about

פלאפל כוסמת ואפונה

דצמבר 21, 2012 מאת:

אני ויתרתי על התענוג של שמן עמוק, יצרתי קציצות פחוסות בינוניות וטיגנתי בשמן בחצי הגובה משני הצדדים. אל תשכחו להכין טחינה לטבילה מבעוד מועד, הפלאפל הזה לא יישאר בצלחת הרבה זמן, באחריות.

חומרים לכ-25 כדורים/קציצות

350 גרם (כ-2 כוסות) כוסמת ירוקה מושרית לפחות 6 שעות (אפשר גם לילה) או מונבטת
250 גרם (כ-2 כוסות) אפונה טרייה (או קפואה מופשרת)
1/2 צרור כוסברה, קצוצה גס
חופן עלי נענע טריים
3 שיני שום
1-2 כפות שמן זית
1/2 פלפל צ'ילי, קצוץ (לא חובה)
1/2 כפית הל טחון
מלח, פלפל שחור גרוס טרי

שמן צמחי לטיגון (אני משתמשת לרוב בחמניות)

גיוונים/תוספות אפשריים:
זרעי כוסברה שבורים, כמון, בצל ירוק

+ מניחים את כל החומרים במעבד מזון וטוחנים רק עד לקבלת תערובת אחידה, גרגירית מעט ודי דביקה (אל חשש, ככה הפלאפל שומר על עסיסיות). טועמים ומתקנים תיבול (כדי שלתערובת יהיה טעם עז ומעט מלוח מדי, כי הטעמים "דוהים" בטיגון).
+ מחממים שמן צמחי במחבת גדולה (השמן צריך להגיע בערך עד חצי גובה הקציצות). בידיים נקיות יוצרים קציצות בינונית ושטוחות (אם מרטיבים מעט את הידיים זה עוזר) ומטגנים 2-3 דקות מכל צד, עד שהן משחימות היטב. מוציאים לנייר סופג ומגישים עם טחינה.

מבטיחה לכם שהם לא הספיקו להתקרר בצלחת.

מבטיחה לכם שהם לא הספיקו להתקרר בצלחת.

Print Friendly, PDF & Email

עוד מתכונים טעימים

לביבות אפונה וכרישה בניחוח לימונענע
פלאפל עדשים עם בוגול

אפוי או מטוגן: פלאפל עדשים שחורות עם בורגול

הוכסמתי!

קובה חומוסטה

לביבות עדשים כתומות ועגבניות

קציצות חומוס ומנגולד ברוטב סלק ועגבניות

חמין עדשים שחורות וחיטה ירוקה

קובה פטריות ובצל במרק צבע אדום

תגיות: , , , , , , ,

קטגוריות: דגנים, קטניות

אורי שביט |

אורי כותבת ועורכת ראשית בבלוג "טבעוניות נהנות יותר". בשאר הזמן היא מנחה סדנאות בישול, מרצה ומייעצת למסעדות.

36 תגובות לפוסט

  1. ענת הגיב:
    28/12/2012 בשעה 17:06

    הי, איך מבשלים כוסמת ירוקה? האם פשוט מרתיחים במים? תודה!

    הגב
    • אורי הגיב:
      29/12/2012 בשעה 19:45

      האמת שלא ניסיתי אבל כן, הייתי גם משרה אותה לפני

      הגב
    • ענת הגיב:
      10/05/2016 בשעה 16:34

      כוס וחצי מים רותחים על כוס כוסמת, בדיוק כמו אורז לבן רגיל

      הגב
    • דידי אדם הגיב:
      14/06/2017 בשעה 8:25

      הי אורי נראה מאוד טעים גנבתי רוצה לנסות
      אני מכינה מפול עם המון כוזברה

      הגב
    • ניבה הגיב:
      01/01/2019 בשעה 20:32

      כוסמת מבשלים כמו אורז. מטגנים במעט שמן מספר דקות, מוסיפים מים רותחים בערך 1.5 כטס מים על כוס כוסמת, מבשלים 10 דקות על אש קטנה בסיר סגור ומכבין את האש. מוסיפים מלח, מערבבים וסוגרים את הסיר ללא בישול ח10 דקות נוספות.

      הגב
    • חגית הגיב:
      28/04/2020 בשעה 23:24

      יצא ממש ממש טעים לכל בני הבית.
      הכנתי כבר בפעם השלישית בשבועיים האחרונים
      תודה על מתכון מנצח

      הגב
  2. עדי הגיב:
    18/01/2015 בשעה 23:31

    היי,
    האם אפשר לאפות בתור במקום לטגן?

    תודה!
    עדי

    הגב
    • אורי הגיב:
      19/01/2015 בשעה 11:17

      לא ניסיתי אבל אני די בטוחה שכן. מה שאני מציעה – לשמן נייר אפייה, להניח עליו את הפלאפל ולזלף קצת שמן גם מלמעלה. להניח כלי עם מים רותחים בתחתית התנור שיעשה אדים ולא לאפות יותר מ-10 דקות.

      הגב
  3. רפאל הגיב:
    19/01/2015 בשעה 12:05

    למה טיגון חצי עמוק, ולא טיגון עמוק? יש לכך יתרונות בריאותיים? לפי המידע שאני נחשפתי אליו, טיגון חצי עמוק פחות בריא מכיוון שהוא מצריך זמן ארוך יותר של טיגון

    הגב
    • אורי הגיב:
      20/01/2015 בשעה 14:18

      טיגון עמוק נחשב יותר מוצלח מכיוון שפחות שמן נספג, עד כמה שאני יודעת. אפשר כמובן לטגן גם בטיגון עמוק, אני מעדיפה את הרדוד שגם הוא קצר למדי במקרה של הקציצות הללו.

      הגב
  4. אדם הגיב:
    24/02/2015 בשעה 16:54

    האם צריך לבשל את האפונה? להשרות אותה?

    הגב
  5. מיה הגיב:
    01/05/2015 בשעה 18:43

    קרה לי משהו ממש מבאס עם המתכון-
    הקציצות התפרקו לגמרי בטיגון! נשארתי עם קציצות בחצי גודל ומחבת מחא בבלילה חצי מטוגנת 🙁
    עשיתי די מה שכתוב…רעיון למה זה קרה?
    הבלילה כל כך טעימה וחבל שלא יהיו קציצות

    הגב
    • אורי הגיב:
      03/05/2015 בשעה 17:40

      היי מיה, באמת קשה לי לדעת מה גרם לזה בדיוק.. אולי בישול יתר של הכוסמת? בכל מקרה במקרה כזה פשוט נעזרים בקמח כלשהו (אפשר גם חומוס או עדשים אם לא רוצים להוסיף קמח רגיל).

      הגב
      • נאוה הגיב:
        19/02/2019 בשעה 15:44

        לא הבנתי!
        במתכון את כותבת, אורי, רק להשרות את הכוסמת ולא לבשל!
        למה בתגובה כאן את מדברת על בישול יתר?

        הגב
        • אורי שביט הגיב:
          20/02/2019 בשעה 21:32

          היי נאוה, נראה לי שבאחת הגרסאות הצעתי לבשל את הכוסמת בישול קצר במקום ההשרייה, אבל זה סיכון שלא כדאי לקחת 🙂

          הגב
  6. דפנה הגיב:
    04/12/2016 בשעה 18:05

    מעולה, אפילו לא הספקתי להכין את הטחינה הילדים פשוט הוציאו משלחת "לגנוב" פלאפלים כל פעם שחשבו שאני לא רואה, כמובן שחייכתי. אגב לקח לכוסמת שלי מליון שנה לנבוט וכשכבר נבטה לא היה לי כוח ולכן ישבה איזה שבוע במקרר מונבטת ועדיין הייתה מצוינת.

    הגב
  7. אילנה הגיב:
    12/06/2017 בשעה 23:22

    הייי העם ברצוני להכין כמות יותר קטנה מה עושים ועם אפשר עם כוסמת רגילה במקום ירוקה

    הגב
    • אורי הגיב:
      13/06/2017 בשעה 10:25

      היי אילנה, כדי להקטין כמויות צריך פשוט לחלק – נניח בחצי. לגבי כוסמת רגילה אני מודה שלא ניסיתי, הטעם שלה מן הסתם יהיה הרבה יותר מורגש. עדכני אותי אם תנסי!

      הגב
  8. יפה דולב הגיב:
    20/12/2017 בשעה 12:33

    היי
    הכנתי – סוף הדרך, טעימות מאד, נטרפו במהירות

    🙂

    הגב
  9. נופר הגיב:
    25/01/2018 בשעה 0:53

    היי אורי,

    האם אפשר גם לאפות את הפלאפל?

    תודה:)

    הגב
  10. פנינה הגיב:
    08/07/2018 בשעה 12:41

    שלום אורי. איך את מייבשת את הכוסמת אחרי השטיפה? או שזה מיותר לייבש ואפשר ישר לטחון?

    הגב
  11. יוכבד הגיב:
    22/08/2018 בשעה 19:18

    היי,
    תודה! מתכון מתנה לטבעונים נמנעי כל מיני דברים!
    טעים מאד גם באפייה, ואפילו קר מהמקרר בלי חימום למחרת!…
    הנענע (במקרה שלנו עם הפטרוזיליה) – מפתיעה ומוסיפה המממון,
    ברכות על כל עשייתך!

    הגב
  12. רינה הגיב:
    16/06/2019 בשעה 11:00

    היי אורי, מה אפשר במקום אפונה..? חלקינו לא אוהב אפונה

    הגב
  13. אילנית הגיב:
    12/11/2019 בשעה 22:11

    היי המתכון ניראה מדהים …( כמו כל השאר )
    יש לי אפונה יבשה שהשארתי אותה 9 שעות, האם ניתן להשתמש בה במתכון הזה ? אם כן האם יש שינוי ?
    אשמח לתשובה בהקדם אני ממש רוצה להכין מחר לארוחת צהריים
    תודה מראש

    הגב

השאר תגובה

    המטבח הטבעוני שלי
    חגיגה טבעונית מאת אורי שביט

    מתכונים זריזים: המבורגר פריך של קינואה ועדשים

    משתה טבעוני: אותה אדורה בשינוי אדרת

    מרנג טבעוני: המדריך המלא לקצף שכובש את העולם

    פשטידה טבעונית: ארוחה בתבנית

    שוקולד זה טבעוני

     פסטה טוסקנית עם פורצ'יני

    הטיסה אל ארץ הטבעונים
    אורי שביט בהרצאה TEDX
    אתגר 22+

    מתכוני וידאו

    עוגיות שיבולת שועל עם תותים ושוקולד עוגיות שיבולת שועל עם תותים ושוקולד

    זכויות יוצרים © 2025 מתכונים טבעוניים, מאת אורי שביט | אסטרטגיה שיווקית וקידום: דודי שרון | מדיניות פרטיות

    |
    ניתן להשתמש בחצי המקלדת בכדי לנווט בין כפתורי הרכיב
    ",e=e.removeChild(e.firstChild)):"string"==typeof o.is?e=l.createElement(a,{is:o.is}):(e=l.createElement(a),"select"===a&&(l=e,o.multiple?l.multiple=!0:o.size&&(l.size=o.size))):e=l.createElementNS(e,a),e[Ni]=t,e[Pi]=o,Pl(e,t,!1,!1),t.stateNode=e,l=Ae(a,o),a){case"iframe":case"object":case"embed":Te("load",e),u=o;break;case"video":case"audio":for(u=0;u<$a.length;u++)Te($a[u],e);u=o;break;case"source":Te("error",e),u=o;break;case"img":case"image":case"link":Te("error",e),Te("load",e),u=o;break;case"form":Te("reset",e),Te("submit",e),u=o;break;case"details":Te("toggle",e),u=o;break;case"input":A(e,o),u=M(e,o),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;case"option":u=B(e,o);break;case"select":e._wrapperState={wasMultiple:!!o.multiple},u=Uo({},o,{value:void 0}),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;case"textarea":V(e,o),u=H(e,o),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;default:u=o}Me(a,u);var s=u;for(i in s)if(s.hasOwnProperty(i)){var c=s[i];"style"===i?ze(e,c):"dangerouslySetInnerHTML"===i?(c=c?c.__html:void 0,null!=c&&Aa(e,c)):"children"===i?"string"==typeof c?("textarea"!==a||""!==c)&&X(e,c):"number"==typeof c&&X(e,""+c):"suppressContentEditableWarning"!==i&&"suppressHydrationWarning"!==i&&"autoFocus"!==i&&(ea.hasOwnProperty(i)?null!=c&&Ie(n,i):null!=c&&x(e,i,c,l))}switch(a){case"input":L(e),j(e,o,!1);break;case"textarea":L(e),$(e);break;case"option":null!=o.value&&e.setAttribute("value",""+P(o.value));break;case"select":e.multiple=!!o.multiple,n=o.value,null!=n?q(e,!!o.multiple,n,!1):null!=o.defaultValue&&q(e,!!o.multiple,o.defaultValue,!0);break;default:"function"==typeof u.onClick&&(e.onclick=Fe)}Ve(a,o)&&(t.effectTag|=4)}null!==t.ref&&(t.effectTag|=128)}return null;case 6:if(e&&null!=t.stateNode)Ll(e,t,e.memoizedProps,o);else{if("string"!=typeof o&&null===t.stateNode)throw Error(r(166));n=yn(yu.current),yn(bu.current),Jn(t)?(n=t.stateNode,o=t.memoizedProps,n[Ni]=t,n.nodeValue!==o&&(t.effectTag|=4)):(n=(9===n.nodeType?n:n.ownerDocument).createTextNode(o),n[Ni]=t,t.stateNode=n)}return null;case 13:return zt(vu),o=t.memoizedState,0!==(64&t.effectTag)?(t.expirationTime=n,t):(n=null!==o,o=!1,null===e?void 0!==t.memoizedProps.fallback&&Jn(t):(a=e.memoizedState,o=null!==a,n||null===a||(a=e.child.sibling,null!==a&&(i=t.firstEffect,null!==i?(t.firstEffect=a,a.nextEffect=i):(t.firstEffect=t.lastEffect=a,a.nextEffect=null),a.effectTag=8))),n&&!o&&0!==(2&t.mode)&&(null===e&&!0!==t.memoizedProps.unstable_avoidThisFallback||0!==(1&vu.current)?rs===Qu&&(rs=Yu):(rs!==Qu&&rs!==Yu||(rs=Gu),0!==us&&null!==es&&(To(es,ns),Co(es,us)))),(n||o)&&(t.effectTag|=4),null);case 4:return wn(),Ol(t),null;case 10:return Zt(t),null;case 17:return It(t.type)&&Ft(),null;case 19:if(zt(vu),o=t.memoizedState,null===o)return null;if(a=0!==(64&t.effectTag),i=o.rendering,null===i){if(a)mr(o,!1);else if(rs!==Qu||null!==e&&0!==(64&e.effectTag))for(i=t.child;null!==i;){if(e=_n(i),null!==e){for(t.effectTag|=64,mr(o,!1),a=e.updateQueue,null!==a&&(t.updateQueue=a,t.effectTag|=4),null===o.lastEffect&&(t.firstEffect=null),t.lastEffect=o.lastEffect,o=t.child;null!==o;)a=o,i=n,a.effectTag&=2,a.nextEffect=null,a.firstEffect=null,a.lastEffect=null,e=a.alternate,null===e?(a.childExpirationTime=0,a.expirationTime=i,a.child=null,a.memoizedProps=null,a.memoizedState=null,a.updateQueue=null,a.dependencies=null):(a.childExpirationTime=e.childExpirationTime,a.expirationTime=e.expirationTime,a.child=e.child,a.memoizedProps=e.memoizedProps,a.memoizedState=e.memoizedState,a.updateQueue=e.updateQueue,i=e.dependencies,a.dependencies=null===i?null:{expirationTime:i.expirationTime,firstContext:i.firstContext,responders:i.responders}),o=o.sibling;return Mt(vu,1&vu.current|2),t.child}i=i.sibling}}else{if(!a)if(e=_n(i),null!==e){if(t.effectTag|=64,a=!0,n=e.updateQueue,null!==n&&(t.updateQueue=n,t.effectTag|=4),mr(o,!0),null===o.tail&&"hidden"===o.tailMode&&!i.alternate)return t=t.lastEffect=o.lastEffect,null!==t&&(t.nextEffect=null),null}else 2*ru()-o.renderingStartTime>o.tailExpiration&&1t)&&vs.set(e,t)))}}function Ur(e,t){e.expirationTimee?n:e,2>=e&&t!==e?0:e}function qr(e){if(0!==e.lastExpiredTime)e.callbackExpirationTime=1073741823,e.callbackPriority=99,e.callbackNode=$t(Vr.bind(null,e));else{var t=Br(e),n=e.callbackNode;if(0===t)null!==n&&(e.callbackNode=null,e.callbackExpirationTime=0,e.callbackPriority=90);else{var r=Fr();if(1073741823===t?r=99:1===t||2===t?r=95:(r=10*(1073741821-t)-10*(1073741821-r),r=0>=r?99:250>=r?98:5250>=r?97:95),null!==n){var o=e.callbackPriority;if(e.callbackExpirationTime===t&&o>=r)return;n!==Yl&&Bl(n)}e.callbackExpirationTime=t,e.callbackPriority=r,t=1073741823===t?$t(Vr.bind(null,e)):Wt(r,Hr.bind(null,e),{timeout:10*(1073741821-t)-ru()}),e.callbackNode=t}}}function Hr(e,t){if(ks=0,t)return t=Fr(),No(e,t),qr(e),null;var n=Br(e);if(0!==n){if(t=e.callbackNode,(Ju&(Wu|$u))!==Hu)throw Error(r(327));if(lo(),e===es&&n===ns||Kr(e,n),null!==ts){var o=Ju;Ju|=Wu;for(var a=Yr();;)try{eo();break}catch(t){Xr(e,t)}if(Gt(),Ju=o,Bu.current=a,rs===Ku)throw t=os,Kr(e,n),To(e,n),qr(e),t;if(null===ts)switch(a=e.finishedWork=e.current.alternate,e.finishedExpirationTime=n,o=rs,es=null,o){case Qu:case Ku:throw Error(r(345));case Xu:No(e,2=n){e.lastPingedTime=n,Kr(e,n);break}}if(i=Br(e),0!==i&&i!==n)break;if(0!==o&&o!==n){e.lastPingedTime=o;break}e.timeoutHandle=Si(oo.bind(null,e),a);break}oo(e);break;case Gu:if(To(e,n),o=e.lastSuspendedTime,n===o&&(e.nextKnownPendingLevel=ro(a)),ss&&(a=e.lastPingedTime,0===a||a>=n)){e.lastPingedTime=n,Kr(e,n);break}if(a=Br(e),0!==a&&a!==n)break;if(0!==o&&o!==n){e.lastPingedTime=o;break}if(1073741823!==is?o=10*(1073741821-is)-ru():1073741823===as?o=0:(o=10*(1073741821-as)-5e3,a=ru(),n=10*(1073741821-n)-a,o=a-o,0>o&&(o=0),o=(120>o?120:480>o?480:1080>o?1080:1920>o?1920:3e3>o?3e3:4320>o?4320:1960*Uu(o/1960))-o,n=o?o=0:(a=0|l.busyDelayMs,i=ru()-(10*(1073741821-i)-(0|l.timeoutMs||5e3)),o=i<=a?0:a+o-i),10 component higher in the tree to provide a loading indicator or placeholder to display."+N(i))}rs!==Zu&&(rs=Xu),l=yr(l,i),f=a;do{switch(f.tag){case 3:u=l,f.effectTag|=4096,f.expirationTime=t;var w=Ar(f,u,t);ln(f,w); break e;case 1:u=l;var E=f.type,k=f.stateNode;if(0===(64&f.effectTag)&&("function"==typeof E.getDerivedStateFromError||null!==k&&"function"==typeof k.componentDidCatch&&(null===ms||!ms.has(k)))){f.effectTag|=4096,f.expirationTime=t;var _=Ir(f,u,t);ln(f,_);break e}}f=f.return}while(null!==f)}ts=no(ts)}catch(e){t=e;continue}break}}function Yr(){var e=Bu.current;return Bu.current=Cu,null===e?Cu:e}function Gr(e,t){eus&&(us=e)}function Jr(){for(;null!==ts;)ts=to(ts)}function eo(){for(;null!==ts&&!Gl();)ts=to(ts)}function to(e){var t=Fu(e.alternate,e,ns);return e.memoizedProps=e.pendingProps,null===t&&(t=no(e)),qu.current=null,t}function no(e){ts=e;do{var t=ts.alternate;if(e=ts.return,0===(2048&ts.effectTag)){if(t=br(t,ts,ns),1===ns||1!==ts.childExpirationTime){for(var n=0,r=ts.child;null!==r;){var o=r.expirationTime,a=r.childExpirationTime;o>n&&(n=o),a>n&&(n=a),r=r.sibling}ts.childExpirationTime=n}if(null!==t)return t;null!==e&&0===(2048&e.effectTag)&&(null===e.firstEffect&&(e.firstEffect=ts.firstEffect),null!==ts.lastEffect&&(null!==e.lastEffect&&(e.lastEffect.nextEffect=ts.firstEffect),e.lastEffect=ts.lastEffect),1e?t:e}function oo(e){var t=qt();return Vt(99,ao.bind(null,e,t)),null}function ao(e,t){do lo();while(null!==gs);if((Ju&(Wu|$u))!==Hu)throw Error(r(327));var n=e.finishedWork,o=e.finishedExpirationTime;if(null===n)return null;if(e.finishedWork=null,e.finishedExpirationTime=0,n===e.current)throw Error(r(177));e.callbackNode=null,e.callbackExpirationTime=0,e.callbackPriority=90,e.nextKnownPendingLevel=0;var a=ro(n);if(e.firstPendingTime=a,o<=e.lastSuspendedTime?e.firstSuspendedTime=e.lastSuspendedTime=e.nextKnownPendingLevel=0:o<=e.firstSuspendedTime&&(e.firstSuspendedTime=o-1),o<=e.lastPingedTime&&(e.lastPingedTime=0),o<=e.lastExpiredTime&&(e.lastExpiredTime=0),e===es&&(ts=es=null,ns=0),1u&&(c=u,u=l,l=c),c=Ue(w,l),f=Ue(w,u),c&&f&&(1!==k.rangeCount||k.anchorNode!==c.node||k.anchorOffset!==c.offset||k.focusNode!==f.node||k.focusOffset!==f.offset)&&(E=E.createRange(),E.setStart(c.node,c.offset),k.removeAllRanges(),l>u?(k.addRange(E),k.extend(f.node,f.offset)):(E.setEnd(f.node,f.offset),k.addRange(E)))))),E=[];for(k=w;k=k.parentNode;)1===k.nodeType&&E.push({element:k,left:k.scrollLeft,top:k.scrollTop});for("function"==typeof w.focus&&w.focus(),w=0;w=t&&e<=t}function To(e,t){var n=e.firstSuspendedTime,r=e.lastSuspendedTime;nt||0===n)&&(e.lastSuspendedTime=t),t<=e.lastPingedTime&&(e.lastPingedTime=0),t<=e.lastExpiredTime&&(e.lastExpiredTime=0)}function Co(e,t){t>e.firstPendingTime&&(e.firstPendingTime=t);var n=e.firstSuspendedTime;0!==n&&(t>=n?e.firstSuspendedTime=e.lastSuspendedTime=e.nextKnownPendingLevel=0:t>=e.lastSuspendedTime&&(e.lastSuspendedTime=t+1),t>e.nextKnownPendingLevel&&(e.nextKnownPendingLevel=t))}function No(e,t){var n=e.lastExpiredTime;(0===n||n>t)&&(e.lastExpiredTime=t)}function Po(e,t,n,o){var a=t.current,i=Fr(),l=su.suspense;i=jr(i,a,l);e:if(n){n=n._reactInternalFiber;t:{if(J(n)!==n||1!==n.tag)throw Error(r(170));var u=n;do{switch(u.tag){case 3:u=u.stateNode.context;break t;case 1:if(It(u.type)){u=u.stateNode.__reactInternalMemoizedMergedChildContext;break t}}u=u.return}while(null!==u);throw Error(r(171))}if(1===n.tag){var s=n.type;if(It(s)){n=Dt(n,s,u);break e}}n=u}else n=Al;return null===t.context?t.context=n:t.pendingContext=n,t=on(i,l),t.payload={element:e},o=void 0===o?null:o,null!==o&&(t.callback=o),an(a,t),Dr(a,i),i}function Oo(e){if(e=e.current,!e.child)return null;switch(e.child.tag){case 5:return e.child.stateNode;default:return e.child.stateNode}}function Ro(e,t){e=e.memoizedState,null!==e&&null!==e.dehydrated&&e.retryTime