קינוחי פלאות: ריבועי קרמל אגוזים עם מלח מבורך

רוהאן פלאות

מכירים את זה שלפעמים כשמישהו רוצה להתחמק באלגנטיות מלתת לכם את המתכון למשהו נפלא שנכנס לכם לפה, התשובה שאתם מקבלים לשאלה "ואו, מה שמת פה" היא "אהבה"? והדבר הכי מעצבן הוא שזה לרוב נכון. יש כאלה שכל מה שהן מכינות מלא בטעם ומלא באהבה, ולזה אין מתכון.

אין מתכון אבל יש טריק. ולטריק הזה קוראים מלח.

רצה הגורל, או רצו הגורלות, וכמעט בכל מתכון לעוגה או קינוח שמכבדים את עצמם נמצא המרכיב "קורט מלח". עכשיו, אני יודע שהרבה מכן ומכם מעלימים עין ומוותרים על התוספת הזו כשאף אחד לא רואה, כי למה לערבב מלח עכשיו בתוך המוס. אני לא אגיד שמות, אבל אני מכיר הרבה כאלה..

אז מעבר לעובדה שמלח "מותח" את הטעמים של המתוק (ככה בדיוק הסביר לי אופה זקן ומפורסם ממוצא גרמני) מלח הוא גם אחד המרכיבים הכי קסומים וכמעט מכושפים שיש במטבח, והכח הכי גדול שלו הוא שבדיוק כפי שהוא סופח מים, הוא יודע לספוח אנרגיה והתכוונות מכל סוג. זה אומר שאם ניקח רגע את "קורט המלח" בין הידיים ונגיד איזו ברכה, נחשוב לתוכו מחשבה טובה או שתיים, ואולי אפילו נתמקד באיחול טוב ומאד ספציפי שיקרה לאלו שיאכלו את העוגה שלנו (או את הסלט) נוכל גם אנחנו לומר (ולא לשקר), שמה שהופך את זה לטעים כל כך  זאת האהבה ששמנו בפנים.

אז הנה מתכון לריבועי קרמל מעלפים שהוא גילגול של מתכון של קרין גורן שעבר הרבה נגלות של שינויים, טבעונים ושיפורים (כמובן, לטעמי), עם הרבה אהבה, וקורט מלח מבורך.

הירשמו עכשיו לסדנת קונדיטוריה טבעונית!

ריבועי קרמל אגוזים עם מלח
חומרים לתבנית מלבנית בגודל 20X30 ס"מ

לבצק:
250 גרם (3/4 1 כוסות) קמח (אני משתמש בקמח מלא או 70% קמח מלא ו-30% קמח לבן)
קורט מלח מבורך
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
180 גרם (קצת יותר מ-3/4 כוס) שמן קוקוס רך או מומס
100 (קופסא קטנה) רסק תפוחים

למילוי:
100 גרם (1/2 כוס) שמן קוקוס
1/3 כוס סוכר
1/3 כוס סילאן
1/2 כוס חלב קוקוס (אני תמיד משתמש בקרטונים הירוקים של AROY D)
350 גרם אגוזים – מומלץ לערבב כמה סוגים

+ מחממים תנור ל-180 מעלות.
+ מכינים את הבצק: מניחים בקערה את חומרי הבצק, מערבבים ולשים מעט. מעבירים לתבנית ומשטחים על התחתית והדפנות בשכבה אחידה. אופים 5-7 דקות עד שהבצק מזהיב מעט, למצב של אפייה חלקית. משאירים את התנור חם.
+ מכינים את המילוי: ממיסים בסיר קטן שמן קוקוס. מוסיפים סוכר וסילאן וממשיכים לחמם יחד להיווצרות של קרמל מבעבע. מוסיפים את חלב הקוקוס ומערבבים היטב. מוסיפים את האגוזים, מערבבים וממשיכים לבשל 1-2 דקות נוספות. מסירים מהאש.
+ משטחים את תערובת האגוזים על הבצק האפוי חלקית ומשטחים. מחזירים לתנור ואופים 10-15 דקות נוספות, עד שהתערובת מבעבעת (זהירות לא להשחים יותר מדי!).
+ מוציאים מהתבנית ומניחים למאפה להתקרר ולהתמצק לחלוטין ורק אז חותכים לריבועים.

וגם אם לא עמדתם בזה וחתכתם קודם – האהבה כבר בפנים 🙂
מה שנשאר מאחסנים בקופסא סגורה בטמפרטורת החדר.

עוד מתכונים מתוקים ממש כאן

קרמל ואגוזים – היש יותר מושלם מזה?

עוד מתכונים טעימים

מתוק לשבת: חיתוכיות ריבה טבעוניות נפלאות

כנאפה מתוקה גם כשהיא טבעונית

עוגיות שוקולד לבן, שיבולת שועל ופקאן

חגיגה בכוס: קינוח שכבות של פאי תפוחים עם קרם קינמון

עוגת שזיפים אפוייה ונהדרת של סבתות

חיתוכיות שוקולד שקדים, תפוז ומרציפן

עוגיות של תקווה: חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס

קיץ צבעוני: קערות סמוד'י עם גרנולה ביתית