מתכונים לפסח
אני מעדיפה לא לנסות לשחזר את הטעמים של מאכלי החג המסורתיים, שכמעט תמיד כוללים מרכיבים מן החי, אלא להפתיע את המסובין עם מנות חגיגיות וטעימות על טהרת הצומח
חגי ישראל ידועים במנהג החשוב ביותר שיש לקיים בכל אחד ואחד בימי החג, באדיקות וברוחב לב – לאכול, והרבה. פסח הוא כנראה הטריקי שבהם, בגלל המגבלות הידועות (וכל עדה והתוספות והמנהגים שלה). מאז שהפכתי לטבעונית אני נהנית מהחג הזה אפילו יותר – אין בי שום צורך להתעקש על כופתאה דמויית גפליטע פיש או על פתרון יצירתי לקניידלעך נטולי ביצה. אני פשוט דואגת למגוון רחב ככל הניתן של מתכונים לפסח, חגיגיים, מושקעים, טעימים ומפתים. גם אם לא קבעתי את זה עם המארח/ת, אני מגיעה עם המנות שהכנתי ישר לשולחן החג (אלמנט ההפתעה מגביר את ההתלהבות, מניסיון) וכמובן מכבדת בהן את כל המסובין.
התוצאה משתלמת מכל בחינה – אותי הם כבר לא ישאלו בעיקום פרצוף מה אני אוכלת ויותר מזה, ייאלצו להודות שהאוכל הטבעוני זה בכלל לא מה שהם חשבו והוא אפילו, שומו שמיים, ממש ממש טעים. הנה אוסף קטן של מתכונים לפסח שכבר הספקתי לנסות והוכיחו את עצמם כמנצחים (אני בטוחה שהרשימה עוד תתפח ותתעדכן), רובם מתאימים לכולם וחלקם רק למי שאוכל אורז בפסח. כך או כך, זאת בהחלט נקודת פתיחה טובה לחג טבעוני כשר, שמח וטעים.
המתנה המושלמת לחג – ספר המתכונים החדש "חגיגה טבעונית" במחיר מיוחד!
מתכונים לפסח: מרקים
קניידלך טבעוניים רכים ואווריריים
מרק אפונה ושום ירוק עם קרם קשיו-אבוקדו
מרק אפונה יבשה וטרייה
מרק ירקות עשיר: מרק עוף בלי עוף
מרק ארטישוק ירושלמי וסלט מאש ירוק
מתכונים לפסח: ראשונות וסלטים
סלט תפוחי אדמה ופלפלים קלויים
ירוקים צרובים על קרם שורשים
ממרח עדשים שחורות, אגוזי מלך ובצל
גלילות חצילים וזוקיני במילוי קרם טופו
קישואים צלויים בפסטו נענע וקרם סלק
בצלים ממולאים באורז ברוטב סילאן לימוני
סלט חומוס, עגבניות ובצלים מקורמלים
סלט אבוקדו, הדרים, חלבה ואגוזים
פרש רולס – דפי אורז ממולאים בירקות טריים
פרחי כרובית בשום ירוק, מנגולד ולימון
קולרבי אפוי במילוי ירוקים לימוניים
סלט עדשים שחורות, שעועית ירוקה ואבוקדו
מתכונים לפסח: עיקריות
קציצות שעועית ודלעת ברוטב ירוקים לימוני
דוסה הודית במילוי ים תיכוני
עלי מנגולד במילוי כוסמת ירוקה
עגבניות ממולאות בסגנון יווני
מאפה טופו וירקות בסגנון איטלקי
חצילים שלמים במילוי ראגו עדשים שחורות בסגנון פרסי
רוסט דלורית בתבלינים ותפוזים על אורז מלא
סטייק טמפה על תבשיל כרוב סגול ותמרים
סטייק טופו עם קרם חציל ואנדיב צלוי
תבשיל פול באורז ומרק ירקות חמוץ
תבשיל אורז יווני עם עגבניות וירוקים
חריימה של קציצות טופו (מחליפים את פירורי הלחם בקמח מצה)
כדורי טופו ברוטב תרד ועדשים ירוקות
סטייק דלעת על תבשיל עדשים שחורות וקרם ארטישוק ירושלמי
עוגת פולנטה במילוי שעועית אדומה וקרם שקדים
פולנטה של תירס וקשיו ברוטב צ'ימיצ'ורי אגוזים
קדרת ירקות שורש, ערמונים ויין לבן
קדרת ירקות וערמונים ביין אדום (מוותרים על העיבוי בקמח)
קדרת ארטישוק ירושלמי, פטריות וערמונים עם נתחי סויה
תבשיל מתוק חריף של חומוס ותפוחי אדמה
לביבות אפונה וכרישה בניחוח לימונענע
ריזוטו אורז מלא, כרישה ואספרגוס
פולנטה עם שומר צלוי, שום ועגבניות
פשטידה טבעונית של תרד, מנגולד ובצלים
פשטידה טבעונית של גזר, קישואים וכרישה
מנגולד ממולא בקינואה ופירות יבשים
מתכונים לפסח: קינוחים
עוגת מצות מעולה ב-10 דקות הכנה
חטיף שוקולדי עם קוקוס וקרמל בוטנים
חיתוכיות תפוזיות של שוקולד ומרציפן
עוגיות מקרון (מקרונים) בטעמים
חיתוכיות אגוזים, מייפל ושוקולד
תמרים ממולאים בפיסטוקים עם טחינה גולמית
תמרים ממולאים באגוזי מלך מוקפצים בסוכר וקינמון
כדורי מרציפן ביתיים בניחוח לימון והל
תודה תודה תודה ! 8) בלוג מעולה ומתכונים מעולים אחד אחד
תודה נועה! 😳
יאמייי פשוט עילפון לא יודע ממה כדאי להתחיל
תודה רבה וחג שמח
פיני
לבריאות!!
את מתנה לעולם!!
חשבתי לנצל את דפי האורז להכנת קינוח לפסח. בעיקרון הרעיון הוא למלא אותם בקוביות תפו"ע מבושלים ביין מתוק, אגוזים/צימוקים, סוכר וקינמון, כמובן כשהתערובת מסוננת מנוזלים. הבעיה היא שיש בין האורחים כאלו ששונאים תפוחים, ואני לא מוצאת ברשת מתכונים מתוקים מדפי אורז כלל. אשמח לקבל עצות ומתכונים לגבי השימוש בדפי אורז להכנת קינוחים.
היי אסנת, שאלה טובה – אני חושבת על זה הרבה ועדיין לא ניסיתי.. מה דעתך על בננות מקורמלות עם קרם שוקולד-קוקוס למשל? נשמע לי טעיםםם
היי אסנת, מי היה מאמין אבל יוצאים דברים טובים מלצפות ב"מאסטר שף", בדיוק מה שרצית – קינוח מבוסס דפי אורז:
http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-desserts/Recipe-7b95e95ccec0441006.htm
לא ניסיתי את המתכון הספציפי הזה אבל כן אכלתי בעבר ספרינג רולז ממולאים בפירות טריים וזה נהדר!!! חשוב רק שיהיה טרי, קר, עז ועז בטעמים. דווקא לא הייתי מבשל את הפירות, גם ככה הקליינטורה מעולפת מהארוחה, לא צריך להכביד יותר. אפשר גם להגיש את זה עם סורבה קוקוס (קנוי), או אם יש לך סבלנות להכין גלידת יוגורט טבעונית זה השילוב המושלם.
לא ניסתי נשמע מעניין רק איפה איפה משיגים דפי אורז
בכל סופר 🙂
הי , איזה קמח יכול להחליף את קמח החומוס, במתכונים לשפטידות? גם קמח עדשים חסר.
היי, את יכולה להכין קמח עדשים ממש בקלות! במטחנת תבלינים או אפילו מעבד מזון. תטחני אותן כמה שיותר ותסנני.
תשתמשי בדפי אורז כמו בפילו ותעשי בקלאווה
אחלה רעיון 🙂
נסי להכין בסגנון בקלואה -מבחר אגוזים קצוצים עם קצת ממתיק מייפל או סוכר
אפשר גם מילוי של שוקולד מריר קצוץ עם אגוזי מלך
או שוקולד מריר עם מעט טחינה גולמית
תודה רבה! הפשטידת תפוחי אדמה ובצלים מולאים באורז יצאו מעולה!!! ממליצה
כל הכבוד לכם ! 😀
תודה רבה ,
הכנתי 3 מהמתכונים (סלט הדרים וחלבה ובצלים חמוץ מתוק וכמובן הקינוח של חיתוכיות האגוזים והשוקולד
יצא מעולה ושוב תודה.
חג שמח!!!
איזה כיף, חג שמח! 🙂
היי, פוסט מקסים. רק יש לי שאלה קטנה- העוגיות יין הכשרות לפסח, הן טבעוניות?
זה ממש חשוב לי כי מדובר בעוגיות שאני נורא נורא אוהבת ואני רוצה לדעת מראש כדי שלא תהיה לי אכזבה גדולה מידי…
תודה מראש!
היי, לצערי אני חוששת שלא.. הן בדרכ עשויות עם ביצים.
הכל נראה טוב וטעים, אבל נראה איך את מתמודדות עם פסח טבעוני, ללא קטניות, ללא אורז, ללא תירס וכו'.
עוד לא מצאתי בבלוגים השונים תפריטים ומנות לאנשים שאינם אוכלים קטניוות בפסח.
באמת למי שנמנע מכל אלה אין המון אופציות – זה משאיר אותנו עם הרבה ירקות (למשל דלוריות שלמות צלויות בתנור) ותפוחי אדמה.. לצד סלטים מעניינים ומנות עם אגוזים.
מצאתי את העמוד הזה רק בחג בזה. איזה כיף! האורחים היו מאוד מרוצים מהתוצאות.
תודה רבה!
נהדר! 🙂