לבן טבעוני או שוקולד מריר? ובאיזה שלב מוסיפים את צבע המאכל ו/או תמצית הטעם לקצפת?

  3. שי הגיב:

    כתבה יפיפיה שעושה הרבה חשק. תודה!

    אפשר לשאול למה לא עשיתן שימוש בקרם טרטר וגאם כלשהו (קסאנטאן או גואר) כדי למזער סיכונים למרנג?

    • אורי שביט הגיב:

      תודה רבה שי! אבקש מגלית להגיב לשאלתך

    • גלית הגיב:

      היי שי
      אין מניעה מלהשתמש בקרם טרטר בכל הפעמים שניסיתי זה לא השפיע בשום דרך על המתכון.

      • שי הגיב:

        ניסיתי ולמרבה הצער הם קרסו באפיה. בהתחלה חשדתי שזה קשור לתנור שלי אבל עכשיו אני חושב שהאשמה היא בכך שאני הכנתי לבד את קמח השקדים. כנראה לא טחנתי אותו דק מספיק. הבעיה בטחינה ביתית היא שהשמן יוצא מהשקדים והופך אותם למרציפן…

        • אורי שביט הגיב:

          היי שי, באסה! אבל טוב שעלית על נקודת התורפה לפעם הבאה.. אכן חשוב מאד שהקמח יהיה דק, קל ואוורירי.

          • שי הגיב:

            ניסיון שלישי הצליח חלקית. יצאו מקרונים שלא קרסו אבל הם יצאו יותר כמו מרנג מאשר מקרון. קשים. קיוויתי שלילה בתנור יעזור אבל הם עדיין קשים. גם הצורה לא היתה משהוא נשארו לי peeks שלא ירדו ועשיתי טעות שלא יישרתי אותם.
            ההסבר היחיד שלי זה אפיה ארוכה מידי. יש רעיונות אחרים?

          • אורי שביט הגיב:

            ממה שאני יודעת וכתוב גם במתכון הם בהחלט יוצאים קשים וצריכים לבלות לילה במקרר – לא בתנור!! – כדי להפוך לרכים ונימוחים. לגבי הגבעות כתוב במתכון שצריך להטיח את התבנית בשולחן כמה פעמים להוצאת בועות האוויר, אם דילגת על השלבים אז הגיוני שזה לא ייצא בדיוק.. כאמור העוגיה הזו מאד מפונקת 🙂

          • שי הגיב:

            אוף פיקששתי את הקטע של ההרמה והטחה של התבנית עשיתי כל הזמן סקרול למעלה ולמטה בגלל התמונות ופיקששתי את המשפט הזה. הם היו יותר מ24 שעות במקרר ועדיין הם קשים. לא ברור לי כלכך מה עוד פיקששתי…
            אולי זה כי שמתי אותם בקופסא סגורה מרופדת בנייר מטבח?
            יכול להיות שהוא ספג את הנוזלים ומנע מהם להתרכך???
            אני אנסה עוד פעם בעתיד הקרוב ואני מנסה לחשוב במה טעיתי.

          • גלית הגיב:

            היי שי האם הכנסת לקירור יחד עם המילוי? כל עוד אין מילוי יקח להם הרבה זמן להתרכך, המילוי הוא זה שמרכך אותם.

  4. רונית הגיב:

    נראה מהמם!! כמה זמן צריך לבשל את מי החומוס עד שיצטמצמו?

    • אורי שביט הגיב:

      תודה רונית! בדרך כלל זה לוקח כמה דקות, אבל זה תלוי מן הסתם בעוצמת הלהבה. פשוט לתת לנוזלים להתאדות ברתיחה קלה וזה יקרה 🙂

השאר תגובה

סדנת בישול טבעונית
המטבח הטבעוני שלי
אורי שביט בהרצאה TEDX
אתגר 22+

מתכוני וידאו

במקום לזניה: מאפה זריז של טופו וירקות בסגנון איטלקי במקום לזניה: מאפה זריז של טופו וירקות בסגנון איטלקי

זכויות יוצרים © 2019 מתכונים טבעוניים, מאת אורי שביט

Free WordPress Themes, Free Android Games
שינוי גודל גופנים
ניגודיות