מתכונים לראש השנה

תפוחים של עץ. קטנים ומלאי עסיס וטעם

תפוחים של עץ. קטנים ומלאי עסיס וטעם

חגי תשרי מתקרבים אלינו בדהרה ושוב מתעוררת סוגיית שולחן החג הטבעוני. לפניכם אוסף חגיגי ומוצלח של מתכונים טבעוניים לראש השנה, שיעשו לכם חג טעים ושמח על טהרת הצומח

מה בעצם אנחנו מחפשים באוכל? שיהיה טעים, מזין, בריא, משביע ורצוי מאד שגם יפתה אותנו בצבעים וניחוחות מגרים. גם כשאני מתכוננת לארוחת החג אני מחפשת מאכלים שעונים על הצרכים האלה, שיעניקו לנו את החוויה הגסטרונומית שאנחנו מצפים לה, ובאופן טבעי שגם יהיו חגיגיים ועונתיים, שיסמלו עבורנו את פתיחת השנה החדשה. ממש לא מפריע לי שהמאכלים האלה לא יהיו מסורתיים, לא יזכירו בכלום את ארוחות החג שהייתי אוכלת בימי הטרום טבעוניים ולא ינסו לשחזר את טעמיה. להפך – כמה שיותר יצירתיות, מגוונות, צבעוניות ומעניינות יהיו המנות שתניחו על שולחן החג, ככה למי יהיה אכפת בכלל אם המנה מזכירה גפילטע 🙂 לקראת חגי תשרי שמתקרבים אלינו בצעדי ענק, הנה כמה רעיונות למנות שמבחינתי הופכים את החגים האלה למה שהם אמורים להיות – שמחים, חגיגיים, עונתיים וטעימים. העיקר שתהיה לכולנו וגם לבעלי החיים שנה טובה!

מרקים

מרק פטריות עשיר עם בצקניות מתובלות

מרק סלק קטיפתי

מרק עגבניות איטלקי קר

מרק עוף בלי עוף

כמו קיינדלך – מתכון לכדורי טופו נימוחים שאפשר לשים במרק

ראשונות וסלטים

טאבולה רימונים

טאבולה כרובית עם רימונים

סלק צלוי במילוי סלט חיטה

סלט עדשים שחורות עם תאנים טריות וקשיו מקורמל

פטריות ממולאות בבורגול ואגוזים

שורשים צלויים על קרם שקדים

סלט עדשים שחורות ותאנים טריותסלט חומוס, עגבניות ובצלים מקורמלים

ירקות כתומים אפויים

סלט קוסקוס עם מנגו, דלעת ועשבי תיבול

קוסקוס מלא עם סלרי צלוי, פיסטוק ורימונים

חסה במילוי עדשים שחורות, מנגו ואגוזים

מנות עיקריות

רוסט דלורית בתבלינים ותפוזים על אורז מלא

גראטן תפוחי אדמה וקרם בטטה

ריזוטו גריסים עם דלעת ערמונים צלויה

סטייק טמפה מזוגג על תבשיל כרוב סגול ותמרים

לביבות בטטה ובורגול עם קולי מנגו חריף

קציצות עדשים, בורגול ולימון כבוש

עלי מנגולד ממולאים בבורגול

ריזוטו חיטה ירוקה עם טחינה ופטריות

ריזוטו עגבניות

ריזוטו גריסים עם דלעת ערמונים צלויה

סלק ודלעת צלויים על אורז בניחוח זעפרן

פולנטה עם שומר צלוי ועגבניות

פולנטה תירס וקשיו עם צ'ימיצ'ורי אגוזים

ירקות מוקפצים על קרם בטטה במעטה בצק עלים

קדרה מתובלת של שורשים וחבושים

כדורי טמפה אפויים בתבשיל סלק ורימונים פרסי

קינוחים

עוגת תפוחים ואגוזים כפרית

עוגה מנצחת לחג: עוגה בלי דבש

כדורוני מרציפן ביתיים בניחוח לימון והל

גויאבות בטמפורה על קרם קוקוס

עלי פילו במילוי פירות מקורמלים עם גלידת חלבה-בננה ברוטב שוקולד

לביבות תפוחי עץ אפויות עם קרם תפוחים ושקדים

סיגרים של תפוחים ופיצוחים בקרם שקדים וניל

מוס שקדים עם רימונים וקולי נענע

כנאפה טבעונית

Print Friendly

4 תגובות לפוסט

  1. דלית תורג'מן הגיב:

    שלום אורי,
    יש לרשימותייך רשימת תפוצה?
    אשמח להיות מכותבת.
    תודה, דלית

  2. עליזה הגיב:

    שלום רב. מבקשת תחליף לבשר בקציצות ה"גונדי" מאוד אוהבת קמח חומוס. תודה

השאר תגובה

טבלאות פינוק של כרמית
בית ספר לבישול טבעוני הראשון בישראל
אתגר 22+
אורי שביט בהרצאה TEDX

מתכוני וידאו

קציצות עדשים, בורגול ולימון כבוש קציצות עדשים, בורגול ולימון כבוש


זכויות יוצרים © 2017 מתכונים טבעוניים, מאת אורי שביט

Free WordPress Themes, Free Android Games