ראשי » פוסט נבחר » אלו בנגיין: קארי של חצילים ותפוחי אדמה

אלו בנגיין: קארי של חצילים ותפוחי אדמה

אוגוסט 5, 2020 מאת: אורי שביט

הקץ למונופול של אלו גובי! אפשר ומומלץ להכין תבשיל הודי של תפוחי אדמה גם עם חצילים, שעכשיו בשיא העונה

אלו גובי (תפוחי אדמה וכרובית) זה אחד המעדנים המוכרים והפופולאריים במטבח ההודי, ובצדק! אבל כשלאחרונה נערמו אצלי במטבח המון חצילים שלא מצאו ייעוד, החלטתי להסב את הפרחים החורפיים לקוביות חציל עונתיות. מדובר במתכון הודי קלאסי, שהוא בעצם תבשיל מהיר של קארי (בלי קארי!) ועם עגבניות. עשיתי לו כמה התאמות בעיקר בגלל שאני לא מחזיקה בכל התבלינים ההודיים היותר נדירים ועדיין הוא יצא מוצלח מאד. אנחנו אכלנו אותו כמו שהוא, אבל כמובן שאפשר להגיש אותו עם אורז בסמטי, לבן או מלא. תהנו!

רוצים להצטרף לסדנת זום הבאה ב-60 ש"ח בלבד? כתבו לי

קדרה הודית עוקצנית, עם תפוחי אדמה, עגבניות וחצילים.

קארי מהיר של תפוחי אדמה וחצילים

בקארי הזה אין ממש קארי, אבל יש בו המון תבלינים הודיים – אני השמטתי חלק והוספתי אחרים, תרגישו חופשי לעבוד עם מה שיש, העיקר שיהיה עשיר בטעמים. ככל שתוסיפו פחות נוזלים, ככה הקדרה שלכם תהיה סמיכה יותר.

חומרים ל 4-6 מנות

4 תפוחי אדמה, מקולפים וחתוכים לקוביות
1 חציל גדול, חתוך לקוביות
2 כפות שמן
1 כפית זרעי כמון
1 כפית זרעי חרדל
1 בצל גדול, חתוך לקוביות
3 שיני שום קצוצות
1 כף ג'ינג'ר קצוץ
1 פלפל צ'ילי ירוק, קצוץ (אפשר לגרען)
2 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות
1 כפית פפריקה חריפה
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית כמון
1/2 כפית גאראם מסאלה (תערובת תבלינים הודית)
מלח
1/2 כוס ציר ירקות או מים

להגשה: כוסברה קצוצה

+ מחממים בסיר מעל להבה בינונית-גבוהה 2 כפות שמן זית יחד עם זרעי כמון וחרדל, מטגנים כדקה עד שהתבלינים מתחילים להתפצפץ ולהפיץ ריח. מוסיפים את הבצל הקצוץ, מערבבים ומטגנים עוד כ-3 דקות.
+ מוסיפים לסיר שום, ג'ינג'ר וצ'ילי, מערבבים ומטגנים עוד כ-2 דקות. מוסיפים את העגבניות וממשיכים לבשל יחד 2 דקות נוספות, עד שהן מתרככות ומגירות נוזלים. מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מבשלים דקה נוספת.
+ מעבירים את תפוחי האדמה והחצילים לסיר עם הרוטב ומערבבים. מוסיפים ציר ירקות או מים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה, עד שהירקות רכים. במידת הצורך מוסיפים מעט נוזלים.
+ מחלקים לקערות הגשה עם או בלי אורז, מפזרים כוסברה קצוצה ומגישים.