קיץ טבעוני: סלט זוקיני מרענן

כשאמרתי לרימה אולברה מ"אואזיס" שאני רוצה לפרסם מתכונים מהארוחה שתתקיים בשבוע הבא, היא הסכימה בהתלהבות אבל אז נעצרה. רגע, היא אמרה לי, אני לא חושבת שאלה מנות שאנשים יכולים להכין בבית, במטבח לא מקצועי ובלי ציוד מתאים. מזל שבין המנות הראשונות הסתתרה אחת, פשוטה וקלה מאד להכנה, אבל עם טוויסט מוצלח במיוחד, שהתאימה בול למשימה. כדי לטעום את שאר המנות המורכבות והמתוחכמות יותר שבתפריט, תצטרכו להגיע למסעדה. מבטיחה לחכות לכם על הבר כדי להרים כוסית.

משתה יום הולדת מן הצומח, 23-24.5.17 החל מהשעה 19:00 במסעדת "אואזיס", מונטיפיורי 17 תל אביב. להזמנת מקומות צלצלו 03-6206022

סלט זוקיני נא "א-לה רומא"
סלט פשוט וקיצי שהופך למנה שוברת שגרה, בזכות התוספת המפתיעה של שמן כמהין. חובה להכין את הסלט ממש לפני ההגשה.

12 זוקיני קטנים, מושרים במי קרח למשך חצי שעה
1 לימון גדול
מלח טבעי, גרוס דק
פלפל שחור גרוס טרי
40 מ"ל שמן זית איכותי
5 מ"ל שמן כמהין לבנות (להשיג במעדניות המובחרות)
20 עלי פטרוזליה טריים, חתוכים לרצועות דקות (לא חובה)

+ חותכים את הזוקיני לרצועות דקיקות, רצוי בעזרת מנדולינה. אם אין מנדולינה, משתמשים בקולפן ירקות כדי לגלף את הזוקיני ולאחר מכן חותכים לרצועות בסכין חדה. שימו לב, משתמשים רק בחלק החיצוני המוצק של הזוקיני ואת הליבה שומרים לשימושים אחרים.
+ מסדרים את רצועות הזוקיני על צלחת הגשה וסוחטים מעליהן את הלימון.
+ מזלפים שמן זית ושמן כמהין, מתבלים במלח ובפלפל ומפזרים את רצועות עלי הפטרוזיליה. מגישים מיד.

סדנאות בישול טבעוניות

עוד מתכוני סלטים ממש כאן

עוד מתכונים טעימים

חלומות מתגשמים: מתכון לסלט חלומי טבעוני

יש לי טבעולדת!

תאילנד זה כאן: קארי פאננג עם ירקות

יום הולדת טבעוני: רימה אולברה ואורי שביט חוגגות במשתה אביבי מן הצומח

מבשלת בקיץ: ארוחה של טופו וירקות בתנור

קרפצ'ו חצילים עם סביצ'ה מנגו

זרעי קיץ: פלפלונים ממולאים בלחמניה ועגבניה

קראמבל אפרסקים מהיר