about

"שקשוקה" תירס

אוקטובר 4, 2012 מאת:

כשלמדתי איך "סוחטים" קלחי תירס טריים, המראה של הקרם הצהוב שנחלץ מהגרגירים הזכיר לי מיד חביתה מקושקשת. שידכתי את אותו לעגבניות קיץ נהדרות (מומלץ להשתמש בשרי תמר אם יש) ובצל ירוק קצוץ, וקיבלתי שקשוקה מתוקה-חריפה וצבעונית.

חומרים ל-2 מנות

5 קלחי תירס טריים
3-4 עגבניות קטנות בשלות מאד, חתוכות לקוביות, עם המיץ והגרעינים
(או 2-3 חופנים של עגבניות שרי תמר חצויות)
3-4 ענפי בצל ירוק, קצוצים
1 פלפל צ'ילי קצוץ (לא חובה)
פפריקה מתוקה, חריפה ו/או מעושנת
מלח גס אטלנטי, פלפל שחור גרוס טרי
שמן זית

להגשה:
חופן פטרוזיליה קצוצה

+ "סוחטים" את קלחי התירס: מקלפים את הקלחים ומסירים את הסיבים (ראו טיפ קטן בהמשך). מחזיקים את הקלח בצורה אנכית על קרש חיתוך וחורצים בעזרת סכין חדה במרכז כל שורת גרגירים, לאורך הקלח כולו. אחרי שכל הגרגירים נחרצו, הופכים את הסכין ובעזרת הצד הקהה של הלהב מחלצים בלחיצה את תוכן הגרגירים לכיוון הקרש. כך לא חותכים את הקליפות יחד עם התוכן, אבל לא נורא אם כמה מהן משתרבבות פנימה. ממשיכים כך עם יתר הקלחים ואוספים את הקרם החלבי לקערה. מניחים בצד.
+ מחממים מעט שמן זית במחבת ומאדים 2-3 דקות את הבצל הירוק והצ'ילי הקצוץ. מוסיפים את העגבניות עם הגרעינים והמיץ וממשיכים לאדות תוך כדי ערבוב מפעם לפעם 5-7 דקות, עד שהעגבניות מתרככות מעט והנוזלים מצטברים במחבת.
+ מתבלים בפפריקה מתוקה, פפריקה חריפה ואם רוצים – פפריקה מעושנת, שמעניקה תוספת טעם מיוחדת למנה. מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
+ מוסיפים את קרם התירס בעזרת כף לרוטב העגבניות ומניחים לו להתבשל 1-2 דקות כדי להתחמם ולספוג טעמים. מפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד.

The best way to open you weekend. Sweet Corn Shakshouka

הדרך המושלמת לפתוח כל סוף שבוע. שקשוקה תירס

Print Friendly, PDF & Email

עוד מתכונים טעימים

בראנץ' טבעוני

טבעי להתפנק: ארוחת בראנץ' טבעונית

מחבת עגבניות

האיש שאכל הכל

מרק עגבניות איטלקי קר

פלפלים ממולאים

אומלט חומוס-תירס ועשבי תיבול

מחבת קיצית מהירה של ירקות עונתיים
ארוחת פנקייקים עם פולנטה וירקות

פנקייק איטלקי: חביתיות פולנטה מהירות

תגיות: , , , , , , ,

קטגוריות: ירקות

אורי שביט |

אורי כותבת ועורכת ראשית בבלוג "טבעוניות נהנות יותר". בשאר הזמן היא מנחה סדנאות בישול, מרצה ומייעצת למסעדות.

10 תגובות לפוסט

  1. עפרי הגיב:
    31/03/2013 בשעה 23:55

    האם אפשר להכין את השקשוקה עם גרעיני תירס מקופסת שימורים? אם כן אז איך?

    הגב
  2. יעל הגיב:
    25/07/2013 בשעה 16:44

    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10151473163162400&set=a.270020377399.149755.270013802399

    כאן בתמונה נראה כאילו לא ערבבת את התירס עם העגבניות, נכון? שייראה ממש כמו שקשוקה? או שזה רק אשליה אופטית? כי אם לא מערבבים זה בטח מתבשל פחות טוב..
    בקיצור, איך עושים יפה כמו בתמונה? 🙄

    תודה :mrgreen:

    הגב
    • אורי הגיב:
      25/07/2013 בשעה 17:03

      היי יעל, את התירס באמת לא מבשלים והוא גם לא ממש זקוק לבישול. כדי לייצר גומות צהובות כמו ביצים, פשוט מבשלים ומתבלים את רוטב העגבניות וכשהוא מוכן יוצרים בו גומות ומניחים בהן מקרם התירס. ממשיכים לבשל 1-2 דקות, מפזרים פטרוזיליה ומגישים.

      הגב
  3. יעל הגיב:
    25/07/2013 בשעה 16:58

    ועוד שאלה דבילית – לפי מה שכתוב, את התירס לא מבשלים לפני שסוחטים אותו. הבנתי נכון?

    הגב
  4. יוסף שדה הגיב:
    01/09/2013 בשעה 19:25

    בוצעים עם סכין כל שורה בקלח התירס ואחר כך עם החלק שלא משונן מעבירים מלמעלה למטה כדי להוציא את גרעיני התירס שנחתכו קודם לכן. חלקקי התירס לא צריכים בישול אלא בישול קטן בסוף ההכנה והם תורמים לעיבוי רוטב העגבניות בשל תכולת העמילן שבהם. אני כותב זאת היות והייתי בסדנה שבה ממש רואים ויודעים איך לעשות את זה וזה יוצא ממש טעים. מי שרוצה לעבות יותר יכול להוסיף כף קמח חומוס שעורבבה במים או גם להוסיף טופו מגורד.

    הגב
  5. ערן הגיב:
    21/05/2016 בשעה 17:24

    אפשר להוסיף נקנקיות גזר לפי המתכון של טבעוניות עם הרוטב

    הגב
  6. זוהר הגיב:
    28/07/2016 בשעה 11:39

    נראה מעולה!!!מתה להכין אבל אין לי תירס.
    יש לך הצעה איך ניתן להכין עם קמח תירס??

    הגב

השאר תגובה

    המטבח הטבעוני שלי
    חגיגה טבעונית מאת אורי שביט

    מתכונים זריזים: המבורגר פריך של קינואה ועדשים

    משתה טבעוני: אותה אדורה בשינוי אדרת

    מרנג טבעוני: המדריך המלא לקצף שכובש את העולם

    פשטידה טבעונית: ארוחה בתבנית

    שוקולד זה טבעוני

     פסטה טוסקנית עם פורצ'יני

    הטיסה אל ארץ הטבעונים
    אורי שביט בהרצאה TEDX
    אתגר 22+

    מתכוני וידאו

    עוגיות שיבולת שועל עם תותים ושוקולד עוגיות שיבולת שועל עם תותים ושוקולד

    זכויות יוצרים © 2025 מתכונים טבעוניים, מאת אורי שביט | אסטרטגיה שיווקית וקידום: דודי שרון | מדיניות פרטיות

    |
    ניתן להשתמש בחצי המקלדת בכדי לנווט בין כפתורי הרכיב
    ",e=e.removeChild(e.firstChild)):"string"==typeof o.is?e=l.createElement(a,{is:o.is}):(e=l.createElement(a),"select"===a&&(l=e,o.multiple?l.multiple=!0:o.size&&(l.size=o.size))):e=l.createElementNS(e,a),e[Ni]=t,e[Pi]=o,Pl(e,t,!1,!1),t.stateNode=e,l=Ae(a,o),a){case"iframe":case"object":case"embed":Te("load",e),u=o;break;case"video":case"audio":for(u=0;u<$a.length;u++)Te($a[u],e);u=o;break;case"source":Te("error",e),u=o;break;case"img":case"image":case"link":Te("error",e),Te("load",e),u=o;break;case"form":Te("reset",e),Te("submit",e),u=o;break;case"details":Te("toggle",e),u=o;break;case"input":A(e,o),u=M(e,o),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;case"option":u=B(e,o);break;case"select":e._wrapperState={wasMultiple:!!o.multiple},u=Uo({},o,{value:void 0}),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;case"textarea":V(e,o),u=H(e,o),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;default:u=o}Me(a,u);var s=u;for(i in s)if(s.hasOwnProperty(i)){var c=s[i];"style"===i?ze(e,c):"dangerouslySetInnerHTML"===i?(c=c?c.__html:void 0,null!=c&&Aa(e,c)):"children"===i?"string"==typeof c?("textarea"!==a||""!==c)&&X(e,c):"number"==typeof c&&X(e,""+c):"suppressContentEditableWarning"!==i&&"suppressHydrationWarning"!==i&&"autoFocus"!==i&&(ea.hasOwnProperty(i)?null!=c&&Ie(n,i):null!=c&&x(e,i,c,l))}switch(a){case"input":L(e),j(e,o,!1);break;case"textarea":L(e),$(e);break;case"option":null!=o.value&&e.setAttribute("value",""+P(o.value));break;case"select":e.multiple=!!o.multiple,n=o.value,null!=n?q(e,!!o.multiple,n,!1):null!=o.defaultValue&&q(e,!!o.multiple,o.defaultValue,!0);break;default:"function"==typeof u.onClick&&(e.onclick=Fe)}Ve(a,o)&&(t.effectTag|=4)}null!==t.ref&&(t.effectTag|=128)}return null;case 6:if(e&&null!=t.stateNode)Ll(e,t,e.memoizedProps,o);else{if("string"!=typeof o&&null===t.stateNode)throw Error(r(166));n=yn(yu.current),yn(bu.current),Jn(t)?(n=t.stateNode,o=t.memoizedProps,n[Ni]=t,n.nodeValue!==o&&(t.effectTag|=4)):(n=(9===n.nodeType?n:n.ownerDocument).createTextNode(o),n[Ni]=t,t.stateNode=n)}return null;case 13:return zt(vu),o=t.memoizedState,0!==(64&t.effectTag)?(t.expirationTime=n,t):(n=null!==o,o=!1,null===e?void 0!==t.memoizedProps.fallback&&Jn(t):(a=e.memoizedState,o=null!==a,n||null===a||(a=e.child.sibling,null!==a&&(i=t.firstEffect,null!==i?(t.firstEffect=a,a.nextEffect=i):(t.firstEffect=t.lastEffect=a,a.nextEffect=null),a.effectTag=8))),n&&!o&&0!==(2&t.mode)&&(null===e&&!0!==t.memoizedProps.unstable_avoidThisFallback||0!==(1&vu.current)?rs===Qu&&(rs=Yu):(rs!==Qu&&rs!==Yu||(rs=Gu),0!==us&&null!==es&&(To(es,ns),Co(es,us)))),(n||o)&&(t.effectTag|=4),null);case 4:return wn(),Ol(t),null;case 10:return Zt(t),null;case 17:return It(t.type)&&Ft(),null;case 19:if(zt(vu),o=t.memoizedState,null===o)return null;if(a=0!==(64&t.effectTag),i=o.rendering,null===i){if(a)mr(o,!1);else if(rs!==Qu||null!==e&&0!==(64&e.effectTag))for(i=t.child;null!==i;){if(e=_n(i),null!==e){for(t.effectTag|=64,mr(o,!1),a=e.updateQueue,null!==a&&(t.updateQueue=a,t.effectTag|=4),null===o.lastEffect&&(t.firstEffect=null),t.lastEffect=o.lastEffect,o=t.child;null!==o;)a=o,i=n,a.effectTag&=2,a.nextEffect=null,a.firstEffect=null,a.lastEffect=null,e=a.alternate,null===e?(a.childExpirationTime=0,a.expirationTime=i,a.child=null,a.memoizedProps=null,a.memoizedState=null,a.updateQueue=null,a.dependencies=null):(a.childExpirationTime=e.childExpirationTime,a.expirationTime=e.expirationTime,a.child=e.child,a.memoizedProps=e.memoizedProps,a.memoizedState=e.memoizedState,a.updateQueue=e.updateQueue,i=e.dependencies,a.dependencies=null===i?null:{expirationTime:i.expirationTime,firstContext:i.firstContext,responders:i.responders}),o=o.sibling;return Mt(vu,1&vu.current|2),t.child}i=i.sibling}}else{if(!a)if(e=_n(i),null!==e){if(t.effectTag|=64,a=!0,n=e.updateQueue,null!==n&&(t.updateQueue=n,t.effectTag|=4),mr(o,!0),null===o.tail&&"hidden"===o.tailMode&&!i.alternate)return t=t.lastEffect=o.lastEffect,null!==t&&(t.nextEffect=null),null}else 2*ru()-o.renderingStartTime>o.tailExpiration&&1t)&&vs.set(e,t)))}}function Ur(e,t){e.expirationTimee?n:e,2>=e&&t!==e?0:e}function qr(e){if(0!==e.lastExpiredTime)e.callbackExpirationTime=1073741823,e.callbackPriority=99,e.callbackNode=$t(Vr.bind(null,e));else{var t=Br(e),n=e.callbackNode;if(0===t)null!==n&&(e.callbackNode=null,e.callbackExpirationTime=0,e.callbackPriority=90);else{var r=Fr();if(1073741823===t?r=99:1===t||2===t?r=95:(r=10*(1073741821-t)-10*(1073741821-r),r=0>=r?99:250>=r?98:5250>=r?97:95),null!==n){var o=e.callbackPriority;if(e.callbackExpirationTime===t&&o>=r)return;n!==Yl&&Bl(n)}e.callbackExpirationTime=t,e.callbackPriority=r,t=1073741823===t?$t(Vr.bind(null,e)):Wt(r,Hr.bind(null,e),{timeout:10*(1073741821-t)-ru()}),e.callbackNode=t}}}function Hr(e,t){if(ks=0,t)return t=Fr(),No(e,t),qr(e),null;var n=Br(e);if(0!==n){if(t=e.callbackNode,(Ju&(Wu|$u))!==Hu)throw Error(r(327));if(lo(),e===es&&n===ns||Kr(e,n),null!==ts){var o=Ju;Ju|=Wu;for(var a=Yr();;)try{eo();break}catch(t){Xr(e,t)}if(Gt(),Ju=o,Bu.current=a,rs===Ku)throw t=os,Kr(e,n),To(e,n),qr(e),t;if(null===ts)switch(a=e.finishedWork=e.current.alternate,e.finishedExpirationTime=n,o=rs,es=null,o){case Qu:case Ku:throw Error(r(345));case Xu:No(e,2=n){e.lastPingedTime=n,Kr(e,n);break}}if(i=Br(e),0!==i&&i!==n)break;if(0!==o&&o!==n){e.lastPingedTime=o;break}e.timeoutHandle=Si(oo.bind(null,e),a);break}oo(e);break;case Gu:if(To(e,n),o=e.lastSuspendedTime,n===o&&(e.nextKnownPendingLevel=ro(a)),ss&&(a=e.lastPingedTime,0===a||a>=n)){e.lastPingedTime=n,Kr(e,n);break}if(a=Br(e),0!==a&&a!==n)break;if(0!==o&&o!==n){e.lastPingedTime=o;break}if(1073741823!==is?o=10*(1073741821-is)-ru():1073741823===as?o=0:(o=10*(1073741821-as)-5e3,a=ru(),n=10*(1073741821-n)-a,o=a-o,0>o&&(o=0),o=(120>o?120:480>o?480:1080>o?1080:1920>o?1920:3e3>o?3e3:4320>o?4320:1960*Uu(o/1960))-o,n=o?o=0:(a=0|l.busyDelayMs,i=ru()-(10*(1073741821-i)-(0|l.timeoutMs||5e3)),o=i<=a?0:a+o-i),10 component higher in the tree to provide a loading indicator or placeholder to display."+N(i))}rs!==Zu&&(rs=Xu),l=yr(l,i),f=a;do{switch(f.tag){case 3:u=l,f.effectTag|=4096,f.expirationTime=t;var w=Ar(f,u,t);ln(f,w); break e;case 1:u=l;var E=f.type,k=f.stateNode;if(0===(64&f.effectTag)&&("function"==typeof E.getDerivedStateFromError||null!==k&&"function"==typeof k.componentDidCatch&&(null===ms||!ms.has(k)))){f.effectTag|=4096,f.expirationTime=t;var _=Ir(f,u,t);ln(f,_);break e}}f=f.return}while(null!==f)}ts=no(ts)}catch(e){t=e;continue}break}}function Yr(){var e=Bu.current;return Bu.current=Cu,null===e?Cu:e}function Gr(e,t){eus&&(us=e)}function Jr(){for(;null!==ts;)ts=to(ts)}function eo(){for(;null!==ts&&!Gl();)ts=to(ts)}function to(e){var t=Fu(e.alternate,e,ns);return e.memoizedProps=e.pendingProps,null===t&&(t=no(e)),qu.current=null,t}function no(e){ts=e;do{var t=ts.alternate;if(e=ts.return,0===(2048&ts.effectTag)){if(t=br(t,ts,ns),1===ns||1!==ts.childExpirationTime){for(var n=0,r=ts.child;null!==r;){var o=r.expirationTime,a=r.childExpirationTime;o>n&&(n=o),a>n&&(n=a),r=r.sibling}ts.childExpirationTime=n}if(null!==t)return t;null!==e&&0===(2048&e.effectTag)&&(null===e.firstEffect&&(e.firstEffect=ts.firstEffect),null!==ts.lastEffect&&(null!==e.lastEffect&&(e.lastEffect.nextEffect=ts.firstEffect),e.lastEffect=ts.lastEffect),1e?t:e}function oo(e){var t=qt();return Vt(99,ao.bind(null,e,t)),null}function ao(e,t){do lo();while(null!==gs);if((Ju&(Wu|$u))!==Hu)throw Error(r(327));var n=e.finishedWork,o=e.finishedExpirationTime;if(null===n)return null;if(e.finishedWork=null,e.finishedExpirationTime=0,n===e.current)throw Error(r(177));e.callbackNode=null,e.callbackExpirationTime=0,e.callbackPriority=90,e.nextKnownPendingLevel=0;var a=ro(n);if(e.firstPendingTime=a,o<=e.lastSuspendedTime?e.firstSuspendedTime=e.lastSuspendedTime=e.nextKnownPendingLevel=0:o<=e.firstSuspendedTime&&(e.firstSuspendedTime=o-1),o<=e.lastPingedTime&&(e.lastPingedTime=0),o<=e.lastExpiredTime&&(e.lastExpiredTime=0),e===es&&(ts=es=null,ns=0),1u&&(c=u,u=l,l=c),c=Ue(w,l),f=Ue(w,u),c&&f&&(1!==k.rangeCount||k.anchorNode!==c.node||k.anchorOffset!==c.offset||k.focusNode!==f.node||k.focusOffset!==f.offset)&&(E=E.createRange(),E.setStart(c.node,c.offset),k.removeAllRanges(),l>u?(k.addRange(E),k.extend(f.node,f.offset)):(E.setEnd(f.node,f.offset),k.addRange(E)))))),E=[];for(k=w;k=k.parentNode;)1===k.nodeType&&E.push({element:k,left:k.scrollLeft,top:k.scrollTop});for("function"==typeof w.focus&&w.focus(),w=0;w=t&&e<=t}function To(e,t){var n=e.firstSuspendedTime,r=e.lastSuspendedTime;nt||0===n)&&(e.lastSuspendedTime=t),t<=e.lastPingedTime&&(e.lastPingedTime=0),t<=e.lastExpiredTime&&(e.lastExpiredTime=0)}function Co(e,t){t>e.firstPendingTime&&(e.firstPendingTime=t);var n=e.firstSuspendedTime;0!==n&&(t>=n?e.firstSuspendedTime=e.lastSuspendedTime=e.nextKnownPendingLevel=0:t>=e.lastSuspendedTime&&(e.lastSuspendedTime=t+1),t>e.nextKnownPendingLevel&&(e.nextKnownPendingLevel=t))}function No(e,t){var n=e.lastExpiredTime;(0===n||n>t)&&(e.lastExpiredTime=t)}function Po(e,t,n,o){var a=t.current,i=Fr(),l=su.suspense;i=jr(i,a,l);e:if(n){n=n._reactInternalFiber;t:{if(J(n)!==n||1!==n.tag)throw Error(r(170));var u=n;do{switch(u.tag){case 3:u=u.stateNode.context;break t;case 1:if(It(u.type)){u=u.stateNode.__reactInternalMemoizedMergedChildContext;break t}}u=u.return}while(null!==u);throw Error(r(171))}if(1===n.tag){var s=n.type;if(It(s)){n=Dt(n,s,u);break e}}n=u}else n=Al;return null===t.context?t.context=n:t.pendingContext=n,t=on(i,l),t.payload={element:e},o=void 0===o?null:o,null!==o&&(t.callback=o),an(a,t),Dr(a,i),i}function Oo(e){if(e=e.current,!e.child)return null;switch(e.child.tag){case 5:return e.child.stateNode;default:return e.child.stateNode}}function Ro(e,t){e=e.memoizedState,null!==e&&null!==e.dehydrated&&e.retryTime