מתכונים לראש השנה

תפוחים של עץ. קטנים ומלאי עסיס וטעם

תפוחים של עץ. קטנים ומלאי עסיס וטעם

חגי תשרי מתקרבים אלינו בדהרה ושוב מתעוררת סוגיית שולחן החג הטבעוני. לפניכם אוסף חגיגי ומוצלח של מתכונים טבעוניים לראש השנה, שיעשו לכם חג טעים ושמח על טהרת הצומח

מה בעצם אנחנו מחפשים באוכל? שיהיה טעים, מזין, בריא, משביע ורצוי מאד שגם יפתה אותנו בצבעים וניחוחות מגרים. גם כשאני מתכוננת לארוחת החג אני מחפשת מאכלים שעונים על הצרכים האלה, שיעניקו לנו את החוויה הגסטרונומית שאנחנו מצפים לה, ובאופן טבעי שגם יהיו חגיגיים ועונתיים, שיסמלו עבורנו את פתיחת השנה החדשה. ממש לא מפריע לי שהמאכלים האלה לא יהיו מסורתיים, לא יזכירו בכלום את ארוחות החג שהייתי אוכלת בימי הטרום טבעוניים ולא ינסו לשחזר את טעמיה. להפך – כמה שיותר יצירתיות, מגוונות, צבעוניות ומעניינות יהיו המנות שתניחו על שולחן החג, ככה למי יהיה אכפת בכלל אם המנה מזכירה גפילטע 🙂 לקראת חגי תשרי שמתקרבים אלינו בצעדי ענק, הנה כמה רעיונות למנות שמבחינתי הופכים את החגים האלה למה שהם אמורים להיות – שמחים, חגיגיים, עונתיים וטעימים. העיקר שתהיה לכולנו וגם לבעלי החיים שנה טובה!

מרקים

מרק פטריות עשיר עם בצקניות מתובלות

מרק סלק קטיפתי

מרק עגבניות איטלקי קר

מרק אפונה ירוקה עשיר

מרק אפונה צהובה

מרק עגבניות ופלפלים קלויים

מרק עוף בלי עוף

כמו קיינדלך – מתכון לכדורי טופו נימוחים שאפשר לשים במרק

ראשונות וסלטים

קרפצ'ו חציל וסביצ'ה מנגו

טאבולה רימונים

טאבולה כרובית עם רימונים

סלק צלוי במילוי סלט חיטה

סלט עדשים שחורות עם תאנים טריות וקשיו מקורמל

פטריות ממולאות בבורגול ואגוזים

שורשים צלויים על קרם שקדים

סלט עדשים שחורות ותאנים טריותסלט חומוס, עגבניות ובצלים מקורמלים

ירקות כתומים אפויים

סלט קוסקוס עם מנגו, דלעת ועשבי תיבול

קוסקוס מלא עם סלרי צלוי, פיסטוק ורימונים

חסה במילוי עדשים שחורות, מנגו ואגוזים

מגש מרהיב של ירקות ופירות צלויים

מנות עיקריות

מקלובה גריסים

רוסט דלורית בתבלינים ותפוזים על אורז מלא

גראטן תפוחי אדמה וקרם בטטה

ריזוטו גריסים עם דלעת ערמונים צלויה

סטייק טמפה מזוגג על תבשיל כרוב סגול ותמרים

לביבות בטטה ובורגול עם קולי מנגו חריף

קציצות עדשים, בורגול ולימון כבוש

עלי מנגולד ממולאים בבורגול

עלי לשון הפר, גפן או מנגולד במילוי אורז אדום

פלפלים ממולאים בבורגול חום ועדשים

ריזוטו חיטה ירוקה עם טחינה ופטריות

ריזוטו עגבניות

ריזוטו גריסים עם דלעת ערמונים צלויה

סלק ודלעת צלויים על אורז בניחוח זעפרן

פולנטה עם שומר צלוי ועגבניות

פולנטה תירס וקשיו עם צ'ימיצ'ורי אגוזים

עוגת פולנטה במילוי שעועית אדומה וקרם שקדים

ירקות מוקפצים על קרם בטטה במעטה בצק עלים

קדרה מתובלת של שורשים וחבושים

כדורי טמפה אפויים בתבשיל סלק ורימונים פרסי

קינוחים

עוגת תפוחים ואגוזים כפרית

עוגה מנצחת לחג: עוגה בלי דבש

כדורוני מרציפן ביתיים בניחוח לימון והל

גויאבות בטמפורה על קרם קוקוס

עלי פילו במילוי פירות מקורמלים עם גלידת חלבה-בננה ברוטב שוקולד

לביבות תפוחי עץ אפויות עם קרם תפוחים ושקדים

סיגרים של תפוחים ופיצוחים בקרם שקדים וניל

מוס שקדים עם רימונים וקולי נענע

כנאפה טבעונית

תמרים ממולאים בפיסטוקים

תמרים בציפוי שוקולד

Print Friendly, PDF & Email

10 תגובות לפוסט

  1. דלית תורג'מן הגיב:

    שלום אורי,
    יש לרשימותייך רשימת תפוצה?
    אשמח להיות מכותבת.
    תודה, דלית

  2. עליזה הגיב:

    שלום רב. מבקשת תחליף לבשר בקציצות ה"גונדי" מאוד אוהבת קמח חומוס. תודה

  3. רונה אלטמן הגיב:

    אחלה מתכונים. אפשר לקבל למייל את ספר המתכונים?

    • אורי הגיב:

      היי רונה, תודה! אפשר להירשם לאתר כך שתקבלי למייל כל מתכון שיוצא. לגבי ספר ממש.. הוא בדרך 🙂

  4. נמה הגיב:

    היי אורי,
    מחפשת תחליפים לבצל ולשום עקב אלרגיה. יש לך אולי רעיונות?
    תודה

    • אורי הגיב:

      היי נמה, יש מתכונים שאפשר להכין ללא שום ובצל – כמובן שהתוצאה תהיה שונה אבל זה לא חייב להיות על חשבון הטעם. אפשר להשתמש בנותני טעם אחרים (תלוי במתכון כמובן) כמו גבעולי סלרי קצוצים מטוגנים, בצל ירוק אם זה בא בחשבון, עשבי תיבול בשפע, ג'ינג'ר מגורד איפה שזה מתאים.. מה שחשוב זה להשלים את החסר מבחינת עסיסיות, כי בצל מאד עסיסי – למשל להוסיף קישוא מגורד מטוגן במקום בצל מטוגן וכדומה. מקווה שעזרתי 🙂

  5. תמי מושקטל הגיב:

    שלום אורי, אוהבת לקרוא הפרסומים שלך ואשמח לקבל מתכונים למייל. המשימה שלי: לשכנע משפחתי שיש אוכל "שווה" בלי בשר…

השאר תגובה

ארוחת בוקר טבעונית בלנדוור
סדנאות בישול עם אורי שביט
אורי שביט בהרצאה TEDX
אתגר 22+

מתכוני וידאו

קציצות עדשים, בורגול ולימון כבוש קציצות עדשים, בורגול ולימון כבוש

זכויות יוצרים © 2017 מתכונים טבעוניים, מאת אורי שביט

Free WordPress Themes, Free Android Games