מתכונים לראש השנה
חגי תשרי מתקרבים אלינו בדהרה ושוב מתעוררת סוגיית שולחן החג הטבעוני. לפניכם אוסף חגיגי ומוצלח של מתכונים טבעוניים לראש השנה, שיעשו לכם חג טעים ושמח על טהרת הצומח
מה בעצם אנחנו מחפשים באוכל? שיהיה טעים, מזין, בריא, משביע ורצוי מאד שגם יפתה אותנו בצבעים וניחוחות מגרים. גם כשאני מתכוננת לארוחת החג אני מחפשת מאכלים שעונים על הצרכים האלה, שיעניקו לנו את החוויה הגסטרונומית שאנחנו מצפים לה, ובאופן טבעי שגם יהיו חגיגיים ועונתיים, שיסמלו עבורנו את פתיחת השנה החדשה. ממש לא מפריע לי שהמאכלים האלה לא יהיו מסורתיים, לא יזכירו בכלום את ארוחות החג שהייתי אוכלת בימי הטרום טבעוניים ולא ינסו לשחזר את טעמיה. להפך – כמה שיותר יצירתיות, מגוונות, צבעוניות ומעניינות יהיו המנות שתניחו על שולחן החג, ככה למי יהיה אכפת בכלל אם המנה מזכירה גפילטע 🙂 לקראת חגי תשרי שמתקרבים אלינו בצעדי ענק, הנה כמה רעיונות למנות שמבחינתי הופכים את החגים האלה למה שהם אמורים להיות – שמחים, חגיגיים, עונתיים וטעימים. העיקר שתהיה לכולנו וגם לבעלי החיים שנה טובה!
מתנה נהדרת לחג – הספר שלי במחיר מיוחד!
מרקים
קרעפלך טבעוניים במילוי שעועית אדומה, פקאן ובצל מטוגן
קניידלך אווריריים מושלמים
מרק פטריות עשיר עם בצקניות מתובלות
כמו קיינדלך – מתכון לכדורי טופו נימוחים שאפשר לשים במרק
ראשונות וסלטים
חלה טבעונית קלה להכנה
חלה מתוקה במילוי קרם שקדים
כדורי פולנטה ממולאים
במקום דג: הרינג פטריות
סלט עדשים שחורות עם תאנים טריות וקשיו מקורמל
פטריות ממולאות בבורגול ואגוזים
סלט חומוס, עגבניות ובצלים מקורמלים
סלט קוסקוס עם מנגו, דלעת ועשבי תיבול
קוסקוס מלא עם סלרי צלוי, פיסטוק ורימונים
חסה במילוי עדשים שחורות, מנגו ואגוזים
מגש מרהיב של ירקות ופירות צלויים
מנות עיקריות
מקלובה יובה עם פטריות וערמונים
קטאייף פטריות ותרד
כרישה ממולאת בפריקה
כרוב צלוי עם טחינה
בצלים ממולאים בחיטה
קישואים ממולאים
מנגולד ממולא בכוסמת ירוקה
פאי כפרי של סלק ואגוזים
מוסקה חצילים ותפוחי אדמה
קדרת יובה וארטישוק ירושלמי בסגנון מרוקאי
נתחי סויה וירקות ביין אדום
ראש כרוב שלם במילוי לוביה ודלעת
רוסט דלורית בתבלינים ותפוזים על אורז מלא
ריזוטו גריסים עם דלעת ערמונים צלויה
סטייק טמפה מזוגג על תבשיל כרוב סגול ותמרים
לביבות בטטה ובורגול עם קולי מנגו חריף
מאפה טופו וירקות ברוטב עגבניות
קציצות עדשים, בורגול ולימון כבוש
עלי לשון הפר, גפן או מנגולד במילוי אורז אדום
פלפלים ממולאים בבורגול חום ועדשים
ריזוטו חיטה ירוקה עם טחינה ופטריות
ריזוטו גריסים עם דלעת ערמונים צלויה
סלק ודלעת צלויים על אורז בניחוח זעפרן
פולנטה תירס וקשיו עם צ'ימיצ'ורי אגוזים
עוגת פולנטה במילוי שעועית אדומה וקרם שקדים
ירקות מוקפצים על קרם בטטה במעטה בצק עלים
כדורי טמפה אפויים בתבשיל סלק ורימונים פרסי
קינוחים
קראמבל תפוחים ואגסים משגע
קינוח בכוס: שכבות פאי תפוחים עם קרם קינמון
רביולי תפוחים במילוי ריקוטה שקדים
מקרונים במילוי קרם שוקולד צבעוני
קראמבל אפרסקים של נטלי לוין
כדורוני מרציפן ביתיים בניחוח לימון והל
עלי פילו במילוי פירות מקורמלים עם גלידת חלבה-בננה ברוטב שוקולד
לביבות תפוחי עץ אפויות עם קרם תפוחים ושקדים
סיגרים של תפוחים ופיצוחים בקרם שקדים וניל
מוס שקדים עם רימונים וקולי נענע
שלום אורי,
יש לרשימותייך רשימת תפוצה?
אשמח להיות מכותבת.
תודה, דלית
בהחלט, תגללי ותראי מצד שמאל חלונית להזנת כתובת מייל. אם לא יסתדר – כתבי לי 🙂
מתכונים מצויינים, ממש תענוג
תודה רבה טלי!
שלום רב. מבקשת תחליף לבשר בקציצות ה"גונדי" מאוד אוהבת קמח חומוס. תודה
הנה, כאן מתכונים פרסיים שנראים נפלא וגם גרסה טבעונית לגונדי: http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3990797,00.html
אחלה מתכונים. אפשר לקבל למייל את ספר המתכונים?
היי רונה, תודה! אפשר להירשם לאתר כך שתקבלי למייל כל מתכון שיוצא. לגבי ספר ממש.. הוא בדרך 🙂
היי אורי,
מחפשת תחליפים לבצל ולשום עקב אלרגיה. יש לך אולי רעיונות?
תודה
היי נמה, יש מתכונים שאפשר להכין ללא שום ובצל – כמובן שהתוצאה תהיה שונה אבל זה לא חייב להיות על חשבון הטעם. אפשר להשתמש בנותני טעם אחרים (תלוי במתכון כמובן) כמו גבעולי סלרי קצוצים מטוגנים, בצל ירוק אם זה בא בחשבון, עשבי תיבול בשפע, ג'ינג'ר מגורד איפה שזה מתאים.. מה שחשוב זה להשלים את החסר מבחינת עסיסיות, כי בצל מאד עסיסי – למשל להוסיף קישוא מגורד מטוגן במקום בצל מטוגן וכדומה. מקווה שעזרתי 🙂
שלום אורי, אוהבת לקרוא הפרסומים שלך ואשמח לקבל מתכונים למייל. המשימה שלי: לשכנע משפחתי שיש אוכל "שווה" בלי בשר…
תודה תמי! רושמת אותך למערכת, אשרי את המייל האוטומטי שיגיע אליך 🙂
מבקשת מתכונים לראש השנה ובכלל
תודה
היי, כאן למעלה קישורים להמון מתכונים 🙂
אשמח להיות מכותבת לאתר טבעונות של אורי
היי ענת, רשמתי אותך, יגיע אליך מייל לאישור – לחצי על הקישור וזהו 🙂
רציתי לנסות את המתכון של סטייק טמפה אך אנני מוצאת אותו בסופר שלי. איפה אפשר לקנות טמפה?
היי ליסה, לצערי היצרנים המרכזיים הפסיקו לייצר מאז שהמתכון עלה. כרגע יש יצרן קטן שאפשר להזמין ממנו והוא מביא, בכתבה יש את כל הפרטים https://vegansontop.co.il/tempeh-recipes/