ניוקי בקרם חצילים קלויים ורוטב עגבניות טרי

מנה שנולדה מתוך רעיון ויזואלי – הניגוד בין קרם החצילים בהיר לעגבניות הטריות התגלה גם כמושלם גם מבחינת הטעם, שנע בין מתקתקות לחמצמצות עדינה. כמובן שאפשר להכין ניוקי טרי, אבל עצלני המטבח יכולים בכיף לרכוש ניוקי איכותי מוכן וטבעוני.

חומרים ל 2-3 מנות

500 גרם ניוקי, מבושל לפי הוראות היצרן

לקרם חצילים:
2 חצילים בינוניים, רצוי בלאדי
1/4 כוס שמן זית
1 כפית שמן קוקוס נייטרלי (לא חובה)
1/4 כוס חלב סויה לא ממותק (או טופו משי או מים)
1 כף מיץ לימון
מלח ים אטלנטי, פלפל שחור גרוס טרי

לרוטב עגבניות:
3 עגבניות בשלות, מרוסקות על פומפיה
2 שיני שום מגורדות
חופן עלי אורגנו טריים
מלח ים אטלנטי

+ קולים את החצילים: מחממים תנור ל-250 מעלות. מניחים את החצילים על תבנית מרופדת בנייר אפייה וקולים בתנור במשך כשעה, עד שהחצילים רכים (בודקים בנעיצת סכין). אפשר כמובן לקלות על אש גלויה, מה שיגביר את הטעמים המעושנים.
+ מחלצים את בשר החצילים למסננת פלסטיק ומניחים אותה מעל קערה להגרת נוזלים במשך כ-15 דקות.
+ מכינים את קרם החצילים: מעבירים את החצילים לקערה קטנה, מוסיפים את יתר חומרי הקרם וטוחנים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת קרם סמיך וחלק. במידת הצורך מוסיפים מעט נוזלים. טועמים ומתקנים תיבול.
+ מכינים את רוטב העגבניות: מערבבים בקערית את חומרי רוטב העגבניות. טועמים ומתקנים תיבול.
+ מבשלים את הניוקי במים רותחים ומומלחים, לפי הוראות היצרן. מסננים היטב.
+ מעבירים את הניוקי המוכנים לצלחות הגשה. יוצקים מעל הניוקי מקרם החצילים, יוצקים עליו מרוטב העגבניות הטריות ומגישים.

מתיקות החצילים, חמיצות העגבניות. שילוב ויזואלי וקולינארי מופלא

עוד מתכונים טעימים

ניוקי טבעוני של זכאים

בתבנית אחת: קדרת קיץ ים תיכונית

מתכונים טבעוניים: להגיש בטמפרטורת הקיץ

ניוקי עם תרד ואספרגוס

קולינאריה טבעונית: חציל ונציאני ברוטב עגבניות

במקום לזניה: מאפה זריז של טופו וירקות בסגנון איטלקי

קדרה של קיץ: תפוחי אדמה, אספרגוס ופטריות בתנור

אלו בנגיין: קארי של חצילים ותפוחי אדמה