ראשי » פוסט נבחר » תבשיל סלק עם אפונה ומנגולד

תבשיל סלק עם אפונה ומנגולד

נובמבר 16, 2020 מאת: אורי שביט

אם אפונה ירוקה יבשה היתה תלמידת בית ספר, המורים בטוח היו אומרים לה שיש לה יותר פוטנציאל מלהפוך למרק. הנה עוד דוגמא טעימה לאיך היא משתלבת בקדרה סתווית טעימה ומהירה

באמת, קצת לא מובן לי איך זה שדווקא האפונה הירוקה היבשה והנהדרת, מוצאת את עצמה שוב ושוב באותו תפקיד. נכון, מרק אפונה זה להיט, לא סתם יש לי שלושה מתכונים כאלה בבלוג. אבל היי, אפונה יודעת להיות הרבה יותר ממרק, היא נהדרת גם בקציצות (אתם חייבים לעצמכם לנסות) וגם בקדרה כמו הקדרה שהכנתי איתה לאחרונה, עם קוביות סלק טרי ועלי מנגולד, שהתגלו כשידוך מושלם.

מה שנחמד באפונה (גם בצהובה, שאני לגמרי מאוהבת בה), זה שגם היא – כמו אחיותיה העדשים – לא חייבת לעבור השרייה לפני הבישול. היא אמנם קצת יותר קשה מהן וזקוקה לקצת יותר זמן בסיר, אבל זה לגמרי קורה ומאד מאד טעים. אני אפילו אוהבת את זה שהיא נשארת קצת נגיסה ולא לגמרי מתמסרת. אפונה עם אופי!

ואיזה צבע יש לו! תבשיל סלק עם אפונה יבשה

עוד מתכונים טעימים עם אפונה:

מרק אפונה עשיר

לביבות אפונה, זוקיני וכרישה

מרק אפונה צהובה ובטטה

תבשיל סלק עם אפונה ומנגולד

אם אין לכם אפונה יבשה, גם עדשים ירוקות יעשו כאן את העבודה. מגישים עם אורז או קינואה מבושלים.

1/2 1 כוסות (כ-300 גרם) אפונה יבשה
2 סלקים חתוכים לקוביות
1 צרור מנגולד, מופרד לגבעולים ועלים
2 כפות שמן זית
2 בצלים קצוצים
4 שיני שום פרוסות
1 כף רסק עגבניות
1 כף רוטב סויה (אפשר ללא גלוטן)
פלפל שחור גרוס
1 כפית שטוחה כוסברה טחונה
1 כפית שטוחה בהרט
מיץ מ-1 לימון
1 ליטר ציר ירקות או מים
מעט מלח אם צריך

+ קוצצים את גבעולי המנגולד ואת העלים קורעים גס.
+ יוצקים שמן לסיר רחב ומטגנים בו את הבצלים, השום וגבעולי המנגולד הקצוצים מעל להבה בינונית-גבוהה כ-5 דקות, לריכוך והזהבה קלה. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומטגנים עוד דקה. מוסיפים קוביות סלק, רוטב סויה ותבלינים ומערבבים.
+ שוטפים את האפונה ומעבירים לסיר, מערבבים היטב ומטגנים יחד עוד דקה. מוסיפים מיץ לימון טרי וציר ירקות או מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 30-40 דקות, עד שהאפונה והסלק רכים.
+ מוסיפים לסיר את עלי המנגולד ומבשלים עוד 2-3 דקות, עד שהם מתרככים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.