about

קייטרינג טבעוני - המבורגר מג'דרה עם אורז ועדשים

המבורגר מג'דרה של אורז, עדשים ובטטה

מרץ 23, 2020 מאת:

חומרי הגלם הקלאסיים להכנת מג'דרה הם בסיס מצוין גם לקציצות עבות ועסיסיות, שהכי כיף לאכול בתוך לחמנייה ביתית טריה. קבלו מתכון להמבורגר צמחוני טבעוני מהחלומות, שישמח בימים האלה את כל המשפחה

צילומים: חגי לפלר

בימים האלה, יותר מתמיד, אני שומעת מסביבי שאנשים מחפשים אוכל צמחוני וטבעוני. אולי אלה חומרי הגלם היבשים שממלאים את המזווה אחרי שכולם סיימו לרוקן את הסופר, אולי הכמיהה לאוכל יותר מזין ובריא שעושה טוב גם על הנשמה, אולי רצון לאכול מזון קל יותר שפחות מכביד על הגוף ואולי בכלל המחשבה שגם בטווח הארוך, כדי לשמור על הבריאות ועל כדור הארץ, זאת הזדמנות מצוינת לצמצם את צריכת הבשר. האמת, כמו תמיד, היא כנראה שילוב של כל אלה והתוצאה – עלייה תלולה בחיפוש אחרי מתכונים טעימים, ביתיים וקלים להכנה, שמתבססים על חומרי גלם איכותיים מהצומח.

כדי לעזור בביצוע המשימה החלטתי לשלוף מהמזווה את מוצרי הבסיס שמלווים אותי תמיד ועכשיו אפילו יותר – אורז ועדשים. מה שנחמד באורז מבושל זה שהוא מאד עמילני ודביק ולכן משמש בעצמו כחומר קושר מוצלח להכנת קציצות. כדי להפוך את הקציצה לארוחה שלמה הוספתי לה גם ירקות מתקתקים ופירורי לחם שעוזרים לה להתייצב וגם להיות אוורירית ולא דחוסה מדי. הבונוס: אפשר להכין אותן גם בצריבה על המחבת (ממש רק מברישים את הקציצה בשמן) וגם באפייה בתנור ובשתי הדרכים תקבלו קציצות עסיסיות וטעימות במיוחד.

רוצים להכין גם את הלחמניה המעולה הזאת? המתכון מחכה לכם כאן

** המתכון בשיתוף סוגת **

עוד קציצות שאני והילדים אוהבים במיוחד:

קציצות ברוקולי וקינואה מ-5 רכיבים

פלאפל כוסמת ואפונה

חריימה טופו

המבורגר אורז, עדשים ובטטה

בהחלט אפשר להשתמש באורז מלא (אם אתם עושים זאת, אני ממליצה במיוחד על אורז מלא עגול) וגם עדשים שחורות יעשו את העבודה, למרות שהירוקות מתאימות יותר לטעמי. אם אתם רוצים להכין גרסה ללא גלוטן – החליפו את פירורי הלחם ב-1/2 כוס שיבולת שועל דקה.

חומרים ל 8-10 קציצות גדולות

3/4 כוס אורז פרסי
3/4 כוס עדשים ירוקות
1 בטטה קטנה (100 גרם), מגוררת גס
1/2 בצל סגול, קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
2/3 כוס פירורי לחם סוגת
1 כפית תימין ורוזמרין קצוצים
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה מעושנת
1/2 כפית כמון
מלח, פלפל שחור גרוס
2 כפות שמן זית

שמן זית להברשה

+ מבשלים את האורז לפי ההוראות שעל האריזה, מפוררים במזלג ומניחים להתקרר. יתקבלו 1/2 2 כוסות אורז מבושל.
+ במקביל, מבשלים את העדשים בשפע מים ללא מלח, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים להתקרר. יתקבלו 2 כוסות עדשים מבושלות.
+ מעבירים את האורז המבושל ו-1/2 1 כוסות עדשים מבושלות למכל של מעבד מזון. מוסיפים בטטה מגוררת וטוחנים בכמה פולסים למרקם פירורי גס ודביק (לא משחה!). מעבירים לקערה.
+ מוסיפים לקערה את העדשים שנשארו ואת יתר החומרים ולשים בידיים נקיות לתערובת אחידה. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך חצי שעה.
+ יוצרים קציצות עבות ושטוחות מהתערובת. אם רוצים קציצות אחידות ממש – משטחים את תערובת הקציצות על נייר אפייה בצורת מלבן בגובה אחיד וקורצים בעזרת כוס או קורצן קציצות אחידות.
+ אם מטגנים: מלהיטים מחבת נון סטיק מעל להבה גבוהה. לא יוצקים שמן למחבת!! רק משמנים מעט כל קציצה משני הצדדים וצולים כמה דקות מכל צד, להשחמה יפה.
+ אם אופים: מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים את הקציצות על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן. משמנים מעט גם מלמעלה ואופים כ-20 דקות, עד שהקציצות זהובות ויציבות.
+ ממתינים כ-5 דקות שהקציצות יתקררו ויתייצבו מעט ומגישים בצלחת או בלחמניה, עם תוספות שאוהבים.

אוסף מתכונים לילדים מחכה לכם ממש כאן

הצטרפו אלי גם באינסטרם, טעים שם!

המבורגר צמחוני טבעוני טעים ועסיסי

על צלחת או בלחמנייה טרייה. המבורגר אורז ועדשים

Print Friendly, PDF & Email

עוד מתכונים טעימים

המבורגר טבעוני: קציצה אדמונית של אורז, עדשים וסלק

לחמניות המבורגר מושלמות

קציצות דגנים וקטניות
מג'דרה פריקה ועדשים בתנור

מג'דרה של פריקי ועדשים בתנור
קרקרים טבעוניים מהירים עם גוואקמולי עדשים

קרקרים מהירים עם גווקאמולי עדשים
קדרת אורז ועדשים בסיר אחד

ארוחה בסיר אחד: קדרת אורז ועדשים שחורות
פלאפל עדשים עם בוגול

אפוי או מטוגן: פלאפל עדשים שחורות עם בורגול
המבורגר טבעוני עם עדשים ופטריות

קציצות עדשים ופטריות קלות להכנה עם ספגטי דלעת

תגיות: , , , , , , , , , , , ,

קטגוריות: קציצות טבעוניות, פוסט נבחר, מהיר וטבעוני, דגנים, כריכים, ממרחים והברקות, קטניות

אורי שביט |

אורי כותבת ועורכת ראשית בבלוג "טבעוניות נהנות יותר". בשאר הזמן היא מנחה סדנאות בישול, מרצה ומייעצת למסעדות.

6 תגובות לפוסט

  1. עדי רביד הגיב:
    07/04/2020 בשעה 21:34

    הי אורי! האם אפשרי וכדאי להחליף את הבטטה בפטריות?
    והאם לא כדאי להוסיף איזשהו תחליף ביצים כמו 2 כפיות טחינה או 2 כפיות זרעי פשתן טחונים?
    תודה! וחג שמח וטעים!

    הגב
    • אורי שביט הגיב:
      08/04/2020 בשעה 7:25

      היי עדי, פטריות יכולות להחליף את הבטטה לדעתי אבל קצוצות דק מאד. לגבי החומר הקושר – יש כאן פירורי לחם והאורז העמילני והדביק מייצב את העניינים. מבחינתי זה מספיק – אפשר כמובן להוסיף אם רוצים.

      הגב
  2. סיגלית הגיב:
    12/04/2020 בשעה 11:09

    איזה תחליף מתאים לפסח יכול להיות לפירורי לחם?

    הגב
  3. נורית הגיב:
    30/04/2020 בשעה 11:49

    הי אורי !
    במתכון כתוב 3/4 כוס עדשים ואח"כ כתוב להוסיף כוס וחצי עדשים? יש כאן איזשהו בלבול
    ותודה על המתכונים המגוונים והמעולים

    הגב

השאר תגובה

    המטבח הטבעוני שלי
    חגיגה טבעונית מאת אורי שביט

    מתכונים זריזים: המבורגר פריך של קינואה ועדשים

    משתה טבעוני: אותה אדורה בשינוי אדרת

    מרנג טבעוני: המדריך המלא לקצף שכובש את העולם

    פשטידה טבעונית: ארוחה בתבנית

    שוקולד זה טבעוני

     פסטה טוסקנית עם פורצ'יני

    הטיסה אל ארץ הטבעונים
    אורי שביט בהרצאה TEDX
    אתגר 22+

    מתכוני וידאו

    עוגיות שיבולת שועל עם תותים ושוקולד עוגיות שיבולת שועל עם תותים ושוקולד

    זכויות יוצרים © 2025 מתכונים טבעוניים, מאת אורי שביט | אסטרטגיה שיווקית וקידום: דודי שרון | מדיניות פרטיות

    |
    ניתן להשתמש בחצי המקלדת בכדי לנווט בין כפתורי הרכיב
    ",e=e.removeChild(e.firstChild)):"string"==typeof o.is?e=l.createElement(a,{is:o.is}):(e=l.createElement(a),"select"===a&&(l=e,o.multiple?l.multiple=!0:o.size&&(l.size=o.size))):e=l.createElementNS(e,a),e[Ni]=t,e[Pi]=o,Pl(e,t,!1,!1),t.stateNode=e,l=Ae(a,o),a){case"iframe":case"object":case"embed":Te("load",e),u=o;break;case"video":case"audio":for(u=0;u<$a.length;u++)Te($a[u],e);u=o;break;case"source":Te("error",e),u=o;break;case"img":case"image":case"link":Te("error",e),Te("load",e),u=o;break;case"form":Te("reset",e),Te("submit",e),u=o;break;case"details":Te("toggle",e),u=o;break;case"input":A(e,o),u=M(e,o),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;case"option":u=B(e,o);break;case"select":e._wrapperState={wasMultiple:!!o.multiple},u=Uo({},o,{value:void 0}),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;case"textarea":V(e,o),u=H(e,o),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;default:u=o}Me(a,u);var s=u;for(i in s)if(s.hasOwnProperty(i)){var c=s[i];"style"===i?ze(e,c):"dangerouslySetInnerHTML"===i?(c=c?c.__html:void 0,null!=c&&Aa(e,c)):"children"===i?"string"==typeof c?("textarea"!==a||""!==c)&&X(e,c):"number"==typeof c&&X(e,""+c):"suppressContentEditableWarning"!==i&&"suppressHydrationWarning"!==i&&"autoFocus"!==i&&(ea.hasOwnProperty(i)?null!=c&&Ie(n,i):null!=c&&x(e,i,c,l))}switch(a){case"input":L(e),j(e,o,!1);break;case"textarea":L(e),$(e);break;case"option":null!=o.value&&e.setAttribute("value",""+P(o.value));break;case"select":e.multiple=!!o.multiple,n=o.value,null!=n?q(e,!!o.multiple,n,!1):null!=o.defaultValue&&q(e,!!o.multiple,o.defaultValue,!0);break;default:"function"==typeof u.onClick&&(e.onclick=Fe)}Ve(a,o)&&(t.effectTag|=4)}null!==t.ref&&(t.effectTag|=128)}return null;case 6:if(e&&null!=t.stateNode)Ll(e,t,e.memoizedProps,o);else{if("string"!=typeof o&&null===t.stateNode)throw Error(r(166));n=yn(yu.current),yn(bu.current),Jn(t)?(n=t.stateNode,o=t.memoizedProps,n[Ni]=t,n.nodeValue!==o&&(t.effectTag|=4)):(n=(9===n.nodeType?n:n.ownerDocument).createTextNode(o),n[Ni]=t,t.stateNode=n)}return null;case 13:return zt(vu),o=t.memoizedState,0!==(64&t.effectTag)?(t.expirationTime=n,t):(n=null!==o,o=!1,null===e?void 0!==t.memoizedProps.fallback&&Jn(t):(a=e.memoizedState,o=null!==a,n||null===a||(a=e.child.sibling,null!==a&&(i=t.firstEffect,null!==i?(t.firstEffect=a,a.nextEffect=i):(t.firstEffect=t.lastEffect=a,a.nextEffect=null),a.effectTag=8))),n&&!o&&0!==(2&t.mode)&&(null===e&&!0!==t.memoizedProps.unstable_avoidThisFallback||0!==(1&vu.current)?rs===Qu&&(rs=Yu):(rs!==Qu&&rs!==Yu||(rs=Gu),0!==us&&null!==es&&(To(es,ns),Co(es,us)))),(n||o)&&(t.effectTag|=4),null);case 4:return wn(),Ol(t),null;case 10:return Zt(t),null;case 17:return It(t.type)&&Ft(),null;case 19:if(zt(vu),o=t.memoizedState,null===o)return null;if(a=0!==(64&t.effectTag),i=o.rendering,null===i){if(a)mr(o,!1);else if(rs!==Qu||null!==e&&0!==(64&e.effectTag))for(i=t.child;null!==i;){if(e=_n(i),null!==e){for(t.effectTag|=64,mr(o,!1),a=e.updateQueue,null!==a&&(t.updateQueue=a,t.effectTag|=4),null===o.lastEffect&&(t.firstEffect=null),t.lastEffect=o.lastEffect,o=t.child;null!==o;)a=o,i=n,a.effectTag&=2,a.nextEffect=null,a.firstEffect=null,a.lastEffect=null,e=a.alternate,null===e?(a.childExpirationTime=0,a.expirationTime=i,a.child=null,a.memoizedProps=null,a.memoizedState=null,a.updateQueue=null,a.dependencies=null):(a.childExpirationTime=e.childExpirationTime,a.expirationTime=e.expirationTime,a.child=e.child,a.memoizedProps=e.memoizedProps,a.memoizedState=e.memoizedState,a.updateQueue=e.updateQueue,i=e.dependencies,a.dependencies=null===i?null:{expirationTime:i.expirationTime,firstContext:i.firstContext,responders:i.responders}),o=o.sibling;return Mt(vu,1&vu.current|2),t.child}i=i.sibling}}else{if(!a)if(e=_n(i),null!==e){if(t.effectTag|=64,a=!0,n=e.updateQueue,null!==n&&(t.updateQueue=n,t.effectTag|=4),mr(o,!0),null===o.tail&&"hidden"===o.tailMode&&!i.alternate)return t=t.lastEffect=o.lastEffect,null!==t&&(t.nextEffect=null),null}else 2*ru()-o.renderingStartTime>o.tailExpiration&&1t)&&vs.set(e,t)))}}function Ur(e,t){e.expirationTimee?n:e,2>=e&&t!==e?0:e}function qr(e){if(0!==e.lastExpiredTime)e.callbackExpirationTime=1073741823,e.callbackPriority=99,e.callbackNode=$t(Vr.bind(null,e));else{var t=Br(e),n=e.callbackNode;if(0===t)null!==n&&(e.callbackNode=null,e.callbackExpirationTime=0,e.callbackPriority=90);else{var r=Fr();if(1073741823===t?r=99:1===t||2===t?r=95:(r=10*(1073741821-t)-10*(1073741821-r),r=0>=r?99:250>=r?98:5250>=r?97:95),null!==n){var o=e.callbackPriority;if(e.callbackExpirationTime===t&&o>=r)return;n!==Yl&&Bl(n)}e.callbackExpirationTime=t,e.callbackPriority=r,t=1073741823===t?$t(Vr.bind(null,e)):Wt(r,Hr.bind(null,e),{timeout:10*(1073741821-t)-ru()}),e.callbackNode=t}}}function Hr(e,t){if(ks=0,t)return t=Fr(),No(e,t),qr(e),null;var n=Br(e);if(0!==n){if(t=e.callbackNode,(Ju&(Wu|$u))!==Hu)throw Error(r(327));if(lo(),e===es&&n===ns||Kr(e,n),null!==ts){var o=Ju;Ju|=Wu;for(var a=Yr();;)try{eo();break}catch(t){Xr(e,t)}if(Gt(),Ju=o,Bu.current=a,rs===Ku)throw t=os,Kr(e,n),To(e,n),qr(e),t;if(null===ts)switch(a=e.finishedWork=e.current.alternate,e.finishedExpirationTime=n,o=rs,es=null,o){case Qu:case Ku:throw Error(r(345));case Xu:No(e,2=n){e.lastPingedTime=n,Kr(e,n);break}}if(i=Br(e),0!==i&&i!==n)break;if(0!==o&&o!==n){e.lastPingedTime=o;break}e.timeoutHandle=Si(oo.bind(null,e),a);break}oo(e);break;case Gu:if(To(e,n),o=e.lastSuspendedTime,n===o&&(e.nextKnownPendingLevel=ro(a)),ss&&(a=e.lastPingedTime,0===a||a>=n)){e.lastPingedTime=n,Kr(e,n);break}if(a=Br(e),0!==a&&a!==n)break;if(0!==o&&o!==n){e.lastPingedTime=o;break}if(1073741823!==is?o=10*(1073741821-is)-ru():1073741823===as?o=0:(o=10*(1073741821-as)-5e3,a=ru(),n=10*(1073741821-n)-a,o=a-o,0>o&&(o=0),o=(120>o?120:480>o?480:1080>o?1080:1920>o?1920:3e3>o?3e3:4320>o?4320:1960*Uu(o/1960))-o,n=o?o=0:(a=0|l.busyDelayMs,i=ru()-(10*(1073741821-i)-(0|l.timeoutMs||5e3)),o=i<=a?0:a+o-i),10 component higher in the tree to provide a loading indicator or placeholder to display."+N(i))}rs!==Zu&&(rs=Xu),l=yr(l,i),f=a;do{switch(f.tag){case 3:u=l,f.effectTag|=4096,f.expirationTime=t;var w=Ar(f,u,t);ln(f,w); break e;case 1:u=l;var E=f.type,k=f.stateNode;if(0===(64&f.effectTag)&&("function"==typeof E.getDerivedStateFromError||null!==k&&"function"==typeof k.componentDidCatch&&(null===ms||!ms.has(k)))){f.effectTag|=4096,f.expirationTime=t;var _=Ir(f,u,t);ln(f,_);break e}}f=f.return}while(null!==f)}ts=no(ts)}catch(e){t=e;continue}break}}function Yr(){var e=Bu.current;return Bu.current=Cu,null===e?Cu:e}function Gr(e,t){eus&&(us=e)}function Jr(){for(;null!==ts;)ts=to(ts)}function eo(){for(;null!==ts&&!Gl();)ts=to(ts)}function to(e){var t=Fu(e.alternate,e,ns);return e.memoizedProps=e.pendingProps,null===t&&(t=no(e)),qu.current=null,t}function no(e){ts=e;do{var t=ts.alternate;if(e=ts.return,0===(2048&ts.effectTag)){if(t=br(t,ts,ns),1===ns||1!==ts.childExpirationTime){for(var n=0,r=ts.child;null!==r;){var o=r.expirationTime,a=r.childExpirationTime;o>n&&(n=o),a>n&&(n=a),r=r.sibling}ts.childExpirationTime=n}if(null!==t)return t;null!==e&&0===(2048&e.effectTag)&&(null===e.firstEffect&&(e.firstEffect=ts.firstEffect),null!==ts.lastEffect&&(null!==e.lastEffect&&(e.lastEffect.nextEffect=ts.firstEffect),e.lastEffect=ts.lastEffect),1e?t:e}function oo(e){var t=qt();return Vt(99,ao.bind(null,e,t)),null}function ao(e,t){do lo();while(null!==gs);if((Ju&(Wu|$u))!==Hu)throw Error(r(327));var n=e.finishedWork,o=e.finishedExpirationTime;if(null===n)return null;if(e.finishedWork=null,e.finishedExpirationTime=0,n===e.current)throw Error(r(177));e.callbackNode=null,e.callbackExpirationTime=0,e.callbackPriority=90,e.nextKnownPendingLevel=0;var a=ro(n);if(e.firstPendingTime=a,o<=e.lastSuspendedTime?e.firstSuspendedTime=e.lastSuspendedTime=e.nextKnownPendingLevel=0:o<=e.firstSuspendedTime&&(e.firstSuspendedTime=o-1),o<=e.lastPingedTime&&(e.lastPingedTime=0),o<=e.lastExpiredTime&&(e.lastExpiredTime=0),e===es&&(ts=es=null,ns=0),1u&&(c=u,u=l,l=c),c=Ue(w,l),f=Ue(w,u),c&&f&&(1!==k.rangeCount||k.anchorNode!==c.node||k.anchorOffset!==c.offset||k.focusNode!==f.node||k.focusOffset!==f.offset)&&(E=E.createRange(),E.setStart(c.node,c.offset),k.removeAllRanges(),l>u?(k.addRange(E),k.extend(f.node,f.offset)):(E.setEnd(f.node,f.offset),k.addRange(E)))))),E=[];for(k=w;k=k.parentNode;)1===k.nodeType&&E.push({element:k,left:k.scrollLeft,top:k.scrollTop});for("function"==typeof w.focus&&w.focus(),w=0;w=t&&e<=t}function To(e,t){var n=e.firstSuspendedTime,r=e.lastSuspendedTime;nt||0===n)&&(e.lastSuspendedTime=t),t<=e.lastPingedTime&&(e.lastPingedTime=0),t<=e.lastExpiredTime&&(e.lastExpiredTime=0)}function Co(e,t){t>e.firstPendingTime&&(e.firstPendingTime=t);var n=e.firstSuspendedTime;0!==n&&(t>=n?e.firstSuspendedTime=e.lastSuspendedTime=e.nextKnownPendingLevel=0:t>=e.lastSuspendedTime&&(e.lastSuspendedTime=t+1),t>e.nextKnownPendingLevel&&(e.nextKnownPendingLevel=t))}function No(e,t){var n=e.lastExpiredTime;(0===n||n>t)&&(e.lastExpiredTime=t)}function Po(e,t,n,o){var a=t.current,i=Fr(),l=su.suspense;i=jr(i,a,l);e:if(n){n=n._reactInternalFiber;t:{if(J(n)!==n||1!==n.tag)throw Error(r(170));var u=n;do{switch(u.tag){case 3:u=u.stateNode.context;break t;case 1:if(It(u.type)){u=u.stateNode.__reactInternalMemoizedMergedChildContext;break t}}u=u.return}while(null!==u);throw Error(r(171))}if(1===n.tag){var s=n.type;if(It(s)){n=Dt(n,s,u);break e}}n=u}else n=Al;return null===t.context?t.context=n:t.pendingContext=n,t=on(i,l),t.payload={element:e},o=void 0===o?null:o,null!==o&&(t.callback=o),an(a,t),Dr(a,i),i}function Oo(e){if(e=e.current,!e.child)return null;switch(e.child.tag){case 5:return e.child.stateNode;default:return e.child.stateNode}}function Ro(e,t){e=e.memoizedState,null!==e&&null!==e.dehydrated&&e.retryTime