about

פאי משמשים עם קרם שקדים לימוני

יולי 20, 2013 מאת:

קבלו את הקומבינציה הפרטית שלי להכנת פאי פירות מושחת, שכמובן יקבל באהבה גם פירות קיץ אחרים כמו נקטרינות ושזיפים, אחרי שהמשמשים ייעלמו מהשווקים.

חומרים לתבנית טארט 22 ס"מ או ל-4 תבניות אישיות

לבצק פריך:
1/4 1 כוסות קמח
1/2 כוס קמח שקדים
2 כפות סוכר (רצוי סוכר קנים בהיר)
קורט מלח
1/3 כוס שמן קוקוס
2 כפות רסק תפוחים ללא סוכר

לקרם שקדים:
3/4 כוס רסק תפוחים ללא סוכר
5 כפות קמח שקדים
3 כפות שמן קוקוס
3 כפות אבקת סוכר
קליפה מגורדת מלימון אחד
מיץ מ-1/2 לימון
1/4-1/2 כפית הל טחון

למשמשים:
8-10 משמשים בשלים, חצויים ומגולענים (או נקטרינות, שזיפים וכדומה)
2 כפות סוכר
2-3 עלי מרווה קצוצים (לא חובה)
1/2 פלפל צ'ילי יבש קצוץ, ללא גרעינים (לא חובה)

2-3 כפות קונפיטורת פרי איכותית (אוכמניות, פטל, תות וכד')
חופן שקדים פרוסים

+ מכינים את הבצק: מערבבים בקערה או במעבד מזון קמח, קמח שקדים, סוכר ומלח ומוודאים שאין בהם גושים. מוסיפים שמן ורסק תפוחים ומערבבים רק עד לקבלת תערובת פירורית. מעבירים למשטח עבודה ומאחדים את התערובת בידיים.
+ מרפדים תחתית ושוליים של תבנית טארט בבצק ומשטחים באמצעות האצבעות, כך שתיווצר שכבת בצק אחידה בעובי כ-1/2 ס"מ. מכניסים את התבניות למקרר למשך 1/2 שעה.
+ מכינים את הקרם: מערבבים היטב את כל החומרים, עד לקבלת קרם אחיד. שומרים במקרר.
+ מכינים את המשמשים: מניחים את חצאי המשמשים בקערה. מפזרים מעליהם 2 כפות סוכר ואם רוצים מוסיפים קרעי מרווה ופיסות צ'ילי יבש. "לשים" את המשמשים בעדינות במשך כ-5 דקות בכפות ידיים פתוחות (לא למחוץ אותם!), עד שהסוכר מתמוסס והמשמשים מפרישים עסיס ומתרככים מעט. שומרים בצד.
+ מחממים תנור ל-180 מעלות.
+ אופים את הקלתית "אפייה עיוורת": מוציאים את התבנית עם הבצק מהמקרר ומניחים עליה נייר אפייה. מניחים על הנייר שעועית יבשה או משקולות אפייה ואופים במשך כ-10 דקות, עד שהשוליים מזהיבים והתחתית כמעט אפויה.
+ מרכיבים את הפאי ואופים: מורחים שכבה דקה של ריבה על גבי הקלתית, עליה משטחים את קרם השקדים ועליו מסדרים את חצאי המשמשים (שומרים את הנוזלים שהצטברו בקערה). מפזרים שקדים פרוסים, מחזירים לתנור ואופים 8-10 דקות נוספות, עד שהמשמשים רכים ומעט שחומים.
+ מוציאים ומברישים בסירופ שנשאר בקערת המשמשים. מניחים להצטנן ולהתייצב לפני ההגשה.

מתוק, נימוח ומפתה. פאי משמשים אישי

מתוק, נימוח ומפתה. פאי משמשים אישי

Print Friendly, PDF & Email

עוד מתכונים טעימים

מלבי קרם קוקוס עם סלט פירות וקוקוס פריך

מקפא קוקוס-בננה

סורבה פירות אדומים עם מרק מלון ושומר

מקפא בננה-מלון

גנאש שוקולד מריר, עוגיית תבלינים ופירות מקורמלים
אבי ביטון מכין כנאפה טבעונית

כנאפה מתוקה גם כשהיא טבעונית
גאלט - פאי תותים כפרי עם בצק פריך בריא

סוף עונה: גאלט תותים עם קרם שקדים

מוס דובדבנים עם קרם שוקולד

תגיות: , , , , ,

קטגוריות: מתוק

אורי שביט |

אורי כותבת ועורכת ראשית בבלוג "טבעוניות נהנות יותר". בשאר הזמן היא מנחה סדנאות בישול, מרצה ומייעצת למסעדות.

27 תגובות לפוסט

  1. לירון הגיב:
    29/04/2014 בשעה 19:39

    אני ממש לא ששה לקנות קונפיטורה הבייתה האם יש דרך להכין ללא זה?

    הגב
  2. לירון הגיב:
    04/05/2014 בשעה 22:33

    לאחר כישלון במציאת משמשים תהיתי אם אפשר להכין גם מנקטרינות או אפרסקים

    הגב
  3. דניאל הגיב:
    23/11/2014 בשעה 12:14

    במה ניתן להחליף את רסק התפוחים בבצק הפאי?

    הגב
    • אורי הגיב:
      23/11/2014 בשעה 19:18

      קצת קשה להחליף אותו מכיוון שהוא מחליף את הביצה. אפשר לנסות עם מחמאה אם את/ה מעדיפ/ה.

      הגב
  4. נעמי הגיב:
    15/03/2016 בשעה 17:36

    ואו.
    הכנתי את הפאי עם כמה שינויים (אני יודעת, זה לא כבר אותו המתכון וכו' וכו' אבל יצא כ"כ טעים שנראה לי שווה לכתוב כאן :))
    בלית ברירה השתמשתי בקמח מלא, ובמקום חצי שמן קוקוס/חצי שמן אחר, השתמשתי ברק שמן קוקוס (אז 2/3 כוס שמן קוקוס). בדרך כלל אני לא כל כך אוהבת את הטעם לוואי הזה אבל כאן זה השתלב מצוין. שמתי את הבצק במקפיא ל10 דקות במקום במקרר לחצי שעה, כדי לזרז עניינים כי כבר היה מאוחר.
    והשינוי הכי גדול, אך מוצלח ביותר – תותים (חצויים ולא קלויים כמו עם המשמש). זה גם יפהיפה וגם מאוד טעים (כמובן עם קונפיטורת תותים במקום משמש).

    פאי ממש ממש טעים. מומלץ!

    הגב
    • איילת הגיב:
      06/04/2017 בשעה 16:09

      הלכתי על הכיוון של התותים החצויים 🙂
      השתמשתי בקמח כוסמין מלא
      על הבצק האפוי מרחתי ריבת תות עם מעט קינמון וגרידת תפוז
      יצא מעולה (גם בעיני ה״מתנזרים״ מטבעונות)
      מניסיון: לא ממש משנה סוג הריבה, (עבד גם עם תפוז וגם עם משמש)

      הגב
  5. רואי הגיב:
    11/06/2016 בשעה 13:19

    הי,
    האם הקרם יוצא יציב מספיק, או שעדיף להוסיף שבבי אגר? ואם כן כמה לדעתך?

    הגב
  6. תמר הגיב:
    04/10/2016 בשעה 19:55

    בכמה להכפיל את החומרים בשביל תבנית בקוטר 26? תודה!

    הגב
  7. נורית הגיב:
    08/02/2017 בשעה 13:24

    הי אורי. האם השמן קוקוס צריך להיות במרקם מוצק או נוזל?

    הגב
    • אורי הגיב:
      09/02/2017 בשעה 18:31

      בין לבין 🙂 במרקם רך. אם הוא קשה מאד אפשר להמיס ואז להכניס למקרר לזמן קצר, רק עד שמתחיל להתגבש אבל עדיין קרמי.

      הגב
  8. שושי הגיב:
    03/10/2017 בשעה 8:17

    הי אורי,
    בגרסה ההכחית של הבצק הושמט 1/3 כוס שמן צמחי אחר (שהופיע בגרסה הקודמת).
    האם המתכון הנכחי נכון?
    אוהבת את המתכונים שלך.

    הגב
    • אורי הגיב:
      04/10/2017 בשעה 8:41

      היי שושי, לא בטוחה שאני מבינה את השאלה 🙂 יש במתכון 1/3 כוס שמן קוקוס. על איזה שמן את מדברת?

      הגב
  9. מוריה הגיב:
    18/01/2018 בשעה 15:14

    תודה על המתכון! אפשר להחליף את פירות הקיץ בתפוחים? ואם כן איך?

    הגב
    • אורי הגיב:
      18/01/2018 בשעה 20:42

      היי, עקרונית אני מאמינה שכן אבל איכשהו תפוחים לא מסתדרים לי פה כל כך עם הטעמים.. הייתי הולכת אולי בכיוון של אגסים.

      הגב
  10. טל הגיב:
    21/08/2021 בשעה 20:18

    שלום!
    הפאי נראה מצויין! שאלה – אפשר להכין אותו עם פסי בצק מלמעלה כמו פאי קלאסי?

    הגב

השאר תגובה

    המטבח הטבעוני שלי
    חגיגה טבעונית מאת אורי שביט

    מתכונים זריזים: המבורגר פריך של קינואה ועדשים

    משתה טבעוני: אותה אדורה בשינוי אדרת

    מרנג טבעוני: המדריך המלא לקצף שכובש את העולם

    פשטידה טבעונית: ארוחה בתבנית

    שוקולד זה טבעוני

     פסטה טוסקנית עם פורצ'יני

    הטיסה אל ארץ הטבעונים
    אורי שביט בהרצאה TEDX
    אתגר 22+

    מתכוני וידאו

    עוגיות שיבולת שועל עם תותים ושוקולד עוגיות שיבולת שועל עם תותים ושוקולד

    זכויות יוצרים © 2025 מתכונים טבעוניים, מאת אורי שביט | אסטרטגיה שיווקית וקידום: דודי שרון | מדיניות פרטיות

    |
    ניתן להשתמש בחצי המקלדת בכדי לנווט בין כפתורי הרכיב
    ",e=e.removeChild(e.firstChild)):"string"==typeof o.is?e=l.createElement(a,{is:o.is}):(e=l.createElement(a),"select"===a&&(l=e,o.multiple?l.multiple=!0:o.size&&(l.size=o.size))):e=l.createElementNS(e,a),e[Ni]=t,e[Pi]=o,Pl(e,t,!1,!1),t.stateNode=e,l=Ae(a,o),a){case"iframe":case"object":case"embed":Te("load",e),u=o;break;case"video":case"audio":for(u=0;u<$a.length;u++)Te($a[u],e);u=o;break;case"source":Te("error",e),u=o;break;case"img":case"image":case"link":Te("error",e),Te("load",e),u=o;break;case"form":Te("reset",e),Te("submit",e),u=o;break;case"details":Te("toggle",e),u=o;break;case"input":A(e,o),u=M(e,o),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;case"option":u=B(e,o);break;case"select":e._wrapperState={wasMultiple:!!o.multiple},u=Uo({},o,{value:void 0}),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;case"textarea":V(e,o),u=H(e,o),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;default:u=o}Me(a,u);var s=u;for(i in s)if(s.hasOwnProperty(i)){var c=s[i];"style"===i?ze(e,c):"dangerouslySetInnerHTML"===i?(c=c?c.__html:void 0,null!=c&&Aa(e,c)):"children"===i?"string"==typeof c?("textarea"!==a||""!==c)&&X(e,c):"number"==typeof c&&X(e,""+c):"suppressContentEditableWarning"!==i&&"suppressHydrationWarning"!==i&&"autoFocus"!==i&&(ea.hasOwnProperty(i)?null!=c&&Ie(n,i):null!=c&&x(e,i,c,l))}switch(a){case"input":L(e),j(e,o,!1);break;case"textarea":L(e),$(e);break;case"option":null!=o.value&&e.setAttribute("value",""+P(o.value));break;case"select":e.multiple=!!o.multiple,n=o.value,null!=n?q(e,!!o.multiple,n,!1):null!=o.defaultValue&&q(e,!!o.multiple,o.defaultValue,!0);break;default:"function"==typeof u.onClick&&(e.onclick=Fe)}Ve(a,o)&&(t.effectTag|=4)}null!==t.ref&&(t.effectTag|=128)}return null;case 6:if(e&&null!=t.stateNode)Ll(e,t,e.memoizedProps,o);else{if("string"!=typeof o&&null===t.stateNode)throw Error(r(166));n=yn(yu.current),yn(bu.current),Jn(t)?(n=t.stateNode,o=t.memoizedProps,n[Ni]=t,n.nodeValue!==o&&(t.effectTag|=4)):(n=(9===n.nodeType?n:n.ownerDocument).createTextNode(o),n[Ni]=t,t.stateNode=n)}return null;case 13:return zt(vu),o=t.memoizedState,0!==(64&t.effectTag)?(t.expirationTime=n,t):(n=null!==o,o=!1,null===e?void 0!==t.memoizedProps.fallback&&Jn(t):(a=e.memoizedState,o=null!==a,n||null===a||(a=e.child.sibling,null!==a&&(i=t.firstEffect,null!==i?(t.firstEffect=a,a.nextEffect=i):(t.firstEffect=t.lastEffect=a,a.nextEffect=null),a.effectTag=8))),n&&!o&&0!==(2&t.mode)&&(null===e&&!0!==t.memoizedProps.unstable_avoidThisFallback||0!==(1&vu.current)?rs===Qu&&(rs=Yu):(rs!==Qu&&rs!==Yu||(rs=Gu),0!==us&&null!==es&&(To(es,ns),Co(es,us)))),(n||o)&&(t.effectTag|=4),null);case 4:return wn(),Ol(t),null;case 10:return Zt(t),null;case 17:return It(t.type)&&Ft(),null;case 19:if(zt(vu),o=t.memoizedState,null===o)return null;if(a=0!==(64&t.effectTag),i=o.rendering,null===i){if(a)mr(o,!1);else if(rs!==Qu||null!==e&&0!==(64&e.effectTag))for(i=t.child;null!==i;){if(e=_n(i),null!==e){for(t.effectTag|=64,mr(o,!1),a=e.updateQueue,null!==a&&(t.updateQueue=a,t.effectTag|=4),null===o.lastEffect&&(t.firstEffect=null),t.lastEffect=o.lastEffect,o=t.child;null!==o;)a=o,i=n,a.effectTag&=2,a.nextEffect=null,a.firstEffect=null,a.lastEffect=null,e=a.alternate,null===e?(a.childExpirationTime=0,a.expirationTime=i,a.child=null,a.memoizedProps=null,a.memoizedState=null,a.updateQueue=null,a.dependencies=null):(a.childExpirationTime=e.childExpirationTime,a.expirationTime=e.expirationTime,a.child=e.child,a.memoizedProps=e.memoizedProps,a.memoizedState=e.memoizedState,a.updateQueue=e.updateQueue,i=e.dependencies,a.dependencies=null===i?null:{expirationTime:i.expirationTime,firstContext:i.firstContext,responders:i.responders}),o=o.sibling;return Mt(vu,1&vu.current|2),t.child}i=i.sibling}}else{if(!a)if(e=_n(i),null!==e){if(t.effectTag|=64,a=!0,n=e.updateQueue,null!==n&&(t.updateQueue=n,t.effectTag|=4),mr(o,!0),null===o.tail&&"hidden"===o.tailMode&&!i.alternate)return t=t.lastEffect=o.lastEffect,null!==t&&(t.nextEffect=null),null}else 2*ru()-o.renderingStartTime>o.tailExpiration&&1t)&&vs.set(e,t)))}}function Ur(e,t){e.expirationTimee?n:e,2>=e&&t!==e?0:e}function qr(e){if(0!==e.lastExpiredTime)e.callbackExpirationTime=1073741823,e.callbackPriority=99,e.callbackNode=$t(Vr.bind(null,e));else{var t=Br(e),n=e.callbackNode;if(0===t)null!==n&&(e.callbackNode=null,e.callbackExpirationTime=0,e.callbackPriority=90);else{var r=Fr();if(1073741823===t?r=99:1===t||2===t?r=95:(r=10*(1073741821-t)-10*(1073741821-r),r=0>=r?99:250>=r?98:5250>=r?97:95),null!==n){var o=e.callbackPriority;if(e.callbackExpirationTime===t&&o>=r)return;n!==Yl&&Bl(n)}e.callbackExpirationTime=t,e.callbackPriority=r,t=1073741823===t?$t(Vr.bind(null,e)):Wt(r,Hr.bind(null,e),{timeout:10*(1073741821-t)-ru()}),e.callbackNode=t}}}function Hr(e,t){if(ks=0,t)return t=Fr(),No(e,t),qr(e),null;var n=Br(e);if(0!==n){if(t=e.callbackNode,(Ju&(Wu|$u))!==Hu)throw Error(r(327));if(lo(),e===es&&n===ns||Kr(e,n),null!==ts){var o=Ju;Ju|=Wu;for(var a=Yr();;)try{eo();break}catch(t){Xr(e,t)}if(Gt(),Ju=o,Bu.current=a,rs===Ku)throw t=os,Kr(e,n),To(e,n),qr(e),t;if(null===ts)switch(a=e.finishedWork=e.current.alternate,e.finishedExpirationTime=n,o=rs,es=null,o){case Qu:case Ku:throw Error(r(345));case Xu:No(e,2=n){e.lastPingedTime=n,Kr(e,n);break}}if(i=Br(e),0!==i&&i!==n)break;if(0!==o&&o!==n){e.lastPingedTime=o;break}e.timeoutHandle=Si(oo.bind(null,e),a);break}oo(e);break;case Gu:if(To(e,n),o=e.lastSuspendedTime,n===o&&(e.nextKnownPendingLevel=ro(a)),ss&&(a=e.lastPingedTime,0===a||a>=n)){e.lastPingedTime=n,Kr(e,n);break}if(a=Br(e),0!==a&&a!==n)break;if(0!==o&&o!==n){e.lastPingedTime=o;break}if(1073741823!==is?o=10*(1073741821-is)-ru():1073741823===as?o=0:(o=10*(1073741821-as)-5e3,a=ru(),n=10*(1073741821-n)-a,o=a-o,0>o&&(o=0),o=(120>o?120:480>o?480:1080>o?1080:1920>o?1920:3e3>o?3e3:4320>o?4320:1960*Uu(o/1960))-o,n=o?o=0:(a=0|l.busyDelayMs,i=ru()-(10*(1073741821-i)-(0|l.timeoutMs||5e3)),o=i<=a?0:a+o-i),10 component higher in the tree to provide a loading indicator or placeholder to display."+N(i))}rs!==Zu&&(rs=Xu),l=yr(l,i),f=a;do{switch(f.tag){case 3:u=l,f.effectTag|=4096,f.expirationTime=t;var w=Ar(f,u,t);ln(f,w); break e;case 1:u=l;var E=f.type,k=f.stateNode;if(0===(64&f.effectTag)&&("function"==typeof E.getDerivedStateFromError||null!==k&&"function"==typeof k.componentDidCatch&&(null===ms||!ms.has(k)))){f.effectTag|=4096,f.expirationTime=t;var _=Ir(f,u,t);ln(f,_);break e}}f=f.return}while(null!==f)}ts=no(ts)}catch(e){t=e;continue}break}}function Yr(){var e=Bu.current;return Bu.current=Cu,null===e?Cu:e}function Gr(e,t){eus&&(us=e)}function Jr(){for(;null!==ts;)ts=to(ts)}function eo(){for(;null!==ts&&!Gl();)ts=to(ts)}function to(e){var t=Fu(e.alternate,e,ns);return e.memoizedProps=e.pendingProps,null===t&&(t=no(e)),qu.current=null,t}function no(e){ts=e;do{var t=ts.alternate;if(e=ts.return,0===(2048&ts.effectTag)){if(t=br(t,ts,ns),1===ns||1!==ts.childExpirationTime){for(var n=0,r=ts.child;null!==r;){var o=r.expirationTime,a=r.childExpirationTime;o>n&&(n=o),a>n&&(n=a),r=r.sibling}ts.childExpirationTime=n}if(null!==t)return t;null!==e&&0===(2048&e.effectTag)&&(null===e.firstEffect&&(e.firstEffect=ts.firstEffect),null!==ts.lastEffect&&(null!==e.lastEffect&&(e.lastEffect.nextEffect=ts.firstEffect),e.lastEffect=ts.lastEffect),1e?t:e}function oo(e){var t=qt();return Vt(99,ao.bind(null,e,t)),null}function ao(e,t){do lo();while(null!==gs);if((Ju&(Wu|$u))!==Hu)throw Error(r(327));var n=e.finishedWork,o=e.finishedExpirationTime;if(null===n)return null;if(e.finishedWork=null,e.finishedExpirationTime=0,n===e.current)throw Error(r(177));e.callbackNode=null,e.callbackExpirationTime=0,e.callbackPriority=90,e.nextKnownPendingLevel=0;var a=ro(n);if(e.firstPendingTime=a,o<=e.lastSuspendedTime?e.firstSuspendedTime=e.lastSuspendedTime=e.nextKnownPendingLevel=0:o<=e.firstSuspendedTime&&(e.firstSuspendedTime=o-1),o<=e.lastPingedTime&&(e.lastPingedTime=0),o<=e.lastExpiredTime&&(e.lastExpiredTime=0),e===es&&(ts=es=null,ns=0),1u&&(c=u,u=l,l=c),c=Ue(w,l),f=Ue(w,u),c&&f&&(1!==k.rangeCount||k.anchorNode!==c.node||k.anchorOffset!==c.offset||k.focusNode!==f.node||k.focusOffset!==f.offset)&&(E=E.createRange(),E.setStart(c.node,c.offset),k.removeAllRanges(),l>u?(k.addRange(E),k.extend(f.node,f.offset)):(E.setEnd(f.node,f.offset),k.addRange(E)))))),E=[];for(k=w;k=k.parentNode;)1===k.nodeType&&E.push({element:k,left:k.scrollLeft,top:k.scrollTop});for("function"==typeof w.focus&&w.focus(),w=0;w=t&&e<=t}function To(e,t){var n=e.firstSuspendedTime,r=e.lastSuspendedTime;nt||0===n)&&(e.lastSuspendedTime=t),t<=e.lastPingedTime&&(e.lastPingedTime=0),t<=e.lastExpiredTime&&(e.lastExpiredTime=0)}function Co(e,t){t>e.firstPendingTime&&(e.firstPendingTime=t);var n=e.firstSuspendedTime;0!==n&&(t>=n?e.firstSuspendedTime=e.lastSuspendedTime=e.nextKnownPendingLevel=0:t>=e.lastSuspendedTime&&(e.lastSuspendedTime=t+1),t>e.nextKnownPendingLevel&&(e.nextKnownPendingLevel=t))}function No(e,t){var n=e.lastExpiredTime;(0===n||n>t)&&(e.lastExpiredTime=t)}function Po(e,t,n,o){var a=t.current,i=Fr(),l=su.suspense;i=jr(i,a,l);e:if(n){n=n._reactInternalFiber;t:{if(J(n)!==n||1!==n.tag)throw Error(r(170));var u=n;do{switch(u.tag){case 3:u=u.stateNode.context;break t;case 1:if(It(u.type)){u=u.stateNode.__reactInternalMemoizedMergedChildContext;break t}}u=u.return}while(null!==u);throw Error(r(171))}if(1===n.tag){var s=n.type;if(It(s)){n=Dt(n,s,u);break e}}n=u}else n=Al;return null===t.context?t.context=n:t.pendingContext=n,t=on(i,l),t.payload={element:e},o=void 0===o?null:o,null!==o&&(t.callback=o),an(a,t),Dr(a,i),i}function Oo(e){if(e=e.current,!e.child)return null;switch(e.child.tag){case 5:return e.child.stateNode;default:return e.child.stateNode}}function Ro(e,t){e=e.memoizedState,null!==e&&null!==e.dehydrated&&e.retryTime