about

ג'ינג'י בנשמה: קארי כתומים טבעוני

אוגוסט 3, 2013 מאת:
כתום עולה. הדרך אל הקארי

כתום עולה. הדרך אל הקארי

אחת המנות הטבעוניות הנפוצות במסעדות היא תבשיל קארי. הגיע העת לאמץ את הקדרה התאילנדית הריחנית גם במטבח הפרטי

"והיה כמובן גם קארי כתום", דיווחה לי החברה והקולגה שרה על רשמיה מארוחה באחת ממסעדות תל אביב, שמציעה גם מנות טבעוניות. אכן, מנת קארי – כתום או לא – היא מהמנות היותר מוצלחות להתאמה לטבעונים במטבח התאילנדי ולא מפתיעה שהיא צצה כמעט בכל תפריט. המרכיבים פשוטים ומעטים – משחת קארי ירוקה (מחית מוכנה וחריפה של בצל, שום, פלפלים ותבלינים תאילנדיים), חלב ו/או קרם קוקוס וירקות לבחירתכם. אם תוסיפו טאץ' של קפיר ליים, תקבלו בתמורה טיסה קצרה לתאילנד ובחזרה.

לפני כמה חודשים ביקרה בארץ חברתי הבשלנית המוכשרת עדי עליה, שערכה כאן שתי סדנאות בישול תאי טבעוני מרהיב. הכנו גם תבשיל קארי בסדנה, על פי השיטה המסורתית (שכוללת משהו כמו 20 דקות של ערבוב וטיגון קרם קוקוס עד שהוא הופך למשחה ונפרד מן השומן, מדהים!). באופן כללי וגם פרטי עדי מקפידה על קלה כחמורה בכל מה שנוגע למטבח התאי, ונדמה לי שהיתה די זועמת על הברדק שעשיתי במתכון שמיד יגיע, כולל קיצורי דרך מתבקשים. אני מקווה שהיא תסלח לי, כי את הטעם הסופי בכל זאת השגתי בזכות שמן קפיר הליים המעולה שהיא מייצרת, ועכשיו נמכר גם בישראל (ברשת מזרח ומערב וגם כאן).

מקלובה תאילנדית
לביבות תאילנדיות טבעוניות

קארי כתומים מתוק-חריף
אם כבר כתומים, אז למה לא להכניס גם את ה-כתום של העונה, מנגו מתוק ובשל שמוסיף מתיקות ומרקם קרמי לכל החגיגה.

1 דלעת "אקזוטית" (דלעת כתומה עגולה ופחוסה. אפשר גם דלורית), קלופה וחתוכה לקוביות
1 דלעת "ספגטי" (הצהובה האובאלית), קלופה וחתוכה לקוביות
2 בטטות שמנמנות, קלופות וחתוכות לקוביות
1 מנגו בשל, חתוך לקוביות
1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס
1/2 כוס (100 מ"ל) קרם קוקוס
3-4 כפות שמן קוקוס
3 כפות משחת קארי ירוק
פלפל צ'ילי אדום או ירוק, קצוץ
4-5 כפיות רוטב סויה בהיר
6-8 טיפות שמן קפיר ליים (או 6 עלי קפיר ליים מיובשים, להשיג בחנויות המתמחות)
מעט מלח ים

להגשה: חופן עלי כוסברה או בזיליקום

+ מחממים את שמן הקוקוס בסיר רחב. מוסיפים את משחת הקארי ומטגנים-מערבבים במשך 2-3 דקות, עד שהשמן והקארי מתאחדים ומעלים ניחוח. מוסיפים 1/2 כוס קרם קוקוס ומערבבים היטב.
+ מוסיפים לסיר את קוביות הדלעת משני הסוגים ומערבבים. מוסיפים רוטב סויה וצ'ילי הקצוץ ויוצקים את חלב הקוקוס (אם משתמשים בעלי קפיר ליים ולא בשמן, מוסיפים אותם לסיר בשלב הזה). מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-15 דקות, עד שהדלעות כמעט רכות. אם הנוזלים מצטמצמים ומסמיכים מדי, אפשר להוסיף מעט מים ואפשר גם לכסות.
+ מוסיפים לסיר את הבטטות וממשיכים לבשל כ-10 דקות נוספות, עד שכל הירקות רכים. מוסיפים את המנגו, מטפטפים בזהירות שמן קפיר ליים (הוא מאד דומיננטי!) ומערבבים בזהירות. ממתינים 2-3 דקות לספיגת טעמים ומסירים מהאש. טועמים ובמידת הצורך ממליחים. מגישים על אורז לבן או מלא ומעטרים בעלי כוסברה או בזיליקום.

מרהיב, טעים ומשביע. קארי טבעוני כתום

מרהיב, טעים ומשביע. קארי טבעוני כתום

Print Friendly, PDF & Email

עוד מתכונים טעימים

מקלובה תאילנדית

מקלובה תאילנדית

תאילנד זה כאן: קארי פאננג עם ירקות

חג ומועד ואוכל

קייל ממולא ברוטב עגבניות

פלפלים ממולאים
לביבות תירס

מתאילנד באהבה: לביבות טבעוניות

פותחים אביב טבעוני: תבשיל אורז ירוק ויווני

תגיות: , , , , , , , ,

קטגוריות: אורז, ירקות, פוסט נבחר, מהיר וטבעוני

אורי שביט |

אורי כותבת ועורכת ראשית בבלוג "טבעוניות נהנות יותר". בשאר הזמן היא מנחה סדנאות בישול, מרצה ומייעצת למסעדות.

18 תגובות לפוסט

  1. עדי הגיב:
    03/08/2013 בשעה 20:41

    איך אזעם כשזה נראה כל כך טעים? אפילו לטהרנות שלי יש גבול (בעיני, כל עוד לא טוענים שזה מתכון תאי אותנטי, אפשר לעשות הכל). אגב, טיפ קטן בקשר לשמן: הכי קל לערבב אותו באופן שווה עם שאר המרכיבים אם מערבבים אותו עם קצת נוזלים (מים, חלב קוקוס או נוזלים מהתבשיל) לפני שמוסיפים אותו לסיר.

    הגב
  2. לירון בלכר הגיב:
    04/08/2013 בשעה 13:41

    הי אורי,

    ראיתי מערכת מגניבה שמאפשרת למשתמשים לשמור את רשימת הרכיבים של כל מתכון למקום אחד מסודר.

    קוראים לזה שופאיט: http://www.shopeat.co.il/

    (נטלי הולדינג משתמשת בבלוג שלה בזה).

    נראה לי מגניב 🙂

    הגב
  3. גבי סבלסקי הגיב:
    05/08/2013 בשעה 21:52

    אורי שלום, מזה כחודשיים אני טבעוני בגלל החלטה בריאותית , בכל התהליך הזה האתר שלך מאוד עוזר לי אז קודם כל תודה רבה, דבר נוסף רציתי לשאול איפה שואלים את אלפי השאלות שיש לי??

    הגב
  4. שון הגיב:
    19/09/2013 בשעה 19:04

    יצא טעים אבל חריף מאוד ! אפשר להסתפק בכף אחת משחת קארי.

    הגב
  5. נירית הגיב:
    27/11/2014 בשעה 15:22

    האם אפשר להחליף את המנגו במשהו אחר בעונת החורף?
    עשיתי בעבר עם מנגו ויצא מעולה

    הגב
  6. שירן הגיב:
    03/09/2016 בשעה 22:50

    היי אורי,
    המתכון נראה מזמין!
    שאלה – אין לי משחת קארי ירוקה, יש לי קרי צהוב באבקה, נראה לך אפשר להחליף?

    הגב

השאר תגובה

    המטבח הטבעוני שלי
    חגיגה טבעונית מאת אורי שביט

    מתכונים זריזים: המבורגר פריך של קינואה ועדשים

    משתה טבעוני: אותה אדורה בשינוי אדרת

    מרנג טבעוני: המדריך המלא לקצף שכובש את העולם

    פשטידה טבעונית: ארוחה בתבנית

    שוקולד זה טבעוני

     פסטה טוסקנית עם פורצ'יני

    הטיסה אל ארץ הטבעונים
    אורי שביט בהרצאה TEDX
    אתגר 22+

    מתכוני וידאו

    עוגיות שיבולת שועל עם תותים ושוקולד עוגיות שיבולת שועל עם תותים ושוקולד

    זכויות יוצרים © 2025 מתכונים טבעוניים, מאת אורי שביט | אסטרטגיה שיווקית וקידום: דודי שרון | מדיניות פרטיות

    |
    ניתן להשתמש בחצי המקלדת בכדי לנווט בין כפתורי הרכיב
    ",e=e.removeChild(e.firstChild)):"string"==typeof o.is?e=l.createElement(a,{is:o.is}):(e=l.createElement(a),"select"===a&&(l=e,o.multiple?l.multiple=!0:o.size&&(l.size=o.size))):e=l.createElementNS(e,a),e[Ni]=t,e[Pi]=o,Pl(e,t,!1,!1),t.stateNode=e,l=Ae(a,o),a){case"iframe":case"object":case"embed":Te("load",e),u=o;break;case"video":case"audio":for(u=0;u<$a.length;u++)Te($a[u],e);u=o;break;case"source":Te("error",e),u=o;break;case"img":case"image":case"link":Te("error",e),Te("load",e),u=o;break;case"form":Te("reset",e),Te("submit",e),u=o;break;case"details":Te("toggle",e),u=o;break;case"input":A(e,o),u=M(e,o),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;case"option":u=B(e,o);break;case"select":e._wrapperState={wasMultiple:!!o.multiple},u=Uo({},o,{value:void 0}),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;case"textarea":V(e,o),u=H(e,o),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;default:u=o}Me(a,u);var s=u;for(i in s)if(s.hasOwnProperty(i)){var c=s[i];"style"===i?ze(e,c):"dangerouslySetInnerHTML"===i?(c=c?c.__html:void 0,null!=c&&Aa(e,c)):"children"===i?"string"==typeof c?("textarea"!==a||""!==c)&&X(e,c):"number"==typeof c&&X(e,""+c):"suppressContentEditableWarning"!==i&&"suppressHydrationWarning"!==i&&"autoFocus"!==i&&(ea.hasOwnProperty(i)?null!=c&&Ie(n,i):null!=c&&x(e,i,c,l))}switch(a){case"input":L(e),j(e,o,!1);break;case"textarea":L(e),$(e);break;case"option":null!=o.value&&e.setAttribute("value",""+P(o.value));break;case"select":e.multiple=!!o.multiple,n=o.value,null!=n?q(e,!!o.multiple,n,!1):null!=o.defaultValue&&q(e,!!o.multiple,o.defaultValue,!0);break;default:"function"==typeof u.onClick&&(e.onclick=Fe)}Ve(a,o)&&(t.effectTag|=4)}null!==t.ref&&(t.effectTag|=128)}return null;case 6:if(e&&null!=t.stateNode)Ll(e,t,e.memoizedProps,o);else{if("string"!=typeof o&&null===t.stateNode)throw Error(r(166));n=yn(yu.current),yn(bu.current),Jn(t)?(n=t.stateNode,o=t.memoizedProps,n[Ni]=t,n.nodeValue!==o&&(t.effectTag|=4)):(n=(9===n.nodeType?n:n.ownerDocument).createTextNode(o),n[Ni]=t,t.stateNode=n)}return null;case 13:return zt(vu),o=t.memoizedState,0!==(64&t.effectTag)?(t.expirationTime=n,t):(n=null!==o,o=!1,null===e?void 0!==t.memoizedProps.fallback&&Jn(t):(a=e.memoizedState,o=null!==a,n||null===a||(a=e.child.sibling,null!==a&&(i=t.firstEffect,null!==i?(t.firstEffect=a,a.nextEffect=i):(t.firstEffect=t.lastEffect=a,a.nextEffect=null),a.effectTag=8))),n&&!o&&0!==(2&t.mode)&&(null===e&&!0!==t.memoizedProps.unstable_avoidThisFallback||0!==(1&vu.current)?rs===Qu&&(rs=Yu):(rs!==Qu&&rs!==Yu||(rs=Gu),0!==us&&null!==es&&(To(es,ns),Co(es,us)))),(n||o)&&(t.effectTag|=4),null);case 4:return wn(),Ol(t),null;case 10:return Zt(t),null;case 17:return It(t.type)&&Ft(),null;case 19:if(zt(vu),o=t.memoizedState,null===o)return null;if(a=0!==(64&t.effectTag),i=o.rendering,null===i){if(a)mr(o,!1);else if(rs!==Qu||null!==e&&0!==(64&e.effectTag))for(i=t.child;null!==i;){if(e=_n(i),null!==e){for(t.effectTag|=64,mr(o,!1),a=e.updateQueue,null!==a&&(t.updateQueue=a,t.effectTag|=4),null===o.lastEffect&&(t.firstEffect=null),t.lastEffect=o.lastEffect,o=t.child;null!==o;)a=o,i=n,a.effectTag&=2,a.nextEffect=null,a.firstEffect=null,a.lastEffect=null,e=a.alternate,null===e?(a.childExpirationTime=0,a.expirationTime=i,a.child=null,a.memoizedProps=null,a.memoizedState=null,a.updateQueue=null,a.dependencies=null):(a.childExpirationTime=e.childExpirationTime,a.expirationTime=e.expirationTime,a.child=e.child,a.memoizedProps=e.memoizedProps,a.memoizedState=e.memoizedState,a.updateQueue=e.updateQueue,i=e.dependencies,a.dependencies=null===i?null:{expirationTime:i.expirationTime,firstContext:i.firstContext,responders:i.responders}),o=o.sibling;return Mt(vu,1&vu.current|2),t.child}i=i.sibling}}else{if(!a)if(e=_n(i),null!==e){if(t.effectTag|=64,a=!0,n=e.updateQueue,null!==n&&(t.updateQueue=n,t.effectTag|=4),mr(o,!0),null===o.tail&&"hidden"===o.tailMode&&!i.alternate)return t=t.lastEffect=o.lastEffect,null!==t&&(t.nextEffect=null),null}else 2*ru()-o.renderingStartTime>o.tailExpiration&&1t)&&vs.set(e,t)))}}function Ur(e,t){e.expirationTimee?n:e,2>=e&&t!==e?0:e}function qr(e){if(0!==e.lastExpiredTime)e.callbackExpirationTime=1073741823,e.callbackPriority=99,e.callbackNode=$t(Vr.bind(null,e));else{var t=Br(e),n=e.callbackNode;if(0===t)null!==n&&(e.callbackNode=null,e.callbackExpirationTime=0,e.callbackPriority=90);else{var r=Fr();if(1073741823===t?r=99:1===t||2===t?r=95:(r=10*(1073741821-t)-10*(1073741821-r),r=0>=r?99:250>=r?98:5250>=r?97:95),null!==n){var o=e.callbackPriority;if(e.callbackExpirationTime===t&&o>=r)return;n!==Yl&&Bl(n)}e.callbackExpirationTime=t,e.callbackPriority=r,t=1073741823===t?$t(Vr.bind(null,e)):Wt(r,Hr.bind(null,e),{timeout:10*(1073741821-t)-ru()}),e.callbackNode=t}}}function Hr(e,t){if(ks=0,t)return t=Fr(),No(e,t),qr(e),null;var n=Br(e);if(0!==n){if(t=e.callbackNode,(Ju&(Wu|$u))!==Hu)throw Error(r(327));if(lo(),e===es&&n===ns||Kr(e,n),null!==ts){var o=Ju;Ju|=Wu;for(var a=Yr();;)try{eo();break}catch(t){Xr(e,t)}if(Gt(),Ju=o,Bu.current=a,rs===Ku)throw t=os,Kr(e,n),To(e,n),qr(e),t;if(null===ts)switch(a=e.finishedWork=e.current.alternate,e.finishedExpirationTime=n,o=rs,es=null,o){case Qu:case Ku:throw Error(r(345));case Xu:No(e,2=n){e.lastPingedTime=n,Kr(e,n);break}}if(i=Br(e),0!==i&&i!==n)break;if(0!==o&&o!==n){e.lastPingedTime=o;break}e.timeoutHandle=Si(oo.bind(null,e),a);break}oo(e);break;case Gu:if(To(e,n),o=e.lastSuspendedTime,n===o&&(e.nextKnownPendingLevel=ro(a)),ss&&(a=e.lastPingedTime,0===a||a>=n)){e.lastPingedTime=n,Kr(e,n);break}if(a=Br(e),0!==a&&a!==n)break;if(0!==o&&o!==n){e.lastPingedTime=o;break}if(1073741823!==is?o=10*(1073741821-is)-ru():1073741823===as?o=0:(o=10*(1073741821-as)-5e3,a=ru(),n=10*(1073741821-n)-a,o=a-o,0>o&&(o=0),o=(120>o?120:480>o?480:1080>o?1080:1920>o?1920:3e3>o?3e3:4320>o?4320:1960*Uu(o/1960))-o,n=o?o=0:(a=0|l.busyDelayMs,i=ru()-(10*(1073741821-i)-(0|l.timeoutMs||5e3)),o=i<=a?0:a+o-i),10 component higher in the tree to provide a loading indicator or placeholder to display."+N(i))}rs!==Zu&&(rs=Xu),l=yr(l,i),f=a;do{switch(f.tag){case 3:u=l,f.effectTag|=4096,f.expirationTime=t;var w=Ar(f,u,t);ln(f,w); break e;case 1:u=l;var E=f.type,k=f.stateNode;if(0===(64&f.effectTag)&&("function"==typeof E.getDerivedStateFromError||null!==k&&"function"==typeof k.componentDidCatch&&(null===ms||!ms.has(k)))){f.effectTag|=4096,f.expirationTime=t;var _=Ir(f,u,t);ln(f,_);break e}}f=f.return}while(null!==f)}ts=no(ts)}catch(e){t=e;continue}break}}function Yr(){var e=Bu.current;return Bu.current=Cu,null===e?Cu:e}function Gr(e,t){eus&&(us=e)}function Jr(){for(;null!==ts;)ts=to(ts)}function eo(){for(;null!==ts&&!Gl();)ts=to(ts)}function to(e){var t=Fu(e.alternate,e,ns);return e.memoizedProps=e.pendingProps,null===t&&(t=no(e)),qu.current=null,t}function no(e){ts=e;do{var t=ts.alternate;if(e=ts.return,0===(2048&ts.effectTag)){if(t=br(t,ts,ns),1===ns||1!==ts.childExpirationTime){for(var n=0,r=ts.child;null!==r;){var o=r.expirationTime,a=r.childExpirationTime;o>n&&(n=o),a>n&&(n=a),r=r.sibling}ts.childExpirationTime=n}if(null!==t)return t;null!==e&&0===(2048&e.effectTag)&&(null===e.firstEffect&&(e.firstEffect=ts.firstEffect),null!==ts.lastEffect&&(null!==e.lastEffect&&(e.lastEffect.nextEffect=ts.firstEffect),e.lastEffect=ts.lastEffect),1e?t:e}function oo(e){var t=qt();return Vt(99,ao.bind(null,e,t)),null}function ao(e,t){do lo();while(null!==gs);if((Ju&(Wu|$u))!==Hu)throw Error(r(327));var n=e.finishedWork,o=e.finishedExpirationTime;if(null===n)return null;if(e.finishedWork=null,e.finishedExpirationTime=0,n===e.current)throw Error(r(177));e.callbackNode=null,e.callbackExpirationTime=0,e.callbackPriority=90,e.nextKnownPendingLevel=0;var a=ro(n);if(e.firstPendingTime=a,o<=e.lastSuspendedTime?e.firstSuspendedTime=e.lastSuspendedTime=e.nextKnownPendingLevel=0:o<=e.firstSuspendedTime&&(e.firstSuspendedTime=o-1),o<=e.lastPingedTime&&(e.lastPingedTime=0),o<=e.lastExpiredTime&&(e.lastExpiredTime=0),e===es&&(ts=es=null,ns=0),1u&&(c=u,u=l,l=c),c=Ue(w,l),f=Ue(w,u),c&&f&&(1!==k.rangeCount||k.anchorNode!==c.node||k.anchorOffset!==c.offset||k.focusNode!==f.node||k.focusOffset!==f.offset)&&(E=E.createRange(),E.setStart(c.node,c.offset),k.removeAllRanges(),l>u?(k.addRange(E),k.extend(f.node,f.offset)):(E.setEnd(f.node,f.offset),k.addRange(E)))))),E=[];for(k=w;k=k.parentNode;)1===k.nodeType&&E.push({element:k,left:k.scrollLeft,top:k.scrollTop});for("function"==typeof w.focus&&w.focus(),w=0;w=t&&e<=t}function To(e,t){var n=e.firstSuspendedTime,r=e.lastSuspendedTime;nt||0===n)&&(e.lastSuspendedTime=t),t<=e.lastPingedTime&&(e.lastPingedTime=0),t<=e.lastExpiredTime&&(e.lastExpiredTime=0)}function Co(e,t){t>e.firstPendingTime&&(e.firstPendingTime=t);var n=e.firstSuspendedTime;0!==n&&(t>=n?e.firstSuspendedTime=e.lastSuspendedTime=e.nextKnownPendingLevel=0:t>=e.lastSuspendedTime&&(e.lastSuspendedTime=t+1),t>e.nextKnownPendingLevel&&(e.nextKnownPendingLevel=t))}function No(e,t){var n=e.lastExpiredTime;(0===n||n>t)&&(e.lastExpiredTime=t)}function Po(e,t,n,o){var a=t.current,i=Fr(),l=su.suspense;i=jr(i,a,l);e:if(n){n=n._reactInternalFiber;t:{if(J(n)!==n||1!==n.tag)throw Error(r(170));var u=n;do{switch(u.tag){case 3:u=u.stateNode.context;break t;case 1:if(It(u.type)){u=u.stateNode.__reactInternalMemoizedMergedChildContext;break t}}u=u.return}while(null!==u);throw Error(r(171))}if(1===n.tag){var s=n.type;if(It(s)){n=Dt(n,s,u);break e}}n=u}else n=Al;return null===t.context?t.context=n:t.pendingContext=n,t=on(i,l),t.payload={element:e},o=void 0===o?null:o,null!==o&&(t.callback=o),an(a,t),Dr(a,i),i}function Oo(e){if(e=e.current,!e.child)return null;switch(e.child.tag){case 5:return e.child.stateNode;default:return e.child.stateNode}}function Ro(e,t){e=e.memoizedState,null!==e&&null!==e.dehydrated&&e.retryTime